Знаменитый шеф-повар Руи Мира стремится использовать местные продукты высшего качества, приготовленные с великолепной техникой и с соблюдением сезонности. К каждому блюду тщательно подбираются местные вина.

Нас приветствовали восхитительно оригинальным коктейлем на основе вина Мадейра с нотками кофе, корицы и сельдерея.
Затем, чтобы начать праздник, - местные устрицы из Риа-де-Алвор в винегрете из лемонграсса и имбиря вместе с кувертом из заквасочного хлеба и оливковым маслом Algarvian.Идеальным сопровождением стало вино Espumante - Quê от Quinta do Barranco Longo - смесь винограда аринто и шардоне, прекрасного желтого цвета, элегантное, с нежными пузырьками и нотками цитрусовых, меда, абрикосов и фенхеля.

Нежные полоски брюшка сибаса, выдержанные в цитрусовых и копченой соли. Затем неожиданное угощение от шеф-повара - сырое брюшко тунца, красиво мраморного красного цвета, нежное и изысканное, с мягкой маслянистой текстурой. Изюминка!
Более крепкое, но очень вкусное блюдо - яичница с помидорами и муксамой (сушеным тунцом) - было подано вместе с осьминогом в кляре с соусом ромеско и жареным чесноком. Местное вино Arvad, изготовленное из винограда аринто и алвариньо, снова хорошо сочеталось с блюдами, будучи слегка соленым с оттенком минеральности.

Морской окунь с пюре из сельдерея, спаржей и луком-пореем в бланке сочетает в себе интересные вкусы, сохраняя при этом местную морскую и прибрежную тематику. Живое, фруктовое розе Paxa negra mole, более легкое, чем пино нуар, с меньшей кислотностью, но похожее, приятно дополнило блюдо.

Десерт представлял
собой восхитительное, освежающее сочетание апельсинового мусса, крамбла и сорбета. В завершение, еще одно вино от Quinta do Barranco Longo, на этот раз позднего сбора, стало идеальным завершением исключительной трапезы.
Как всегда, это событие стало еще более особенным благодаря прекрасной компании гостей. Общение, интимная обстановка в красивом окружении и замечательный гастрономический опыт сделали обед очень особенным и приятным.

Спасибо Мари-Анне Ферран - канцлеру, поверенному в делах миссий, Алгарве.
Chaîne des Rôtisseurs, как международная гастрономическая ассоциация, основанная в более чем 75 странах, всегда рада новым членам-энтузиастам, любителям и профессионалам, которые разделяют те же ценности качества, высокой кухни, дружеского общения, поощрения кулинарного искусства и удовольствия от стола. Если вы хотите узнать больше о Chaîne, свяжитесь с нами по электронной почте: ma@monchique.com или посетите сайт www.chainedesrotisseurs.com.
Д-р Жан Мотт