Mat är bränsle, men den är också mycket känslomässig.

Vårt sug kan bero på allt från humör till väder - och när dagarna blir kortare och kallare ändras våra matpreferenser.

Här delar kockarna med sig av de värmande, tröstande puddingar som de kommer att laga i höst och vinter...

1. Nadiya Hussain

"Det måste vara sticky toffee pudding, eller hur?" säger Nadiya Hussain.

"Sticky toffee pudding med dadlar. Jag gillar att lägga till lite stjärnanis och apelsin i min sticky toffee pudding, och jag gillar att servera den med kall glass."

Nadiya's Everyday Baking av Nadiya Hussain (Michael Joseph)


2. Hugh Fearnley-Whittingstall

"Det är definitivt en bra tid för de där cockle-värmande rätterna", håller Hugh Fearnley-Whittingstall med.

"Jag älskar alltid en crumble - vi har redan ätit en hel del crumbles sedan björnbären och äpplena har varit [i säsong], men jag ser också verkligen fram emot cobblers - som om något är ännu enklare än en crumble, eftersom cobblerdegen går ihop riktigt bra."

River Cottage Good Comfort av Hugh Fearnley-Whittingstall (Bloomsbury)

3. Yotam Ottolenghi och Noor Murad

För både Yotam Ottolenghi och Noor Murad handlar det om söt, kryddad frukt.

"Jag gillar att laga frukt, och nu finns det riktigt fina plommon och björnbär, så jag gör ofta chips och crumbles", säger Ottolenghi. "Jag har alltid en behållare med kokt frukt i kylskåpet, [för] barnen att lägga på sin yoghurt på morgonen.

"Vi har precis ätit aprikoser, men de är borta nu - men plommon är i [säsong], och för mig är detta början på vintern. Kanel, stjärnanis, lite brunt socker, plommon och björnbär. Det är en långsam stekning som sitter där [i ugnen] - den är verkligen perfekt. Du kan äta den varm, men den är också riktigt god kylskåpskall."

För Murad är det en frukt som är den främsta. "Jag älskar äpplen, jag äter dem varje dag och jag älskar kokta äpplen", säger hon. "Min mamma säger att när hon var gravid med mig brukade hon grädda äpplen och äta dem mycket" - vilket kan vara anledningen till att Murad älskar dem så mycket. Den här säsongen kommer hon att hålla det enkelt och tillfredsställa sitt sug med äppelcrumble.

Ottolenghi Test Kitchen: Extra goda saker av Noor Murad och Yotam Ottolenghi (Ebury Press)

4. Gino D'Acampo

Trots sina italienska rötter föredrar Gino D'Acampo något lite mer brittiskt som sötsak vid denna tid på året.

"Det är en engelsk pudding - men jag har gjort den italiensk", erkänner han. "Jag är ett stort fan av bröd- och smörpudding - om den är välgjord. Ordentlig vaniljsås, russin, frukt och sånt. Den enda skillnaden är att jag använder panettone i stället för bröd - den italienska julkakan, som numera går att köpa året runt.

"Jag valde ut det bästa engelska receptet och den bästa julkakan i Italien, och jag gör vad jag kallar panettone och smörpudding."

Gino's Italien: Som mamma brukade göra av Gino D'Acampo (Bloomsbury)


5. Melissa Thompson

Matskribenten Melissa Thompson befann sig nyligen i Wales för Abergavenny Food Festival, och hon besökte sin partners familj när hon var där.

"De har massor av päronträd, och päron är min topp fem - om inte topp tre - frukt. Jag älskar päron så mycket - konferenspäron är min favorit", säger Thompson entusiastiskt.

"De gav oss en massa päron och Kate [Thompsons partner] gjorde det här - det var tänkt att vara en päroncrumble, och hon trodde att hon hade gjort bort sig i toppingen, för hon gjorde mjöl och socker, men sedan lade hon också till malda mandlar.

"När hon mixade upp det gjorde fettet i mandeln att det nästan blev en deg. Den bakades vackert, och jag skulle gärna äta den varje vecka härifrån till maj, med vaniljsås eller glass."

Motherland av Melissa Thompson (Bloomsbury)

6. Tom Kerridge

Tom Kerridge är sugen på något fruktigt från sin nya kokbok.

"Eftersom vi är inne på hösten vill man alltid ha något som är lite mer kakigt och värmande", säger han. "Det finns en härlig, kryddad päron- och karamelltårta [i boken], lite som en ananastårta, men med kryddpäron. Den är utsökt."

Real Life Recipes av Tom Kerridge (Bloomsbury Absolute)

7. Rukmini Iyer

Precis som D'Acampo gillar Rukmini Iyer att ge en klassisk bröd- och smörpudding en twist - den här gången genom att blanda in indiska smaker.

Hon använder "saffran och kardemumma och björnbär" i sin, säger hon: "Du kan använda vilken säsongsfrukt som helst - du kan använda fikon, du kan använda hallon. Du kan göra en fantastisk saffransinblandad mjölk - det ger en riktigt enkel vaniljsås, så du behöver inte göra en hel vaniljsås, [bara] din saffransmjölk med några ägg.

"Häll den över, jag använder brioche, lägger frukten och sedan pistagenötter på toppen för att göra den fin och krispig. Det är så gott. Lägg det i en form i ugnen - du kan till och med arrangera brödet fint, eller bara slänga in det."

India Express: Fräscha och läckra recept för varje dag av Rukmini Iyer (Square Peg)