PRO.VAR, den nationella restaurangföreningen, befarar att avsaknaden av särskilda åtgärder för att stödja sektorn kommer att leda till "tusentals nedläggningar" och "tiotusentals arbetslösa". Julsäsongen, som närmar sig, verkar ge "utmärkta förväntningar", eftersom "många bokningar dyker upp" och kunderna "verkar vara villiga att betala lite mer", men oron gäller 2023 och de kostnadsökningar som kommer att ske, nämligen i och med höjningen av minimilönen, enligt Dinheiro Vivo.

Daniel Serra, ordförande för föreningen, erkänner att restaurangbranschen kommer från en sommar där omsättningen var "över genomsnittet", men han försäkrar att med det "enorma trycket" uppströms har "företagarna aldrig varit tvungna att göra så många räkenskaper och till och med ta hjälp av teknisk hjälp" för att komma fram till de slutliga konsumentprisvärdena. Nettoresultaten "är inte vad man hade förväntat sig" och föreningen befarar att många företagare "inser det ekonomiska hålet först i slutet av året", eftersom det till sin natur är en sektor som tar emot kontanter, men där betalningarna skjuts upp.

Enligt PRO.VAR står restaurangerna inför ökningar på 50-100 procent av energiräkningarna och 25-30 procent av råvarorna. Och personalkostnaderna "ökar", eftersom bristen på personal gör att man tvingas "höja lönerna och ge andra förmåner", t.ex. mer ledighet, för att behålla arbetarna. Trots detta kan "många restauranger idag inte arbeta med full kapacitet på grund av bristen på arbetskraft".

Daniel Serra är inte förvånad över de uppgifter som Kantar har lagt fram i en nyligen genomförd studie, som visar att familjer vid varje restaurangbesök spenderar i genomsnitt 15 procent mer än under första halvåret 2019.

"Denna ökning existerar, men den borde vara mycket större, i storleksordningen 25 eller 30 %", vilket säkerställer att restaurangerna "absorberar en del av kostnaderna", men att detta sätter dem på väg mot en "perfekt storm", eftersom det i och med sommarens slut finns färre kunder, särskilt utlänningar.