Frango Piri Piri کی تاریخ - یہ کہاں سے آتا ہے?

زیادہ تر لوگ قیاس آرائی کرتے ہیں کہ اس ڈش کا ماخذ موزمبیق سے ہے، لیکن ایسا نہیں ہوسکتا ہے. ان میں سے کچھ جنہوں نے اس ڈش کے ماخذ کا مطالعہ کیا ہے وہ دعوی کرتے ہیں کہ حقیقت میں اس کی ابتدا جنوبی امریکا میں ہوئی تھی۔

چلیسب سے پہلے جنوبی امریکا سے آئی تھی

یونیورسٹی آف واروک کے ایک فوڈ مورخ پروفیسر ریبیکا ایئرلے کا کہنا ہے کہ ہسپانوی اور پرتگالی کالونیوں نے 15th اور 16th صدی میں دنیا بھر میں میکسیکو اور وسطی امریکہ سے مرچ اور دیگر کھانے کی اشیاء پھیلانے کے لئے سب سے پہلے ذمہ دار تھے. 1492 میں کولمبس کی کیریبین میں آمد سے پہلے دنیا میں کہیں اور ایسا نہیں تھا کہ وہ چھوٹی مرچ مرچ تھی، وہ انہیں بھارت میں بھی نہیں رکھتے تھے۔”

مرچ مرچ کی ابتدا بولیویا میں ہوئی اور سب سے پہلے میکسیکو میں کاشت کی گئی۔ کولمبیا ایکسچینج کے بعد دنیا بھر میں مرچ مرچ کی کئی کاشت پھیل گئی، جو خوراک اور روایتی دوا دونوں کے لیے استعمال ہوتی تھیں۔

کولمبس نے نئی دنیا کے چند دورے کیے۔ انہیں جنوبی امریکا یا نئی دنیا کے راستے تلاش کرنے میں دلچسپی تھی کیونکہ وہ بحر ہند میں سفر نہیں کر سکتے۔ لیکن یہ اس وقت تھا جب پرتگالی دریافت کنندگان چند سال بعد برازیل آئے اور چلی کو گوا لے آئے، بھارت میں، چلی ایشیا اور افریقہ میں پھیلنے کے قابل تھے، ان لوگوں کے لئے جو واقعی ان کے ساتھ کچھ دلچسپ کر سکتے تھے.

یہ ممکن ہے کہ پرتگالی انہیں افریقہ اور ایشیا میں لانے سے پہلے یورپ میں دکھائی دیں. یہامکان ہے کہ یہ موزمبیق تھا جہاں ان حیرت انگیز تھوڑا منہ سکالر ایک چٹنی میں بنائے گئے تھے جو ہم پیری پیری کے طور پر جانتے ہیں، کچھ ہم اب بھی اس دن سے لطف اندوز کرتے ہیں.

شانداراور سستی

ایک نصف frango کے ساتھ آپ کو واپس کے طور پر تھوڑا سا âââœ7.50 کے طور پر یہ واضح piri piri چکن صرف Algarve میں ایک سستی اور مزیدار کھانا نہیں ہے کہ ترتیب: یہ ثقافت کا ایک اندرونی حصہ ہے. فرنگو پیری پیری 1970ء کی دہائی کے اواخر اور 1980 کے اوائل میں یہاں واقعی مقبول ہوئے، یہ موزمبیق اور جنوبی افریقا سے متاثر ایک تصور ہے۔ جنوبی افریقہ میں itâs پیری پیری کہا جاتا ہے, اور itâs ایک ہی بات نہیں. یہ اسی طرح کی ہے لیکن کسی بھی aficionado آپ کو بتائے گا, یہ صرف ایک ہی نہیں ہے. Nando کی جنوبی افریقی ورژن کی خدمت, لیکن گوگل Piri Piri, لندن میں کئی حقیقی ریستوران ہیں. Donât کم کچھ کے لئے حل.

پیری پیری چکن، بہت سے طریقوں سے، ہجرت کی طویل تاریخ کا ثبوت ہے. امریکہ سے مرچ لانے کے بعد، افریقہ میں پرتگالی آبادکاروں نے پایا کہ مرچ اپنے نئے گھر میں پھول گئے اور تیزی سے موزمبیق اور کیپ ورڈی جیسے ممالک میں ایک پاک مرکزی بنیاد بن گئے. تاہم امریکہ سے افریقہ تک پہنچنے کے لیے بے شمار سمندروں اور سرحدوں کو عبور کرنے کے باوجود، یہ صرف نسبتا حالیہ تاریخ میں ہے کہ پیری پیری چکن نے پرتگالی غذا، خاص طور پر الگاروو میں اپنی حیثیت کو مضبوط کیا ہے۔

اب chillas Algarve میں بڑے ہو رہے ہیں, اور مختلف طاقتوں میں, اور وہ ہلکے سے âmy منہ تک صرف دھماکہ دیا ہے. سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کچھ اتنا گرم نہیں چاہتے ہیں جو آپ کے سر کو چل رہی ہے. جی ہاں، یہ گرم ہیں، لیکن ان میں پیچیدگی اور پھل ہے. چلی ہیڈز کے لئے، وہ سکوویل پیمانے پر تقریبا 175,000 پر سب سے اوپر ہیں - کیرولائنا ریپر کے 2,000,000 سے نیچے، وہاں سے گرم مرچ. Scoville Scale مرچ مرچ جہاں ہر مرچ Scoville حرارت یونٹس میں ریکارڈ کیا جاتا ہے کی گرمی اور pungency کی پیمائش

ہے.

پیری پیری چٹنی بنانے کے لیے چھوٹے مالگوئیٹا عام انتخاب ہے۔ مالگوٹا برازیل میں سب سے زیادہ مقبول چیلوں میں سے ایک ہے اور پرتگال اور موزمبیق میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. اس کا نام مغربی افریقہ میں ایک غیر متعلقہ مسالے سے نکلا ہے جسے میلیگویٹا کہا جاتا ہے جو کچھ الجھن کا سبب بنتا ہے۔ یہ شرح سکوویل حرارت یونٹس: 60,000-100,000 ایس ایچ یو. یہ درمیانے درجے کے طور پر درجہ بندی کر رہے ہیں, گرمی پیمانے کے نمبر 4. حرارت کی حد میں سب سے اوپر 15,000,000 - 16,000,000 ہے جس میں مرچ حرارت کی درجہ بندی 10 ہے۔ یہاں تک کہ piri piri کے لئے سپر hot کا استعمال کرتے ہوئے کے بارے میں سوچنا Donât, ان گرم اور مسالیدار پرستار کے لئے سختی سے ہیں. گرم، شہوت انگیز مرچ بہت مزہ ہیں لیکن، براہ مہربانی انہیں سنجیدگی سے لے لو اور دیکھ بھال کے ساتھ ہینڈل

کریں

آپکو آپ کے اپنے piri piri چٹنی بنا سکتے ہیں؟

کورس کے آپ کر سکتے ہیں, لیکن یہ آسان نہیں ہے. Coarsely مرچ کاٹنا اور تنوں ضائع. chillas اور ان کے بیج، لہسن، نیبو کا رس، نمک، اور آپ کو ایک میں چاہتے ہیں کے طور پر زیادہ سے زیادہ کنواری زیتون کا تیل رکھیں <ایک ہیف =” https://www.amazon.com/Hamilton-Beach-70730-Processor-Vegetable/dp/B008J8MJIQ/ref=as_li_ss_tl?dchild=1&keywords=food+processor&qid=1608303433&sr=8-2-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExM09TVzJXRFJJRDVaJmVuY3J5cHRlZElkPUEwNjg2MTYxMUNMQkxQVUQ0V1JURyZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwNjEzODg 4 میجی جی وی ڈی ایچ ڈبلیو ایکس این ایکس این ایکس ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایم ایکس ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایکس ایم ایکس این ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایکس پی ایکس این ایکس این ایکس ایم ایکس این ایکس ایم ایکس این ایم ایکس ایکس پی ایکس این A83927FD986C8A1328AB1F&زبان = en_US” ہدف ="_خالی” عنوان ="ہیملٹن بیچ فوڈ پروسیسر "> فوڈپروسیسر ایک دھات بلیڈ اور PURA © e کے ساتھ نصب. ایک چھوٹا سا گلاس جار میں مرکب ڈالو اور فرج یا میں کئی دنوں کے لئے کھڑی دو. کچھ لوگ مکس میں وہسکی شامل کرتے ہیں. ذاتی طور پر، میں ماہرین کو یہ چھوڑ دونگا. آپ سپر مارکیٹ میں piri piri چٹنی خرید لیکن آپ سب سے بہتر چاہتے ہیں تو دیکھ بھال کے ساتھ منتخب کر سکتے ہیں. کئی کمپنیوں کو اب ان کے اپنے مقامی طور پر بنایا چٹنی âhomeâ فروخت, گوگل یہ. یہ عام طور پر دکانوں میں فروخت ہونے والی مصنوعات سے بہتر ہیں.

ریستورانکھانا پکانے کرتے ہیں

تاہم آپ مشکل کوشش کرتے ہیں، آپ کبھی بھی ان شاندار ذائقوں کو حاصل کرنے کے بہت کم موقع پر کھڑے ہوتے ہیں جو معروف فرنگو پیری پیری ریسٹورنٹ حاصل کرتے ہیں. وہ سالوں سے یہ کر رہے ہیں، اور وہ صرف بہترین لیکن سستے نہیں ہیں. چارکول انکوائری، ان کی اپنی چٹنی کے ساتھ لیپت. اگر آپ کبھی ان ریستورانوں میں سے ایک کو پیری پیری چٹنی کی تجارتی بوتل کے ساتھ دیکھتے ہیں تو چھوڑ دیں! آپ غلط جگہ پر ہیں۔ ہر ایک کو ان کی ہدایت ایک قریبی حفاظت راز ہے کہ آپ کو بتائے گا. یہ غالباً ہے۔

قارئین کو ان کے اپنے پسندیدہ ریستوران پڑے گا، اور مجھے امید ہے کہ آپ اس بارے میں ایک تبصرہ میں بھیجیں گے جہاں آپ سوچتے ہیں کہ بہترین چکن ہے. اچھی طرح سے جانا جاتا ہے یہاں تک کہ مشہور ہیں, جیسے اے Ribeirinho ریستوران, Ramires یا Guia میں O Teodã³ SIO. O لاگوا میں Casarã£O, Cepsa پٹرول اسٹیشن کے برعکس میری پسندیدہ میں سے ایک ہے. Monchique میں ڈرائیو اور Foia کے راستے پر طویل قائم Paraiso da Montanha، علاقے میں سب سے قدیم قائم پیری پیری ریستوران ہونے کے لئے کہا. Algarve سے زیادہ شاندار خیالات ایک حقیقی بونس ہے.

اب مجھے آپ کا پسندیدہ بتائیں. یہ ایک راز رکھنے Donât!

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman