پنجابی ذائقوں کو ایک عالمی سپن دینا

انہوں نے ہر ایک خاندان کے جشن میں موجود کیا گیا ہے کلاسک بھارتی chaat ناشتا â â € œitâs, وفادار کا کہنا ہے کہ.

ایک سالگرہ یہ ایک سالگرہ ہے یا, کسی امتحان پاس, یا کسی کو ایک نئے گھر میں منتقل - میں یہ کہنا ہمت, دکھ کی بات ہوتی ہے یہاں تک کہ جب, ہم سب لوگوں کو اٹھانے گا کہ بات جانتا ہے کیونکہ ہم samosas پڑے گا. تو میں samosas.â کے بارے میں بہت اداس محسوس کرتے ہیں.â

لیکن اس doesnât وہ کلاسک ہدایت پر ان کے اپنے سپن دینے کے لئے isnât کا مطلب ہے. اپنی پہلی cookbook میں, مادری زبان, وفادار ان کے بچپن کے سب سے زیادہ محبت کی ترکیبیں میں سے کچھ کے نئے ورژن بناتا ہے. کتاب میں âmy samosas harissa ہیں, پنیر, سونف کے بیج اور پستہ ایک samosa.â پر اپنے لے میں مشرق وسطی کے ذائقوں اور پنیر میں اختلاط تو

remixed کی ترکیبیں وہاں بند donât. برطانوی کلاسک، روسٹ چکن، کری پتی، لیمونگراس اور حلب مرچ کے ساتھ ایک عالمی تشریح دی Heâs، اور پھر وہاں fishcakes ہیں.

آپ چیزوں پر آپ کے اپنے سپن ڈال کر آپ کے ورثے کو محفوظ کر سکتے ہیں لگتا ہے کہ, وفادار کی عکاسی کرتا ہے.

میری ماں نے انہیں کیا بالکل اسی طرح چیزوں کے تحفظ کے ساتھ فکر مند تھا، کیونکہ اس نے انہیں اپنی ماں سے مختلف کیا، اور اس کی ماں نے ان کو مختلف کیا وہ سب چیزوں پر اپنا ٹکڑا ڈالتے تھے.

وفادار تسلیم خوراک کی شناخت کے لئے اس طرح کے ایک جذباتی اور جذباتی پہلو ہو سکتا ہے, لیکن کا کہنا ہے کہ: âThatt doesnât آپ باہر جانے کے لئے اور بہادر اور شوقین ہونا چاہئے مطلب. یہ آپ سے قرض لینے کے لئے جا رہے ہیں کمیونٹی میں ایک حقیقی تجسس اور دلچسپی رکھنے کے بارے میں

سٹیلٹن اور املی ممبئی ٹوسٹی

اجزاء:

(2 بناتا ہے)

املی کے آلو کے لئے:

1 چمچ گھی

1â½ عدد دنیا کے بیج، پسے ہوئے

1â½ عدد سونف کے بیج، پسے ہوئے

1 بڑے آلو، ابلا ہوا اور میشڈ

1 چھوٹے سرخ پیاز، بہت باریک کٹی

1 سبز مرچ، بہت باریک کٹی

1عدد ٹھیک سمندری نمک

2 چمچ بندوق پاؤڈر مصالحہ، یا گرم مصالحہ، کے علاوہ 1 عدد

4 چمچ املی، ڈیٹ اور ٹکسال کی چٹنی، یا بوتل املی کی میز کیچپ، یا بھوری چٹنی، اور مزید خدمت کرنے کے لئے

2 چمچ کٹی دنیا پتیوں

ٹوسٹیز کے لئے:

سفید روٹی کے 4 موٹی سلائسین

2 چمچ غیر نمکین مکھن، بہت نرم، اور پھیلانے کے لئے مزید

4 چمچ موٹی SEV، کے علاوہ خدمت کرنے کے لئے مزید

150G سٹیلٹن پنیر، ٹوٹ

طریقہ:

1. املی آلو بنانے کے لئے، آہستہ سے ایک چٹان میں گھی گرم کریں، پھر ایک منٹ کے لئے پسے ہوئے دھنیا اور سونف کے بیج شامل کریں. میشڈ آلو، سرخ پیاز، سبز مرچ، نمک اور بندوق پاؤڈر یا گرم مصالحہ میں ملائیں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک تبدیل کریں، املی کی چٹنی، کیچپ یا بھوری چٹنی شامل کریں اور دو سے تین منٹ تک پکائیں. دنیا کے ذریعے اختلاط کی طرف سے ختم کریں، پھر ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیں.

2. گرم، شہوت انگیز itâs تو ایک ٹوسٹی میکر یا سینڈوچ گرل گرم. (اگر آپ کے پاس ڈونٹ ہے تو، یہ آسانی سے ایک توڑ یا بھری ہوئی پین میں بنایا جا سکتا ہے).

3. مکھن کے ساتھ روٹی کے دو ٹکڑوں کے اندر پھیل، پھر نمک آلو کی ایک موٹی پرت پر چمچ. کچھ بحران کے لیے موٹی سیو پر چھڑک دیں۔ مکھن روٹی کے دوسرے سلائسین تو دل کھول Stilton سے زیادہ crumble. ایک دوسرے کے ساتھ دو سلائسین دبائیں.

4. بہت نرم مکھن کے دو چمچوں کو ایک چائے کا چمچ بنو پاؤڈر یا گرام مصالحے کے ساتھ ملائیں اور سینڈوچ کے باہر پھیلتے ہیں۔ تین سے چار منٹ کے لئے گرل، جب تک روٹی اچھی طرح سے toasted ہے اور Stilton باہر oozing. ڈبونے کے لئے اضافی املی کی چٹنی اور موٹی سیو کے ساتھ اس سے بھی زیادہ بحران کے لئے پیش کریں.

کریڈٹ: PA؛ مصنف: PA;

کاسونڈی کیما لاسگنی رولس

اجزاء:

(کام کرتا ہے 4)

کاسونڈی کیمہ کے لیے:

2 چمچ گھی

2 بڑے پیاز، باریک کٹی

1 چمچ دنیا کے بیج، پسے ہوئے

1 چمچ سیاہ سرسوں کے بیج

1 چمچ جیرا کے بیج

8 لہسن لونگ، بہت باریک کٹی

2 چمچ باریک grated تازہ ادرک

2 عدد مرچ فلیکس

500G کیما بنایا ہوا میمنے کے بچے (20٪ چربی)

2 چمچ گرما مصالحہ

2 عدد ٹھیک سمندری نمک

5 چمچ ٹماٹر Pura © e

2 چمچ گہری براؤن شوگر

3 چمچ سیب سائڈر سرکہ

½ کٹی ٹماٹر کے 400g کر سکتے ہیں

پنیر پیسٹ کے لئے:

200 گرام بالغ چدر پنیر، grated

2 عدد زیرہ بیج، پسے ہوئے

3 چمچ موٹے سوجی

1عدد دبلی زمین کالی مرچ

1 انڈے، ہلکے سے مارا پیٹا

سبز کے لئے

200G کیولو نیرو، موٹے stalks ہٹا دیا

1 چمچ انگریزی سرسوں

4 لہسن لونگ، بہت باریک کٹی یا grated

4 چمچ نیبو کا رس

لاسگنی رولس اور تارکہ کے لیے:

10-12 لاسگنی شیٹس

ٹماٹر پاستا چٹنی کے 500G جار

2 چمچ خوردنی تیل

30-35 تازہ سالن پتے

1â½ چمچ سیاہ سرسوں کے بیج

1 عدد مرچ فلیکس

طریقہ:

1. کیما بنانے کے لیے، ایک بڑے پین میں گھی گرم کریں، پیاز شامل کریں اور سات سے آٹھ منٹ تک سنہری تک پکائیں۔

2. اگلا لہسن، ادرک اور مرچ فلیکس شامل کرنے سے پہلے، ایک اور دو سے تین منٹ کے لئے کھانا پکانے، دنیا، سرسوں اور جیرا بیج شامل کریں. اب گرم مصالحہ اور نمک کے ذریعے اختلاط کرنے سے پہلے چار سے چھ منٹ کے لئے بھورا، میمڑ شامل کریں. آخر میں ٹماٹر Pura © e شامل کریں, چینی اور سرکہ, ٹماٹر کے ساتھ ساتھ. ابالنا اور پانچ سے سات منٹ کے لئے کم، پھر ایک طرف رکھ دیا.

3. پنیر پیسٹ بنانے کے لئے، تمام اجزاء کو ایک ساتھ ایک crumbly مرکب میں جمع کریں.

4. سبز کے لئے، ٹینڈر تک پانچ سے چھ منٹ کے لئے نمکین پانی میں کاولو نیرو ابال کریں، پھر ایک موٹی ہموار پیسٹ میں سرسوں، لہسن اور نیبو کا رس کے ساتھ مرکب کریں. اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا پانی شامل کریں، پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں.

5. 200â° C پرستار پر پہلے سے گرم تندور.

6. لزگنی شیٹس کو کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈھانپیں اور تھوڑا سا نرم کرنے کے لئے چار سے پانچ منٹ کے لئے چھوڑ دیں. رولنگ کے لئے دو سٹرپس تیار بنانے، درمیانی لمبائی کے نیچے ہر lasagne شیٹ سلائس.

8. جریڈ ٹماٹر پاستا کی چٹنی کو ایک اوون پروف ڈش میں ڈالیں اور لزگنی رولوں میں مضبوطی سے پیک کریں.

9. ورق کے ساتھ احاطہ اور 25 منٹ کے لئے پکانا، پھر ورق کو ہٹا دیں اور سب سے اوپر پر کچی پائپنگ تک، آخری 10-15 منٹ کے لئے پکانا.

10. دریں اثنا، ترکہ کے لئے، ایک پین میں خوردنی تیل گرم کریں، پھر سالن کے پتے، سرسوں کے بیج اور مرچ فلیکس شامل کریں. ایک منٹ کے لئے sislasagne، تو صرف خدمت سے پہلے سینکا ہوا lasagne رولس پر بوندا بوندا.

کریڈٹ: PA؛ مصنف: PA;

چاکلیٹ اورنج جلیبی

اجزاء:

(25-30 بناتا ہے)

بلے باز کے لیے:

180g سادہ آٹا، کے علاوہ 1 چمچ اگر ضرورت ہو تو مزید

1 چمچ مکئی کا آٹا

2 چمچ چاول کا آٹا

1 چمچ ٹھیک کارنا کا غذا

2 چمچ قدرتی دہی

1L سورج مکھی کے تیل، پلس 1عدد

1 چمچ نیبو کا رس

سوڈا کے âعدد بکاربونیٹ

شربت کے لئے:

400 گرام دانے چینی

2 چمچ باریک grated سنتری حوصلہ افزائی

10 سبز الائچی کے پھلیاں، تقسیم

2-3 قطرے سنتری اقتباس

15 زعفران کی strands

2 چمچ سنتری کا رس

1 چمچ نیبو کا رس

خدمت کرنے کے لئے:

200G دودھ یا ڈارک چاکلیٹ، پگھلا

پستہ پستہ

پتلی سنتری طبقات، یا باریک سنتری حوصلہ افزائی grated

سمندری نمک فلیکس

چاندی کی پتی (اختیاری)

طریقہ:

1. بلے باز بنانے کے لئے, whisk 180 سادہ آٹے کے گرام, کورنفلور, چاول آٹا اور ٹھیک کارنمیال ایک اختلاط کٹورا میں مل کر. ایک علیحدہ جگ میں، دہی، سورج مکھی کے تیل کا ایک چائے کا چمچ، نیبو کا رس اور ٹھنڈے پانی کے 185 ملی لیٹر کو ایک دوسرے کے ساتھ whisk.

2. آہستہ آہستہ گیلے اجزاء کو خشک میں ڈال دو سے تین منٹ کے لئے whisking جب تک آپ کو ایک ہموار گھنے پینکیک بلے باز نہیں ہے؛ اگر ضرورت ہو تو، پانی کی ایک اور 25-50 ملی لیٹر شامل کریں. یہ pourable ہونا چاہئے, بلکہ ہموار ربن میں ڈراپ کرنے کے لئے کافی موٹی, تو coiled spirals تلی ہوئی جب ان کی شکل کو برقرار رکھنے; آپ یہ بھی بہنا یا بہت موٹی چاہتے ہیں donât.

3. 10 منٹ کے لئے احاطہ کریں اور آرام کریں.

4. دریں اثناء شربت تیار کرنے کے لیے چینی، نارنجی جست، بیشڈ الائچی پھلیاں، نارنجی اقتباس اور زعفران کو ایک گہرے کڑاہی میں ڈال کر 275 ملی لیٹر پانی کے ساتھ رکھ دیں۔ ابال لانے، پھر شربت ایک تار مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے جب تک، تین سے چار منٹ کے لئے ایک ابالنا کرنے کے لئے گرمی کو کم. آخر میں، سنتری اور نیبو کا رس شامل کریں، اچھی طرح سے whisking. ایک طرف کم گرمی پر گرم رکھیں؛ گرم شربت تلی ہوئی جلیبی گولوں میں زیادہ آسانی سے لے جائے گی.

5. ایک گہرے کڑاہی یا وک میں ایک لیٹر تیل کو 160 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم کریں۔ اس درجہ حرارت پر رکھیں، بہت زیادہ نہیں، ورنہ جلیبی بہت تیزی سے پکائیں گے.

6. بلے باز بلے باز کے لئے سوڈا کی بکاربونیٹ شامل کریں اور اچھی طرح سے whisk، پھر ایک چھوٹی سی (تین ملی میٹر) nozzle کے ساتھ ایک squeezy بوتل میں ڈال, یا ایک پلاسٹک پائپنگ بیگ آخر میں snipped. جب تیل تیار ہو جائے تو، تیزی سے بلے باز کو سست شکلوں میں گرم تیل میں پائپ کریں، بوتل کو سخت دباؤ ڈالیں جب آپ اندر سے باہر سے کنڈلی کرتے ہیں، پھر باہر سے واپس آتے ہیں۔ آپ ہیں swifter، بہتر سائز ہو جائے گا! صرف ایک وقت میں دو سے تین بھون؛ بلے باز پہلے ڈوب جائے گا، پھر فوری طور پر اٹھ جاؤ اور پف. اگر بلے باز تیل میں بکھر رہا ہو تو اسے اضافی ایک چمچ آٹے سے گاڑھا کر دیں۔

7. سنہری اور ھستا تک ہر طرف دو سے تین منٹ کے لئے بھون. تیل سے گرم جلیبی گولے اتارنے کے لیے چمٹا استعمال کریں۔ باورچی خانے کے کاغذ پر نالی، پھر فوری طور پر گرم شربت میں چھوڑ دیں. مکمل طور پر آدھے راستے پر flipping، میٹھی مائع جذب کرنے کے لئے تین سے چار منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ایک پلیٹ پر ڈھیر اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا.

8. پگھلا چاکلیٹ میں ٹھنڈا jalebis ڈپ، پھر پستہ nibs، اورنج طبقات، اورنج جوش اور سمندری نمک فلیکس کے ساتھ چھڑکی. اگر آپ چاہیں تو کچھ چاندی کی پتی بھی شامل کر سکتے ہیں۔ چاکلیٹ مشکل مقرر کرتے ہیں, آپ کو پسند ہے تو, ضروری نہیں thatâs اگرچہ.

کریڈٹ: PA؛ مصنف: PA;

مادری زبان: ایک دوسری نسل کے ذائقے چوتھی اسٹیٹ کی طرف سے شائع کیا جاتا ہے.