جینارو کونٹالڈو: اگر لوگ کھانا پکانا سیکھتے تو وہ اتنا پیسہ بچا لیں گے

Gennaro Contaldo میرے سامنے penne کا ایک کٹورا رکھتا ہے. â € اس کا لطف اٹھائیں! انہوں نے کہا کہ. یہ 10am, لیکن آپ کو کوئی بات نہیں یہ کیا وقت ہے ایک مشہور اطالوی chefâs کے گھر میں پاستا نیچے تبدیل donât.

انہوں نے اسے کل اپنے باورچی خانے میں پایا بٹس اور ٹکڑوں سے بنا دیا: پارمیسان رند، گاجر، گونکیلی کا ایک حصہ (علاج شدہ گوشت)، چھولا کا ایک جار، ایک شالٹ، اجوائن، ایک آلو، کچھ رومین لیٹش کے لئے پکایا 45 اسٹاک کے ساتھ منٹ اور ایک سکوپ کے ساتھ خدمت کی نشاستہ پاستا پانی اور اپنے بیرونی باورچی خانے کے کام کے اوپر بیٹھے بہت بڑا ویٹ سے زیتون کا تیل کا ایک گلگو.

بہت آسان، اور بہت سوادج. 74 سالہ ایک جیمی Oliverâs âLondon dadâ کے طور پر پیار سے جانا جاتا ہے (وہ اطالوی کھانا پکانے کے بارے میں جانتا ہے اسے سب کچھ سکھایا) کا کہنا ہے کہ وہ دور ânotingâ پھینک کا کہنا ہے کہ, لوگوں کو کھانا ضائع جب یہ doesnât صرف اسے تنگ doesnât انہوں نے مزید کہا, یہ واقعی ماحولیاتی وجوہات کے لئے نہ صرف meâ.Anand پریشان.

زندگی گزارنے والے بحران میں، کسی بھی کھانے کو پھینکنا لفظی طور پر بن میں پیسہ ہے. آپ کو بچی کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں جاننے کے آپ کے کھانے کے بل کو کاٹنے کے لئے کلید ہے, Contaldo belies.âif [لوگوں] کھانا پکانا جانتا تھا, وہ کم از کم نصف بچائیں گے ایک کم از کم! میں واقعی, واقعی آپ کو کھانا پکانا کرنے کا طریقہ سیکھا ہے کیونکہ کھانا پکانا کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے سب کو دبائیں, آپ کے ارد گرد جاؤ اور آپ کے گھر میں جو کچھ بھی تلاش استعمال کر سکتے ہیں کر سکتے ہیں.

کلاسیکی، اطالوی کھانا پکانے، اس کے بہت دل میں، سرمایہ کاری مؤثر ہے. سب سے زیادہ مشہور آمدورفت میں سے بہت سے کی بنیاد کے طور پر جانا جاتا ہے âcusina poveraâ لفظی âpoor kitchenâ یا âpoor cookingâ â â € کا ترجمہ بہت زیادہ نہیں تھا، جو کچھ بھی آپ نے بہت سے مختلف طریقوں سے پکایا تھا اور کچھ بھی نہیں پھینک دیا جا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

اس نے خود کو کھانا پکانا سیکھا کیونکہ، صرف، سب نے کیا. âاندر میرے گھر پاپا کھانا پکانا چاہتا تھا، دادا کھانا پکانا چاہتے تھے، میری دادی کھانا پکاتی تھی، میری ماں پکاتی تھی، میری بہن میری دادی نے سکھائی تھی.
âThere کوئی معلومات نہیں تھی, بہت سے لوگوں کو نہیں نیچے ترکیبیں لکھا ایک میں, اپنے آپ کو, یہاں ایک ہدایت کتاب ہے, وہ کہتے ہیں, اس کے سر ٹیپ.

روڈ میں پاساٹیلی (4 کام کرتا ہے)

100G باسی روٹی روٹی

100g grated پارمیسان پنیر، علاوہ خدمت کرنے کے لئے اضافی

2 انڈے

grated جائفل کے 2 pinches

½ نیبو کی حوصلہ افزائی

سادہ آٹا, دھول کے لئے

1L چکن اسٹاک

سمندری نمک اور تازہ زمین کالی مرچ

1. تمام اجزاء کو یکجا (دھول اور چکن اسٹاک کے لئے آٹے کے علاوہ), ایک چھوٹا سا نمک سمیت, ایک کٹوری میں اور اچھی طرح مکس جب تک آپ کو ایک آٹا کی طرح مستقل مزاجی حاصل. ایک گیند میں فارم، clingفلم میں لپیٹ اور کم از کم ایک گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیں.
2. کلنگفلم کو ہٹا دیں، پھر آٹا کا تقریباً چوتھائی حصہ لیں اور آلو کے رائسر کے ذریعے بڑے سوراخوں کے ساتھ دبائیں، جب اس کی لمبائی تقریباً پانچ سے چھ سینٹی میٹر ہو تو اسے چھوٹے تیز چاقو سے کاٹ کر کاٹ لیں۔ آپ مختلف لمبائی حاصل کر سکتے ہیں اور ٹھیک thatâs. ان کو توڑنے کے لئے نہیں دیکھ بھال، ایک ہلکے floured بورڈ پر ان کی جگہ.
3. باقی آٹا، ایک وقت میں ایک چوتھائی کے ساتھ دہرائیں.
4. اس دوران، چکن اسٹاک کو ایک بڑے saucepan میں ابال میں لے لو، پھر تمام پاسٹیلی میں چھوڑ دیں اور جب تک وہ سطح پر اٹھتے ہیں کھانا پکانا. گرمی سے ہٹا دیں اور مرکب کو چار انفرادی پیالوں کے درمیان تقسیم کریں. تھوڑا سا کالی مرچ اور grated Parmesan کے چھڑکنے کے ساتھ خدمت کریں.

کریڈٹ: PA؛ مصنف: PA;

پارمیگانا دی زوکا (4â6 کی خدمت کرتا ہے)

1 X 1.4kg قددو (آپ کو تقریبا ضرورت ہے. 1kg تیار وزن)

3â4 انڈے سادہ آٹا, دھول کے لئے

گہری فراانگ کے لئے پرچر خوردنی تیل،

موتزاریلا پنیر کے 2 گیندوں (ہر ایک کے بارے میں 125gm)، سوھا اور تقریبا کٹی

75g grated پارمیسان پنیر

ٹماٹر کی چٹنی کے لئے:

2 چمچ اضافی زیتون کا تیل

1 چھوٹا پیاز، باریک کٹی

3 ایکس 400g کین کٹی ٹماٹر

6 تلسی کے پتے

سمندری نمک اور تازہ زمین کالی مرچ

2. اس دوران، قددو چھیل، نصف میں کاٹ، پھر چوتھائی میں، بیج کو ہٹا دیں اور پھر تقریبا پانچ ملی میٹر موٹی سلائسین میں کاٹ. ہلکے سے تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ایک اتلی ڈش میں انڈے کو شکست دی. اضافی دور ملاتے ہوئے، آٹے کے ساتھ قددو سلائسین دھول، پھر مارا پیٹا ہوا انڈے میں ڈپ.

3. گرم تک ایک گہری کڑاہی میں خوردنی تیل کی کافی مقدار گرمی، پھر قددو سلائسین (آپ کو آپ کے پین کے سائز پر منحصر ہے، بیچوں میں ایسا کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہے) شامل کریں اور ہر طرف منٹ کے ایک جوڑے کے لئے گہری بھون. ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ہٹا دیں اور اضافی تیل جذب کرنے کے لئے باورچی خانے کے کاغذ پر نالی.

4. دریں اثنا، 180â° C پرستہ/200â° سی/گیس مارک 6 کے لئے تندور preheat.

5. ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ایک اوون پروف ڈش لائن کریں، پھر سب سے اوپر کچھ قددو سلائسین رکھیں، تھوڑا سا کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، کچھ موتزاریلا کے ارد گرد ڈاٹ، کچھ grated Parmesan پر چھڑک اور کچھ اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ سب سے اوپر. آپ تمام اجزاء ختم کر دیا ہے جب تک ان کی طرح تہوں بنانے جاری رکھیں, موتزاریلا اور grated Parmesan کی ایک حتمی چھڑکانے کے ساتھ ختم.

6. ورق کے ساتھ احاطہ اور 15 منٹ کے لئے تندور میں پکانا. ورق کو ہٹا دیں اور مزید 15 منٹ کے لئے پکانا جاری رکھیں جب تک کہ پنیر پگھل نہ جائے اور ایک سنہری بھوری رنگ پر لے لیا ہے. تندور سے ہٹا دیں اور خدمت کرنے سے پہلے تقریبا 10 منٹ کے لئے آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیں.

Gennaroâs Cusina: Gennaro Contaldo کی طرف سے ایک اطالوی باورچی خانے سے دلکش پیسے کی بچت کھانے پویلین کتب کی طرف سے شائع کیا جاتا ہے, ایک £25 قیمت. ڈیوڈ لوفٹس کی طرف سے فوٹو گرافی. اب دستیاب ہے.