阿斯玛-汗

"我喜欢春天的羊肉--我期待着用羊肉做非常精致、芳香的炖羊肉和kormas。鸡蛋也是如此--也许因为是复活节，我搬到英国后总是把[鸡蛋]与复活节联系起来。鸡蛋是如此被低估。对我们孟加拉人来说，鸡蛋总是季风菜，因为集市关闭了--你买不到其他东西，但鸡蛋还是会被送到家里来。我有鸡蛋饼，对我来说，春天总是与鸡蛋有关"。

阿斯玛-汗的《阿穆：滋养灵魂的印度家常菜》现已上市

桑托什-沙阿

"我喜欢用洋蓟，把它做成泡菜。我使用一种香料，五香粉--我们称之为panch phoron--这也是一种腌制香料。所以用它和白酒、橘子皮和一些橘子汁调和。然后我们腌制，让它们保存一整天。半熟的，然后保存。那真的非常非常好--我喜欢用它来搭配羊肉等红肉--太棒了。"

阿伊拉。桑托什-沙阿(Santosh Shah)的《德赖、丘陵和喜马拉雅山的尼泊尔菜肴盛宴》现已上市。

乔治娜-海登

"我确实喜欢泽西岛的皇室。当他们出现时，我总是很兴奋，因为时间太短了。实际上，书中有一个食谱，它真的非常简单，但非常美味。你把新土豆整个煮熟，然后把它们压碎，用大量的柠檬、香菜和黑橄榄烘烤它们。它们变得非常粗糙，非常美味，而且完全令人上瘾。一旦泽西岛皇家队进场，我就会这样烹饪。"

尼斯提玛。乔治娜-海登的《地中海及其他地区美味素食烹饪的秘密》现已上市。

罗米-吉尔

"人们可能会笑，但我喜欢卷心菜。卷心菜有很多不同的制作方法--不仅仅是烹饪，还有发酵，烹饪萨布吉--一种蔬菜咖喱。我最喜欢做的事情是用卷心菜做momos[饺子]。你使用同样的馅料，但是把卷心菜洗干净，在沸腾的热水中浸泡，把馅料放进去，然后再蒸。我有时不吃碳水化合物--如果我不吃碳水化合物，那我就这样吃。我喜欢它，我的女儿们也喜欢它。

"如果我在做肉馅--羊肉馅，或牛肉或猪肉--我会用硬白菜，把它做成卷状，然后吃。有这么多的做法--我妈妈曾经用它来做帕拉塔饼。她会把卷心菜切成丝，放很多香料、草药和盐，然后塞到帕拉塔饼里，做成卷心菜帕拉塔饼。"

在喜马拉雅山的路上。罗米-吉尔的《从克什米尔到拉达克的食谱和故事》于4月14日上市。

苏菲-戈登

"肯定是草本植物。野生大蒜--严格来说不是一种草药，而是一种蔬菜--在那里也是非常重要的。大多数草药在春天开始生长，但野蒜在很多方面都是不可思议的。我有几道用野蒜做的菜，首先是香蒜酱（当然），然后将香蒜酱用于某种意大利调味饭或斯佩尔特小麦、蘑菇和香蒜酱菜肴。野生大蒜非常好，在烹饪时保持它的原始状态也很好。它看起来更像一片叶子，把它和你通常使用的所有其他配料一起放入香蒜酱中，这很好。最好在购买或觅食后迅速使用，以真正利用其味道和营养。

整个蔬菜。苏菲-戈登所写的《可持续食谱，让地球更健康》现已上市。

菲尔-维克里

"我喜欢紫色发芽的西兰花，用凤尾鱼、罗勒和辣椒酱轻轻地蒸一下"。

菲尔-维克里的《聪明的厨师》现已上市。