这是在梅丽莎-汤普森（Melissa Thompson）脑海中不断盘旋的众多问题之一。 梅丽莎-汤普森（Melissa Thompson）是一位食品作家和烹饪书作者，她说自己 "一直对食物背后的故事感兴趣"。 她说她 "一直对食物背后的故事感兴趣"。

牙买加食品--她的父亲来自那里 - 特别引起她的兴趣。"Ackee和咸鱼就在舌尖上滚动，它是如此的经典。 它是如此经典的一道菜。但这些东西都很奇怪，当你想一想 仔细想想--有阿克里，然后有咸鱼。它们不一定是 自然的搭配，"她想道。

"它们是怎么变成的，谁想到把它们放在一起？ 它们是怎么变成的，谁想到把它们放在一个盘子里？它的效果非常好，但很明显，任何事情都有一个开始。 开始。"

41岁的汤普森很惊讶地发现 ackee并不是来自牙买加，尽管它是牙买加美食的代名词（它实际上原产于西非）。 它实际上原产于西非，并通过奴隶贸易来到加勒比海。 加勒比海地区的奴隶贸易）。"我一直在寻找一本书，以满足我对牙买加历史的好奇心。 她说，"我一直在寻找一本能满足我对牙买加食品历史的好奇心的书，但 "它并不存在"。 所以她决定写《祖国》。她把她的处女作称为 她把她的处女作称为 "具有历史叙事性的烹饪书"，其中交织着牙买加的食谱和关于牙买加历史的有力文章。 与有关该国历史的有力文章交织在一起，特别是奴隶制和殖民化的影响。 奴隶制和殖民化的影响。


花生和 炖红薯

成分。

(4-6人份)

1个洋葱，切碎

植物油

2个大蒜 丁香，碾碎

2.5厘米长的 姜，磨成细末

2茶匙研磨 姜黄

1汤匙磨碎的 孜然

1汤匙研磨的 芫荽

1茶匙研磨的 葫芦巴种子

2个红薯 马铃薯，去皮并切成2.5厘米的小块

400毫升 蔬菜汤

400克罐装 红芸豆，沥干水分

2汤匙花生 黄油

2个成熟的 菠菜，洗净并粗略切碎，去掉粗梗

海盐

煮熟的米饭。 以供食用

方法。

1.在一个荷兰锅或大锅中 锅中，用少量油煎炸洋葱。八分钟后，加入 大蒜和生姜，再煮几分钟后加入香料。 香料，混合一点水以防止它们烧焦。搅拌并烹煮，直到 香料变得芳香四溢。

2.2. 加入 2.加入红薯并搅拌均匀，然后倒入高汤并加入豆子和花生酱。 花生酱。将锅盖盖上，煮10-15分钟，直到红薯变软。 直到红薯变软。

3.3. 揭开锅盖 3. 揭开锅盖，加入菠菜，再煮5分钟，直到熟透。尝尝味道。 然后加入盐，直到按你的喜好进行调味。

4.4. 与 煮熟的米饭。


姜汁啤酒 大虾

材料。

(4人份，作为 开胃菜)

16-24只带壳 生大虾

1个大蒜 瓣，压碎

2.5厘米长的 姜，切成细丝 植物油，用于油炸

50克玉米粉

50克普通 面粉

120毫升冰冷的 姜汁啤酒（非减肥型）。

海盐和 新磨的黑胡椒

青柠片。 以供享用

方法。

1.去掉 去除大虾的头和壳，留下尾巴部分。(你也可以使用 带壳的大虾，只要它们是生的就行）。与大蒜、姜和一些胡椒粉混合在一个碗里。 和一些胡椒粉，放置30分钟。

2.2. 将油 2. 将油倒入一个中等大小的锅中，遵循所有常规的油炸预防措施，加热到180°C。 2. 将油倒入一个中型锅中，遵循所有油炸的常规预防措施，并加热到180°C。

3.3. 将 3. 在一个碗中混合面粉，并倒入姜汁啤酒。松散地搅拌，因为剧烈的搅拌 因为剧烈的搅拌会使你想保留的气泡消失；如果有一些结块，也不用担心。 块状。

4.4. 就在 烹调前，用一小撮盐对大虾进行调味。握住一个大虾的尾巴，将其浸入面糊中。 蘸上面糊，然后丢进热油中。煮至面糊 约两分钟。重复烹调所有的大虾，分批进行煎炸，以避免过度煎炸。 以免锅里太拥挤。

5.沥干水分 沥干，不要直接放在厨房用纸上，否则面糊会变湿。 不要直接放在厨房纸上，否则面糊会变湿，然后挤上青柠食用。


吉尼斯冲剂 馅饼

材料。

(8人份)

对于 吉士酱。

400毫升吉尼斯酒

7个蛋黄 (将蛋清冷冻起来以备不时之需)

405克罐装 炼乳

250毫升双份 奶油

半茶匙磨碎的 肉豆蔻，外加更多的肉豆蔻以备使用

½小匙磨碎的 肉桂

1茶匙香草 提取物

对于 糕饼。

125克无盐的 黄油，外加更多的罐子

250克普通 面粉，加上更多的粉尘

45克金色 抹茶糖

1个蛋黄

30毫升水

方法。

1.在一个 锅中，熬煮吉尼斯啤酒，直到它减少约三分之二。放置到 冷却。

2.2.同时 制作面饼。用你的手将黄油和面粉揉在一起，直到变成面包屑。 混合物类似于面包屑。在糖和蛋黄中混合，然后加入 量的水，每次加一点，直到面团成型。不要再 不要再揉了，只需用保鲜膜或防油纸包好，并冷藏 30分钟。

3.3. 预热 烤箱预热至160°C/fan 140°C/Gas Mark 3。在一个20厘米长的馅饼罐上涂上黄油，从冰箱中取出面皮。 从冰箱中取出面皮。在工作台上撒上面粉，将面皮擀成大约28厘米的圆形。 擀成直径约为28厘米的圆形面皮。在擀面杖上卷起面皮 擀面杖，然后把它放在馅饼罐上。小心地将面皮推入 的角落里，让边缘高于边缘。用叉子刺穿 然后用防油纸和烤豆或大米铺成一排。 烘焙豆或米。在烤箱中烘烤15分钟。取出防油纸 取出防油纸和烤豆，再烤5分钟。从烤箱中取出 从烤箱中取出，放置冷却。

4.在一个碗里。 将蛋黄和炼乳轻轻地打在一起，尽量不要有太多的空气或气泡。 空气或太多的气泡进入混合物。搅拌双份奶油和减压的吉尼斯啤酒，然后再加入 吉尼斯酒，然后再搅拌其余成分。

5.5. 将吉士蛋糕倒入 5.将吉士蛋糕倒入糕点盒中，烘烤40-45分钟；中间应该仍有晃动。 中间应该还有晃动。取出来，放凉。

6.6.在上面多磨点 6.在上面多磨点肉豆蔻，切片前再冷藏。


梅丽莎-汤普森的《祖国》是 由布鲁姆斯伯里出版社出版