在一份声明中，消费者保护组织提到已经分析了素食、卵磷脂素食、地中海和行星制度（"根据科学证据制定，结合饮食、健康和保护地球"），并得出结论，第一种 "是最昂贵的，每年需要超过7,000欧元"，而 "行星饮食，成本大约不到1,000欧元，没有同样的环境效益"。

"所有提出的价值都是基于四个人（两个成年人、一个孩子和一个青少年）的平衡膳食计划"。

在减少环境足迹方面，最好的建议是遵循素食，这不包括消费动物蛋白。但即使在这种情况下，DECO指出，"将杏仁饮料换成燕麦饮料可以减少20%的水消耗。

"在一个星期内，可以节省超过1500升的水和两公斤的二氧化碳当量。也就是说，它将升温潜力减少了10%"。

对于那些认为遵循纯素饮食太难的人，该组织指出，"与地中海和行星饮食相比，倾向于更多的蔬菜，加上足够的动物蛋白，也有环境效益"。

乳汁素食者可以用大豆饮料代替牛奶，减少 "5%的二氧化碳排放，6%的水消耗和1%的土地使用"。

而即使是那些遵循地中海饮食的人，如果他们从牛肉（需要更多资源）转向鸡肉，也能设法减少5%的全球变暖潜力和水的消耗。


最便宜的饮食


就成本而言，最便宜的是以蔬菜、全谷物、豆类和油籽为基础的行星饮食，其中乳制品和红肉被减少到额外的部分。

根据研究，这种饮食方式的每周购物篮总额为120欧元，地中海式饮食为127欧元，乳汁素食为131欧元，素食为142欧元。

素食主义者每周在乳制品（鉴于没有任何动物来源的食物）、蔬菜和真菌（如蘑菇）方面的支出占其全球支出的45%，而卵-乳素食主义者的支出的44%是由于蔬菜和水果。

蔬菜、谷物和块茎以及水果占遵循地中海饮食的人总支出的59%，他们适度消费乳制品和红肉，而选择行星饮食的人每周在 "蔬菜、谷物和块茎、肉、鱼和蛋 "上花费65%的金额。