يشتهر LPA، The Culinary Bar، بالقرب من ميناء اليخوت في أيمونتي، بكونه بارًا متطورًا للتاباس، وقد أسعد المالك/الشيف الإيطالي فابيو زيربو المجموعة بغداءه من الأطباق المصنوعة من المكونات المحلية الطازجة التي تم إعداد كل منها باستخدام تقنية مختلفة غالبًا ما تكون رؤية فابيو الشخصية. وتشمل قائمة الطعام سمك القد بونبون، وطبق السيفيتشي الصغير، وطبق السمك البيروفي، والمحار الطازج، ومخاريط فوا جرا المثلجة، والقريدس المقلي، والتمبورا اللانجوستين، وكوين كراب ماكي، وكروكيت البط، بالإضافة إلى الصحراء المفضلة. تم تقديم الطعام مع مجموعة من النبيذ الإسباني وألبيرينو ورايس بايكساس من بازو سيليرو وفيرديجو ورويدا من جوزيه بارينتي وتمبرانيلو وريبيرا ديل دويرو من لا بلانتا روبل.


وواصلت المجموعة رحلتها عائدةً إلى البرتغال للحصول على المركز الثاني، في منتجع الجولف مونتي ري في فيلا نوفا دي كاسيلا. تم الترحيب بهم من قبل نائبهم والرئيس التنفيذي للمنتجع سلفادور لوسينا، المسؤول عن الفندق. أدى الهدوء والسكينة في المنتجع الفسيح إلى تجديد الحفلة قبل الاجتماع لتناول العشاء في مطعم «Vistas» الحائز على نجمة ميشلان التي تستحقها. قام الشيف روي سيلفستر بإعداد قائمة طعام مثيرة وقام الساقي نونو بيريس باختيار النبيذ المصاحب. بعد تناول المشروب الترحيبي وباقات التسلية، بدأت الوجبة بطبق الخضار بالريحان والليمون وزيت الزيتون، مع إضافة كوينتا دوس كافالهايس، 2021، ثم التونة مع المحار والمايونيز والقرنبيط والوسابي، مع ألفايت (2020)، واستمرت بدورة تعتمد على طبق سمك من جزر الأزور يشبه طبق السمك. حساء البويلابيس الذي كان يُدفن تقليديًا تحت الأرض لمدة 12 ساعة للحصول على النكهة.


كان النبيذ المقدم مع هذه الدورة هو Quinta do Valdalagea 2021. تم تقديم لحم الضأن الإيبيري المصحوب بنبيذ أحمر من Quinta dos Temos Reserva 2018 قبل الصحاري التي كانت عبارة عن لبن الماعز مع جذر الشمندر متبوعًا باحتفال بـ «الذهب الأسود» للغارف، والخروب مع الشعير والهيل، مع كوب من نبيذ ماديرا، وجوسارت غوردون بوال 10 سنوات، مع إحضار أمسية ناجحة على وشك الانتهاء. تم تقديم شكر الحاضرين إلى فريق الواجهة الماهرة وفريق المطبخ الدقيق الذين قاموا معًا بإعداد وتقديم مثل هذه الأطباق الرائعة واللذيذة.


بعد قضاء ليلة منعشة في هدوء المنتجع، المجموعة أعيد الانعقاد للسفر لمسافة قصيرة إلى فيلا ريال دي سانتو أنطونيو ونادي جراند بيتش للموقع الثالث لهذا الحدث الذواقة. مرة أخرى كان التركيز على المنتجات المحلية الطازجة. يستخدم جراند بيتش كلوب فلور دي سال من كاسترو مارين وزيت الزيتون من مونكاراباتشو في إعداد الطعام، وشرع في إسعاد المجموعة بغداء خفيف يتكون من جازباتشو البحر الأبيض المتوسط مع الخوخ والإسكالوب، يليه لمسة النادي على الطبق التقليدي لبيكا باو مع التونة مع يتم تقديم البطاطا الحلوة والأيولي مع مجموعة مختارة من النبيذ من Morgado do Quintao. أنهت صحراء الخوخ المخبوز بالعسل وأمارغينها وآيس كريم الفانيليا في مدغشقر وجبة غداء الأحد الممتعة وانتهت إلى نهاية اجتماع Chaine des Rôtisseurs البهيج.


يمكن الاتصال بالدكتور جان فيران على Ferran@monchique.com للحصول على مزيد من المعلومات حول أنشطة Chaine des Rotissuers العالمية و/أو الأنشطة هنا في الغارف وألنتيخو.