Studie zeigt, wie man innerhalb der planetarischen Grenzen essen kann

Am Welttag der Erde, dem 22. April, haben ANP und WWF den "Wochenplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung" vorgestellt, der zeigt, dass es möglich ist, sich innerhalb einer der Grenzen des Planeten zu ernähren, nämlich in Bezug auf die Treibhausgasemissionen (THG). Dieser Plan zeigt auf, welche Portionen und welche Art von Lebensmitteln den Wochenplan einer Familie ausmachen können, und erinnert daran, dass das, was wir essen, nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Gesundheit des Planeten beeinflusst.

Für Ângela Morgado, Exekutivdirektorin von ANP l WWF, "hat die derzeitige Lebensmittelproduktion enorme Auswirkungen auf die Ökosysteme, insbesondere in Bezug auf den Verlust der biologischen Vielfalt, den Wasserverbrauch und die Verschmutzung, so dass eine der größten Herausforderungen, vor denen wir stehen, der Übergang zu einem nachhaltigeren System ist, das eine Zukunft in Bezug auf die Ernährungssicherheit garantiert.

Die Studie, die in Zusammenarbeit mit der portugiesischen Vereinigung für Ernährung durchgeführt wurde, ist digital auf der Website der ANP und des WWF verfügbar und enthält einen kostenlosen Wochenplan für vier Personen - Frau, Mann, Jugendlicher und Kind -, der die Ernährungsbedürfnisse jeder Familie berücksichtigt. Ziel der Organisation ist es, die Menschen bei einer bewussten Ernährungsumstellung zu unterstützen, die sich positiv auf die Verringerung der derzeitigen schädlichen Auswirkungen der Agrar- und Fischproduktion, die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung und eine gesündere und nachhaltigere Ernährung auswirkt.

Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren und konsumieren, bringt uns in eine globale Notlage, sowohl für die Natur als auch für unsere Gesundheit. Die Lebensmittelproduktion ist nicht nur die Hauptursache für den Verlust der biologischen Vielfalt, sondern trägt auch zu rund 26 % der weltweiten Treibhausgasemissionen bei, und dieser Anteil wird sich in den kommenden Jahren voraussichtlich verdoppeln. Das Lebensmittelsystem ist nach wie vor der größte Verbraucher und Verschmutzer der weltweiten Wasserressourcen und schädigt Seen, Flüsse und Ozeane.

40 % aller landwirtschaftlichen Flächen weltweit werden für die Lebensmittelproduktion genutzt. Fleisch, Aquakultur, Eier und Milchprodukte werden auf etwa 84 % der weltweit für die Nahrungsmittelproduktion genutzten landwirtschaftlichen Flächen produziert und tragen zu fast 60 % der Treibhausgasemissionen von Nahrungsmitteln bei, obwohl sie nur 37 % der Proteine und 18 % der Kalorien liefern, die wir zu uns nehmen.

Laut der jüngsten Nationalen Erhebung über Ernährung und körperliche Aktivität (IAN-AF, 2015 bis 2016) konsumiert die portugiesische Bevölkerung im Durchschnitt mehr Lebensmittel tierischen Ursprungs (Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier) und weniger Obst und Gemüse als vom Mittelmeer-Ernährungsrad empfohlen.

Dieser übermäßige Verzehr von tierischen Produkten ist der drittwichtigste Risikofaktor, der am meisten zur Gesamtzahl der verlorenen gesunden Lebensjahre beiträgt, nämlich aufgrund von Stoffwechselerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Laut IAN-AF sind diese Gewohnheiten in Verbindung mit geringer körperlicher Aktivität für das Problem des Übergewichts verantwortlich, das mehr als die Hälfte der portugiesischen Bevölkerung betrifft, wobei etwa 34,8 % bereits an Vorfettleibigkeit leiden und 22,3 % fettleibig sind.

Zur Erstellung der in der Studie vorgestellten wöchentlichen Speisepläne wurden der Energie- (Gesamtenergiewert - TEV) und der Nährstoffbedarf jedes Haushaltsmitglieds berechnet, wobei davon ausgegangen wurde, dass 50 % des TEV auf Kohlenhydrate, 20 % auf Eiweiß und 30 % auf Fett entfallen.

Unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und mit dem Ziel, die empfohlenen Werte für den CO2-Fußabdruck einzuhalten, wurden für jedes Haushaltsmitglied sieben tägliche Mahlzeitenpläne entwickelt, die den täglichen Grenzwert von 2,04 kg CO2-eq-Emissionen pro Person* nicht überschreiten.

Die Studie ergab auch, dass pflanzliche Hauptmahlzeiten im Allgemeinen einen geringeren CO2-Fußabdruck aufweisen als Fleisch-, Fisch- oder Eierspeisen, wobei Fleischmahlzeiten im Allgemeinen den größten Fußabdruck haben. Damit unsere Ernährung innerhalb der planetarischen Grenzen bleibt, ist es von entscheidender Bedeutung, den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen.

Der ANP|WWF und der NPC zeigen, dass es möglich ist, sich gesund und umweltschonend zu ernähren, und fordern die Gesundheitsbehörden auf, in Zusammenarbeit mit den Behörden für Umwelt, Landwirtschaft und Fischerei die offiziellen Ernährungsrichtlinien zu überarbeiten, um Umweltkriterien wie Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch, Zerstörung der biologischen Vielfalt, Schadstoffe usw. zu berücksichtigen.