Der Tag begann bei Ostra Select in der Flussmündung des Rio de Alvor, wo der faszinierende Lebenszyklus der Auster und ihre Zucht erklärt wurden. Danach folgte eine Austernverkostung in der wunderschönen Umgebung der Flussmündung, begleitet von algarvischem Sekt. Und trotz einer Demonstration, wie man eine Auster sicher öffnet, mussten wir sie nicht selbst öffnen - immer ein Bonus!

Danach ging es weiter zu einem Mittagessen unter dem Motto "Ria und das Meer" im Palmares Golf Club, das von dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef Luís Anjos organisiert wurde. Eine melodische und gekonnte Darbietung auf der portugiesischen Gitarre und ein Glas Espumante begrüßten uns auf der Terrasse mit spektakulärem Blick auf die Mündung von Alvor und Meia Praia.

Nach dem Couvert, das einen köstlichen Tintenfischsalat und gebratene Monchique-Wurst umfasste, wurden wir mit einem erfrischenden Thunfischtartar mit einer lokalen Auster und einem Gurkendressing verwöhnt, gefolgt von einer farbenfrohen, köstlichen Spinnenkrebscreme mit Fenchel und Zitrusfrüchten.


Gepökelter Wolfsbarsch mit algarvianischem Xerem und Garnelen war eine wunderbar schmackhafte Darbietung lokaler Produkte, und zum Abschluss gab es eine spektakuläre Johannisbrot-Torte mit Amarguinha-Eis. Alle Gerichte wurden mit algarvianischen Weinen höchster Qualität begleitet, darunter einige aus den Weingütern Paxa und Sentidos bei Silves.

Es war ein wirklich außergewöhnliches Erlebnis, den Welttag der Chaîne in einer internationalen Gruppe von Freunden zu feiern und ein wunderbares Schaufenster der lokalen Produkte der Algarve.

Vielen Dank an Chefkoch Mauro Alison und Marie-Anne Ferran, die Chargée de Mission der Algarve, für die Organisation einer so erfolgreichen Veranstaltung.

Die Chaîne des Rôtisseurs, eine internationale Vereinigung der Gastronomie, die in über 75 Ländern vertreten ist, freut sich immer über neue begeisterte Mitglieder, Amateure und Profis, die die gleichen Werte wie Qualität, gutes Essen, Geselligkeit, die Förderung der kulinarischen Künste und die Freude an der Tafel teilen. Wenn Sie mehr über die Chaîne erfahren möchten, zögern Sie nicht, mit der Niederlassung an der Algarve per E-Mail Kontakt aufzunehmen: ma@monchique.com oder besuchen Sie www.chainedesrotisseurs.com

von Dr. Jane Mott -Chargée de Mission.