La jornada comenzó en Ostra Select, en el estuario del Río de Alvor, donde se explicó el fascinante ciclo de vida de la ostra y cómo se cría. A continuación, se degustaron ostras en el hermoso entorno del estuario, acompañadas de vino espumoso algarvío. Y, a pesar de una demostración de cómo abrir una ostra con seguridad, no tuvimos que abrirlas nosotros mismos, ¡siempre una ventaja!

Continuamos con un almuerzo temático sobre la Ría y el Mar en el Club de Golf Palmares, orquestado por el chef Luís Anjos, galardonado con una estrella Michelin. Una melodiosa y lograda interpretación con la guitarra portuguesa, y una copa de espumante, nos dieron la bienvenida a la terraza, con espectaculares vistas tanto de la ría de Alvor como de Meia Praia.

Tras el couvert, que incluía una deliciosa ensalada de pulpo y salchichón de Monchique asado, nos deleitaron con un refrescante tartar de atún con ostra de la zona y aliño de pepino, al que siguió una deliciosa crema de centollo con hinojo y cítricos de vibrante colorido.


La lubina curada con xerem algarvío y gambas fue una muestra maravillosamente sabrosa de productos locales, y terminamos con una espectacular tarta de algarroba con helado de Amarguinho. Todos los platos se maridaron con vinos algarvíos de la más alta calidad, incluidos algunos de los viñedos de Paxa y Sentidos, cerca de Silves.

Fue una experiencia realmente excepcional celebrar el Día Mundial de la Chaîne entre un grupo internacional de amigos y un maravilloso escaparate de los productos locales algarvíos.

Gracias al Chef Mauro Alison y a Marie-Anne Ferran, la Encargada de Misión del Algarve, por organizar un evento tan exitoso.

La Chaîne des Rôtisseurs, como Asociación Internacional de Gastronomía establecida en más de 75 países, siempre da la bienvenida a nuevos miembros entusiastas, aficionados y profesionales, que comparten los mismos valores de calidad, buena mesa, convivencia, fomento de las artes culinarias y los placeres de la mesa. Si desea saber más sobre la Chaîne, no dude en ponerse en contacto con la delegación del Algarve por correo electrónico: ma@monchique.com o visite www.chainedesrotisseurs.com.

por la Dra. Jane Mott -Encargada de Misión.