Vor 10 Jahren begann die Hobbybäckerin Jane Dunn ihre Karriere mit einem bescheidenen Food-Blog. Seitdem ist sie - wie ihre köstlichen Kuchen - in den sozialen Medien zum Star aufgestiegen und hat ihre Bücher in die Stratosphäre der Bestsellerlisten befördert.

Ihr Debüt, Jane's Patisserie, wurde mit 44.000 verkauften Exemplaren in den ersten drei Tagen nach der Veröffentlichung zum am schnellsten verkauften Backbuch aller Zeiten, gefolgt von weiteren Bestsellern und einer Social-Media-Fangemeinde von mehr als zwei Millionen Menschen.

Die heute 31-jährige Dunn, deren Idole in ihrer Kindheit Dame Mary Berry und die Hairy Bikers waren, findet den Erfolg mit den süßen Leckereien ziemlich surreal. "Es war etwas, das ich nur als Hobby begonnen habe, und ich kann nicht begreifen, dass ich das nach 10 Jahren immer noch tue, mit vier Büchern und Millionen von Menschen, die meine Reise verfolgen."


Plätzchenteig-Riegel

Credits: PA;

Zutaten:

(Für 16 Stück)

125 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur

125 g weicher, hellbrauner Zucker

397 g Kondensmilch aus der Dose

2 TL Vanilleextrakt

400 g Zartbittermehl, erhitzt und abgekühlt

½ TL Meersalz

200 g Schokoladenstückchen nach Wahl

Für den Belag:

150 g Vollmilchschokolade

150 g Zartbitterschokolade

150 g Crème double

Methode:

1. Eine quadratische 23-Zentimeter-Form mit Pergamentpapier auslegen.

2. In einer Schüssel Butter und Zucker verrühren. Die Kondensmilch und den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren. Das erhitzte und abgekühlte Mehl, das Meersalz und die Schokoladenstückchen hinzugeben und erneut verrühren. Diesen Keksteig gleichmäßig auf den Boden der ausgekleideten Form drücken.

3. Für den Belag: Die Vollmilch- und Zartbitterschokolade sowie die Crème double in eine hitzebeständige Schüssel geben. In der Mikrowelle auf niedriger Stufe in 30-Sekunden-Schüben erhitzen, dabei jedes Mal gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Diese Masse über den Keksteig gießen und die Riegel mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. In Scheiben schneiden und genießen.


Apfel-Streuselkuchen

Credits: PA;

Zutaten:

(Für 15 Personen)

Für die Streusel:

120g Mehl

60g Zucker

60g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt

Für den Kuchen:

500g Kochäpfel (geschält/gewürfelt)

350g weicher, hellbrauner Zucker

300g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur

300g selbstquellendes Mehl

6 Eier

1 Teelöffel gemahlener Zimt

Für die Buttercreme:

250g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur

500g Puderzucker

1 Teelöffel gemahlener Zimt

Methode:

1. Den Ofen auf 180ºC/160ºC Umluft vorheizen und zwei tiefe 20-Zentimeter-Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen.

2.Mehl, Puderzucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie Brotkrümel aussieht. Beiseite stellen.

3. Die Äpfel in zwei Zentimeter große Würfel schneiden und in eine neue Schüssel geben. Mit 50 g des weichen hellbraunen Zuckers bedecken und mischen.

4. In einer neuen Schüssel die Butter und den restlichen hellbraunen Zucker verquirlen, bis sie sich verbinden. Das Mehl, die Eier und den Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Äpfel unterheben. Gleichmäßig auf die beiden mit Backpapier ausgelegten Formen verteilen, dann eine Schicht Streusel auf jeden Kuchen streuen (etwa einen halben Zentimeter tief). Im Backofen 40-45 Minuten backen. In den Formen vollständig abkühlen lassen.

5. Überschüssige Streuselmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und 15 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen.

6. Die Butter einige Minuten lang aufschlagen, dann Puderzucker und Zimt hinzufügen und schaumig rühren. In einen Spritzbeutel mit einer Tülle Ihrer Wahl füllen und die Hälfte auf den ersten Biskuit spritzen. Mit dem zweiten Biskuit bedecken. Den Rest der Buttercreme aufspritzen und mit den gebackenen Streuseln bestreuen.


Pizzas aus der Pfanne

Credits: PA;

Zutaten:

(Für 2 Personen)

400g normales Mehl, plus extra zum Bestäuben

7g aktive Trockenhefe

2 Esslöffel Olivenöl

250-275ml Wasser

Eine Prise Salz

Für den Belag:

400 g gehackte Tomaten aus der Dose

1 EL Chiliflocken

1 EL getrockneter Oregano

1 EL Knoblauchpulver

1 EL Zwiebelpulver

2 EL Olivenöl

50-100 g Mozzarella, gerieben

Weitere Beläge (optional):

Gebratenes Gemüse

Gekochte Würstchen

Peperoni

Schinken

Gekochtes Hähnchen

Methode:

1. Mehl, Hefe, Öl und 200 ml Wasser mit dem Salz in eine Schüssel geben und mit einem Spatel verrühren. Bei Bedarf nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Diesen auf eine bemehlte Fläche geben und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und weich ist und nicht mehr klebt. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Während der Teig ruht, die gehackten Tomaten mit den Chiliflocken, dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem Zwiebelpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Bereiten Sie bei Bedarf weitere Zutaten vor.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 23 bis 25 Zentimetern aus.

4. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne auf großer Flamme und geben Sie einen Esslöffel Öl hinein. Legen Sie einen der Teigkreise in die erhitzte Pfanne und geben Sie dann die Hälfte der Tomatenmischung darüber.

5. Streuen Sie den Käse und alle anderen Zutaten darüber und braten Sie sie ein bis zwei Minuten lang, bis die Unterseite goldgelb ist.

6. Stellen Sie die Pfanne auf den Grill und grillen Sie sie zwei bis drei Minuten lang, bis die Oberseite gar ist, der Käse geschmolzen ist und sie köstlich aussieht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigstück und den restlichen Belägen

"Jane’s Patisserie : Easy Favourites" von Jane Dunn ist bei Ebury Press erschienen