La vida es demasiado corta para rellenar una seta

Su último libro de cocina es una colección de recetas sencillas, sanas y, lo que es más importante, realistas: desde un batido de plátano entero sin desperdicio (incluida la piel) y hummus casero ("Es mucho más barato hacerlo uno mismo"), hasta panceta de cerdo crujiente y coq au vin tradicional. Por todas partes hay trucos prácticos, atajos que ahorran tiempo y técnicas básicas de cocina, muchos de ellos con códigos QR para instrucciones en vídeo:

"Me di cuenta de que hoy en día mucha gente aprende a cocinar en YouTube o viendo Instagram, y me parece una tontería tener media página de instrucciones escritas cuando puedes simplemente enseñárselas", dice. Por ejemplo, cómo trocear una piña, cómo pelar ajos o cómo espetar a un ave

. Y no hay nada malo en no hacerlo todo desde cero. "Creo que vale la pena escatimar siempre que no se comprometa la calidad de la comida. Lo que no me parece bien son las recetas que se basan en atajos [sino] en no utilizar nada más que productos prefabricados y no muy buenos".

"No tengo nada que objetar a algunos productos prefabricados. Hoy en día se pueden conseguir muy buenas natillas en un paquete. Y hay cosas que siempre se han aceptado como comida precocinada, como los tomates troceados en lata"...

Al fin y al cabo, ¡la vida es demasiado corta!

Huevos revueltos perfectos

Ingredientes:

(para 4 personas)

4 rebanadas gruesas de pan con unos 60 g de mantequillaMarmite

(opcional)

8 huevos grandes100 ml de

leche enteraUn

buen puñado de hojas de rúcula (opcional)

Sal y pimienta negraMétodo

:

1. Tostar el pan. Untar las rebanadas con la mitad de la mantequilla y untarlas ligeramente con Marmite, si se utiliza. Colocarlas en platos calientes. Mantener calientes.

2. Batir brevemente los huevos y la leche en una batidora, o batirlos en un bol hasta que no queden restos de clara. Sazonar con sal y pimienta.

3. A fuego medio, derretir el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente grande y verter los huevos.

4. Con una espátula o una rodaja de pescado, mantener la mezcla en movimiento. No revuelva alocadamente, sólo raspe la mezcla desde el borde hacia el centro a medida que los huevos se solidifican. Cuando estén casi todos cocidos, con sólo un 20% más o menos aún líquido, vierta la mezcla con una cuchara sobre el pan tostado; cuando haya terminado, todo el huevo estará cocido, pero aún húmedo y brillante.

5. Eche un puñado de rúcula en cada plato, si lo desea, y sírvalo enseguida, quizás con un poco de pimienta negra extra por encima.

Chuletas de cordero a la parrilla con ensalada de toum y hierbas

Ingredientes:

(para 4 personas)

8-12 chuletas de cordero1 cucharada de

aceite de olivaSal

y pimienta negraPara

el toum:

1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados y picados1/2 cucharadita de

sal200 ml de

aceite vegetal1 cucharada de

zumo de limónPara

la ensalada de hierbas:

Un puñado de

perejil de hoja plana, finamente picadoUn

puñado de hojas de menta, picadas1

cebolla roja pequeña, finamente picada2

tomates, cortados en dados1/2

pepino grande, cortado en dados1 cucharada de

aceite de olivaMétodo

:1. Preparar la ensalada de hierbas. Preparar el toum triturando el ajo y la sal hasta obtener una pasta en una batidora o robot de cocina. Raspar el interior y volver a batir. Añada poco a poco el aceite con el motor en marcha hasta que la mezcla quede espesa y emulsionada. Añada el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Reservar.

2. Calentar la parrilla (broiler) a fuego medio-alto y forrar la bandeja de la parrilla con papel de aluminio.

3. Disponer las chuletas en la bandeja forrada y pincelarlas con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra.

4. Asar las chuletas durante tres o cuatro minutos, darles la vuelta, engrasar y sazonar la segunda cara y asar durante otros tres o cuatro minutos, hasta que estén a punto. Retire las chuletas de la parrilla, cúbralas ligeramente con papel de aluminio y déjelas reposar cinco minutos mientras prepara la ensalada.

5. Mezcle el perejil, la menta, la cebolla roja, los tomates y el pepino. Rocíe aceite de oliva por encima y remueva para mezclar. Sazonar con sal y pimienta negra.

6. Disponer las chuletas en platos calientes. Vierta un poco de toum por encima y sírvalas con la ensalada de hierbas.

Tarta de chocolate negro y naranja

Ingredientes:

(Para 4-6 personas)

4 naranjas grandes3 cucharadas de

Cointreau u otro licor de naranja300 g

de chocolate negro al 70%500 ml de

nata líquida50 g de

azúcar glas1 cucharadita

de extracto de vainilla1

bollo suizo de chocolate (unos 250 g)

500 ml de natillas de vainillaMétodo

:

1. Corte las naranjas en gajos, separando el zumo de los gajos

.2

.

Cointreau u otro licor de naranja

.

Añadir el Cointreau u otro licor de naranja al zumo.

3. Picar 250 g de chocolate negro y derretirlo en un cuenco resistente al calor sobre agua hirviendo. Remover de vez en cuando hasta que el chocolate esté suave y completamente derretido. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Montar 200 mililitros de nata con el azúcar y la vainilla hasta que mantenga su forma.

5. Incorporar el chocolate fundido a la nata montada hasta obtener una rica mousse de chocolate.

6. Cortar

el bollo suizo

en rodajas de un centímetro de grosor y utilizar dos tercios de ellas para forrar el fondo y los lados de una fuente honda.

7. Verter la mitad de la mezcla de zumo de naranja sobre la capa de bollo suizo8

.

Extender la mousse de chocolate sobre la tarta.

9. Disponer los gajos de naranja sobre la mousse, reservando algunos para decorar.

10. Añadir otra capa de rodajas de bollo suizo y rociarlas con el resto de la mezcla de zumo de naranja.

11. Verter la crema pastelera por encima, repartiéndola uniformemente.

12. Montar el resto de la nata hasta que mantenga su forma (la fase de picos suaves).

13. Con un

,

nata

. 13. Con un pelador de verduras, ralle el chocolate restante para crear rizos de chocolate para decorar. O simplemente rállelo.

14. Cubra el trifle con la nata montada, los gajos de naranja restantes y una pizca de chocolate.

15. Deje enfriar en el frigorífico, preferiblemente durante dos o tres horas, o toda la noche, para que el postre tenga tiempo de cuajar. (Aunque seguirá estando buenísimo si tienes que comértelo enseguida).

Life's Too Short To Stuff A Mushroom, de Prue Leith, está publicado en tapa dura por Carnival, a un precio de 25 libras. Fotografía Ant Duncan. Disponible en