Son dernier livre de cuisine est une collection de recettes simples, saines et, surtout, réalistes : smoothie à la banane entière zéro déchet (y compris la peau), houmous maison ("C'est tellement moins cher de le faire soi-même"), poitrine de porc croustillante et coq au vin traditionnel. Des astuces pratiques, des raccourcis pour gagner du temps et des connaissances de base en cuisine sont disséminés un peu partout, souvent accompagnés de codes QR pour des instructions vidéo :

"Je me suis rendu compte que de nos jours, beaucoup de gens apprennent à cuisiner sur YouTube ou en regardant Instagram, et il semble idiot d'avoir une demi-page d'instructions écrites alors qu'il suffit de les montrer", explique-t-elle. Pensez à la façon de couper un ananas, d'éplucher de l'ail et d'empailler un oiseau...

Et il n'y a rien de mal à ne pas tout faire à partir de zéro. Et il n'y a rien de mal à ne pas tout faire à partir de zéro. "Je pense que tout vaut la peine de faire des économies tant que cela ne compromet pas la qualité de la nourriture. Ce que je n'aime pas, ce sont les recettes qui consistent à prendre des raccourcis [mais] à n'utiliser que des produits préfabriqués, pas très bons

"

.

Aujourd'hui, on trouve de très bonnes crèmes pâtissières en sachet. Et

il

y a des choses qui ont toujours été acceptées comme des plats préparés, comme les tomates hachées en boîte".


Des œufs brouillés parfaits

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 tranches de pain épaisses avec environ 60 g de beurreMarmite

(facultatif)

8 gros œufs100 ml de

lait

entierQuelques bonnes poignées de feuilles de roquette (facultatif)

Sel et poivre noirMéthode

:

1. Faire griller le pain. Utiliser environ la moitié du beurre pour beurrer les tranches et les tartiner légèrement de Marmite, le cas échéant. Placer les tranches sur des assiettes chauffées. Garder au chaud.

2. Mélanger brièvement les œufs et le lait dans un mixeur ou les fouetter dans un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de blanc d'œuf. Assaisonner de sel et de poivre

.3. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire fondre le reste du beurre à feu moyen et y verser les œufs.

4. À l'aide d'une spatule ou d'une tranche de poisson, faire bouger le mélange. Ne remuez pas sauvagement - grattez simplement le mélange du bord vers le milieu au fur et à mesure que les œufs se solidifient. Lorsqu'ils sont presque tous cuits et qu'il n'en reste plus que 20 % environ, versez le mélange sur les toasts à l'aide d'une cuillère - lorsque vous aurez terminé, tous les œufs seront cuits, mais encore humides et brillants

.5. Déposez une poignée de roquette sur chaque assiette, si vous le souhaitez, et servez immédiatement, peut-être avec un peu de poivre noir en plus sur le dessus.

Crédits : PA ;

Côtelettes d'agneau grillées avec salade de toum et d'herbes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

8-12 côtelettes d'agneau1 cuillère à soupe

d'huile d'oliveSel

et poivre noirPour

le toum:

1 bulbe d'ail, gousses séparées, pelé et grossièrement haché1/2 cuillère à soupe

de sel200ml d'

huile végétale1 cuillère à soupe de

jus de citronPour

la salade d'herbes :

Une poignée de persil plat, finement hachéUne

poignée de feuilles de menthe, hachéeUn

petit oignon rouge, finement haché2

tomates, coupées en désUn demi

grand concombre, coupé en désUne cuillère à soupe

d'huile d'oliveMéthode

:

1. Préparer le toum en réduisant l'ail et le sel en pâte dans un mixeur ou un robot ménager. Racler l'intérieur et mixer à nouveau. Verser lentement l'huile en filet tout en faisant tourner le moteur jusqu'à ce que le mélange devienne épais et émulsionné. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

2. Faire chauffer le gril (broiler) à température moyenne-élevée et tapisser la plaque du gril de papier d'aluminium.

3. Disposer les côtelettes sur la plaque tapissée et les badigeonner d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre noir.

4. Faire griller les côtelettes pendant trois à quatre minutes, les retourner, huiler et assaisonner le deuxième côté, et faire griller pendant trois à quatre minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point. Retirer les côtelettes du gril, les couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium et les laisser reposer pendant cinq minutes, le temps de préparer la salade

.5. Mélanger le persil, la menthe, l'oignon rouge, les tomates et le concombre. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre noir.

6 Disposer les côtelettes sur des assiettes chaudes. Les recouvrir d'un peu de toum et les servir avec la salade d'herbes.


Bagatelle au chocolat noir et à l'orange

Crédits : PA ;

Ingrédients :

(pour 4-6 personnes)

4 grosses oranges3 cuillères à soupe de

Cointreau ou autre liqueur d'orange300 g de

chocolat noir à 70 %500 ml de

crème double50 g de

sucre en poudre1 cuillère à café

d'extrait de vanille1

petit pain suisse au chocolat (environ 250 g)

500 ml de crème pâtissière à la vanilleMéthode

:

1. Découpez les oranges en segments, en conservant le jus séparément.

2.Ajouter le Cointreau ou une autre liqueur d'orange au jus.

3 Hacher grossièrement 250 grammes de chocolat noir, puis le faire fondre dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et entièrement fondu. Retirer du feu et laisser refroidir

.4. Fouetter 200 millilitres de crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle tienne à peine en place.

5. Incorporer le chocolat fondu à la crème fouettée jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, créant ainsi une riche mousse au chocolat.

6. Couper le petit pain suisse en tranches d'un centimètre d'épaisseur et utiliser les deux tiers de celles-ci pour tapisser le fond et les côtés d'un profond bol à bagatelle

.7. Verser la moitié du mélange de jus d'orange sur la couche de petit pain suisse.8

.

Répartir la mousse au chocolat sur le gâteau.

9. Disposer les tranches d'oranges sur la mousse, en en gardant quelques-unes pour la décoration.

10. Ajouter une autre couche de tranches de petits pains, puis les arroser avec le reste du mélange de jus d'orange.

11. Verser la crème pâtissière sur le gâteau, en l'étalant uniformément.

12. Fouetter le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle tienne juste en place (stade des pics mous).

13. À l'aide d'un épluche-légumes, râper le chocolat restant pour créer des boucles de chocolat pour la décoration. Ou râpez-le simplement.

14. Garnissez la bagatelle de crème fouettée, des segments d'orange restants et d'une pincée de chocolat.

15. Laissez refroidir au réfrigérateur, de préférence pendant deux à trois heures, ou toute une nuit, pour que le dessert ait le temps de durcir. (Toutefois, il sera toujours délicieux si vous devez le manger tout de suite.

Life's Too Short To Stuff A Mushroom (La vie est trop courte pour farcir un champignon) de Prue Leith est publié en livre relié par Carnival, au prix de 25 livres sterling. Photographie Ant Duncan. Disponible dès maintenant