Ce restaurant intime est devenu un favori local, connu pour ses plats savoureux à base de plantes, sa belle présentation et son atmosphère chaleureuse et accueillante.

Viktoria, propriétaire et chef de l'Estudio Vegetariano, est une cuisinière passionnée originaire d'Allemagne. Elle est venue pour la première fois en Algarve pour des vacances, à une époque où elle avait envie d'un endroit qui offre un havre de paix pour le surf et le yoga, et Lagos était le choix parfait. Après être tombée amoureuse de la communauté accueillante de la ville, elle a décidé d'en faire sa maison.

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La véritable passion de Viktoria a toujours été la cuisine - c'était sa façon de se détendre et de se connecter profondément au moment présent. Cependant, Viktoria n'avait jamais envisagé d'ouvrir son propre restaurant. Après avoir déménagé en Algarve, elle a décidé de travailler dans la cuisine d'un hôtel. Cependant, même si elle aimait cuisiner et travailler dans une cuisine professionnelle, la préparation de plats de viande ne lui convenait pas. C'est pourquoi, avec le soutien et les encouragements indéfectibles de ses amis et de ses proches, Viktoria a commencé à envisager d'avoir son propre espace. Peu de temps après, elle est tombée sur l'endroit idéal à Lagos pour ouvrir un restaurant. Ce qui n'était au départ qu'un rêve et des conversations de soutien s'est transformé en Estudio Vegetariano - un endroit où elle peut partager son amour pour les plats sains à base de plantes.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Inviter

Estudio Vegetariano est un restaurant confortable et intime, où la simplicité rencontre la chaleur de la manière la plus invitante qui soit. Le décor est soigneusement choisi, avec de la verdure luxuriante et des fleurs délicates qui ajoutent un charme vibrant et naturel à l'espace. Les photographies qui ornent les murs, prises par un ami proche de Viktoria, capturent l'essence du Portugal à travers un objectif personnel, apportant un sens supplémentaire d'authenticité et de connexion locale à l'atmosphère du restaurant.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Le menu de l'Estudio Vegetariano est une célébration de la créativité et de la cuisine consciente. L'objectif de Viktoria était simple : prouver que les alternatives à base de plantes peuvent être tout aussi délicieuses, sinon plus, que les plats originaux contenant de la viande. Chaque plat du menu reflète cette philosophie, élaboré avec soin et à partir d'ingrédients frais et d'origine locale. Le résultat est une collection de plats qui semblent à la fois intentionnels et inspirés, offrant des combinaisons de saveurs inventives qui surprennent et ravissent.

Intentionnel et inspiré

Pour nos entrées, nous avons commandé le houmous bicolore avec du pain maison et les pommes de terre au four aromatisées au romarin avec de l'aïoli végétalien. Le houmous était onctueux, crémeux et joliment présenté, offrant une subtile couche de saveurs - terreuses, noisettées et bien assaisonnées. Le pain était frais et moelleux, parfait pour déguster de généreuses portions de houmous. Les pommes de terre au four, croustillantes à souhait et moelleuses à l'intérieur, étaient assaisonnées comme il se doit. Associées à l'aïoli, elles étaient délicieuses sans être lourdes. Les deux plats étaient présentés avec des fleurs comestibles - une touche esthétique et délicate qui reflète le soin apporté à l'expérience gastronomique.

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Pour nos repas, nous avons opté pour le shakshuka et le poivron farci, qui était le plat du jour de la semaine. La shakshuka était vibrante et aromatique, avec un juste degré de chaleur qui réchauffe le palais sans le dominer. Il était accompagné d'un œuf végétalien, un ajout astucieux qui complétait le tofu fumé et le riz basmati. Les textures et les épices s'unissent pour former un plat satisfaisant et équilibré, extrêmement savoureux.

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Le poivron farci était tout aussi mémorable, offrant un profil plus copieux. Remplis d'une savoureuse bolognaise végétalienne, de riz et de câpres, les poivrons étaient garnis de roquette frite et d'un généreux filet de mojo rojo. Nous avons ajouté de la feta au nôtre, mais pour une option entièrement végétalienne, la cuisine propose également une alternative au fromage végétalien. C'était un plat riche et rassasiant, à la fois nourrissant et gourmand.

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Généreux

Malgré les portions généreuses, nous avons commandé le gâteau cru à la mangue et la mousse au chocolat pour le dessert. Le gâteau cru à la mangue - un dessert entièrement végétalien, sans gluten ni sucre - était onctueux et rafraîchissant, avec une saveur vive et fruitée, idéale après un repas salé. La mousse au chocolat, en revanche, a été ma préférée. Légère et aérienne, avec une riche saveur de chocolat noir, elle avait suffisamment d'amertume pour ne pas être trop sucrée, ce qui donnait à chaque cuillerée une impression de luxe plutôt que de démesure. Les deux desserts étaient joliment présentés avec des tranches de fruits frais, ajoutant une touche finale à un repas déjà impressionnant.

Crédits : TPN ; Auteur : Laiana Farias ;

Que vous soyez végétalien, végétarien ou simplement amateur de bonne cuisine, Estudio Vegetariano est un lieu à ne pas manquer à Lagos. Le personnel est amical, attentif et enthousiaste à propos de la nourriture, ce qui fait du service un autre point fort de l'expérience. Le mélange d'une hospitalité sincère et de plats magnifiquement préparés fait de l'Estudio Vegetariano un endroit à part. Chaque plat reflète le soin, le dévouement et la vision qui ont présidé à la construction du restaurant. Neuf ans plus tard, Viktoria continue de partager sa passion pour la cuisine à base de plantes avec tous les clients qui franchissent la porte.