Dit intieme restaurant is een plaatselijke favoriet geworden, bekend om zijn smaakvolle plantaardige gerechten, prachtige presentatie en een warme, gastvrije sfeer.

Viktoria, de eigenaar en chef-kok van Estudio Vegetariano, is een gepassioneerde kok die oorspronkelijk uit Duitsland komt. Ze kwam voor het eerst naar de Algarve voor vakantie in een tijd waarin ze hunkerde naar een locatie die een toevluchtsoord bood voor surfen en yoga, en Lagos was de perfecte keuze. Nadat ze verliefd werd op de gastvrije gemeenschap van de stad, besloot ze er haar thuis van te maken.

Credits: Afbeelding meegeleverd; Auteur: Stephan Fehr @unfehrpixelt;

Viktoria's echte passie is altijd koken geweest - het was haar manier om tot rust te komen en zich diep te verbinden met het huidige moment. Viktoria had echter nooit overwogen om haar eigen restaurant te openen. Nadat ze naar de Algarve was verhuisd, besloot ze in de keuken van een hotel te gaan werken. Maar hoe dol ze ook was op koken en werken in een professionele keuken, het bereiden van vleesgerechten voelde nooit helemaal goed voor haar. Daarom, samen met de niet aflatende steun en aanmoediging van haar vrienden en geliefden, begon Viktoria na te denken over een eigen ruimte. Kort daarna stuitte ze in Lagos op de perfecte plek voor een restaurant. Wat begon als een droom en ondersteunende gesprekken veranderde in Estudio Vegetariano - een plek waar ze haar liefde voor gezonde, plantaardige maaltijden kon delen.

Credits: TPN; Auteur: Laiana Farias;

Uitnodigend

Estudio Vegetariano is een gezellig en intiem restaurant, waar eenvoud en warmte elkaar op een uitnodigende manier ontmoeten. Het decor is zorgvuldig samengesteld, met weelderig groen en delicate bloemen die een levendige, natuurlijke charme aan de ruimte toevoegen. De foto's die de muren sieren, gemaakt door een goede vriend van Viktoria, leggen de essentie van Portugal vast door een persoonlijke lens en geven een extra gevoel van authenticiteit en lokale verbondenheid aan de sfeer van het restaurant.

Credits: TPN; Auteur: Laiana Farias;

Het menu van Estudio Vegetariano is een feest van creativiteit en bewust koken. Viktoria's doel was simpel - bewijzen dat plantaardige alternatieven net zo lekker, zo niet lekkerder, kunnen zijn dan de originele gerechten met vlees. Elk item op het menu weerspiegelt deze filosofie, met zorg gemaakt en gebaseerd op verse, lokaal ingekochte ingrediënten. Het resultaat is een verzameling gerechten die zowel bewust als geïnspireerd aanvoelen, met inventieve smaakcombinaties die verrassen en verrukken.

Opzettelijk en geïnspireerd

Als voorgerechten bestelden we de tweekleurige hummus met zelfgebakken brood en de gebakken aardappeltjes met rozemarijnsmaak en veganistische aioli. De hummus was zacht, romig en prachtig opgemaakt, met een subtiele laag smaak - aards, nootachtig en goed gekruid. Het brood was vers en zacht, perfect om royale porties van de hummus op te scheppen. De gebakken aardappelen, goudgeel en luchtig van binnen, waren precies goed gekruid. In combinatie met de aioli waren ze heerlijk zonder zwaar aan te voelen. Beide gerechten werden gepresenteerd met eetbare bloemen - een esthetisch en delicaat tintje dat de algehele zorg weerspiegelt die aan de eetervaring is besteed.

Credits: TPN; Auteur: Laiana Farias;

Voor ons eten kozen we voor de shakshuka en de gevulde paprika, wat de wekelijkse special was. De shakshuka was levendig en aromatisch, met een precies goed niveau van warmte die het gehemelte verwarmt zonder te overheersen. Er zat een veganistisch ei bij, een slimme toevoeging die de rokerige tofu en de basmatirijst aanvulde. De texturen en kruiden kwamen samen in een bevredigend en gebalanceerd gerecht dat zeer smaakvol was.

Credits: TPN; Auteur: Laiana Farias;

De gevulde paprika was net zo gedenkwaardig, met een hartiger profiel. Gevuld met een hartige veganistische bolognese, rijst en kappertjes, werden de paprika's afgemaakt met gebakken rucola en een flinke scheut mojo rojo. Wij voegden feta toe aan de onze, maar voor een volledig veganistische optie biedt de keuken ook een veganistisch kaasalternatief. Het was een rijk, vullend gerecht dat zowel voedzaam als toegeeflijk aanvoelde.

Credits: TPN; Auteur: Laiana Farias;

Royaal

Ondanks de royale porties bestelden we als dessert de rauwe mangotaart en de chocolademousse. De rauwe mangotaart - een volledig veganistisch, gluten- en suikervrij dessert - was zacht en verfrissend, met een heldere, fruitige smaak die ideaal was na een hartige maaltijd. De chocolademousse was echter mijn persoonlijke favoriet. Licht en luchtig, met een rijke pure chocoladesmaak, met genoeg bitterheid om het niet te zoet te maken, waardoor elke lepel luxueus aanvoelde in plaats van overweldigend. Beide desserts werden prachtig gepresenteerd met plakjes vers fruit, wat een laatste bloemetje toevoegde aan een toch al indrukwekkende maaltijd.

Credits: TPN; Auteur: Laiana Farias;

Of je nu veganist, vegetariër of gewoon iemand die van lekker eten houdt bent, Estudio Vegetariano is een aanrader in Lagos. Het personeel is vriendelijk, attent en enthousiast over het eten, waardoor de service een ander hoogtepunt van de ervaring is. De mix van oprechte gastvrijheid en prachtig bereide maaltijden maakt Estudio Vegetariano een topper. Elk gerecht weerspiegelt de zorg, toewijding en visie waarmee het restaurant is opgebouwd. Negen jaar later blijft Viktoria haar passie voor de plantaardige keuken delen met elke gast die hier binnenstapt.