Ce face un pahar de vin bun?

Portugalia produce o gamă fantastică de vinuri de bună calitate, deci este important să le beți din paharul potrivit?

Se spune că ar trebui să țineți cont mai întâi de forma bolului pentru a-l potrivi cu tipul de vin pe care îl doriți, apoi să priviți tulpina, apoi marginea. Dar chiar contează? Vinul e tot vin, nu-i aşa, fie de la un pahar de pahar elegant? Ei bine, se pare că chiar și mici diferențe subtile în designul dvs. de sticlă pot afecta modul în care vă simțiți vinul. Aparent, forma de sticlă afectează cât de mult aer vine în contact cu vinul, cât de mult aroma este eliberată pentru a ajunge la nas și, în cele din urmă, modul în care are gust.

Un pahar cu un castron larg, folosit de obicei pentru vinurile roşii, expune o mare parte din vin la aer, şi o mare parte din aroma este capabil să plutească până la nas. Vinurile roșii au, de obicei, boluri mai mari, mai largi pentru a ajuta la eliberarea acelor arome mai îndrăznețe, cu vasul larg ajutând la aerarea vinului.

Un castron îngust este folosit în mod normal pentru vinurile albe și, deoarece majoritatea vinurilor albe au o aromă mai delicată, o sticlă mai îngustă ajută la canalizarea acestor mirosuri mai subtile spre nas. De asemenea, expune mai puțin din suprafața vinului la aer și ajută la păstrarea răcirii vinurilor albe.

Deci, ce zici de Bulbuc? Odată expuse la oxigen, vinurile spumante își pierd efervescența, astfel încât alegerea unui pahar înalt îngust cu caneluri păstrează cel mai bine toate aceste bule minunate.

Stem sau nu?

Apoi: o tulpină sau nu. Cea mai mare parte este o chestiune de preferință personală, dar un pahar fără stemless mărește temperatura vinului, din cauza căldurii mâinii care ține castronul, deci ok pentru roșu, nu atât de ok pentru alb. Este un pic dificil să țineți un pahar doar lângă tulpină - dar nu imposibil!

Următorul: marginea. Aparent, o jantă subțire tăiată fără buză permite vinului să curgă lin pe limbă, în timp ce jantele laminate mai groase inhibă fluxul neted și pot accentua aciditatea și duritatea vinului.

Deci, ce zici de port? Portugalia este renumită pentru portul său, deci de ce ar trebui să fie beat? Există pahare tradiționale de port, care au forma unui mic pahar de vin roșu, dar unii spun că ar trebui să fie servit într-un pahar mai mare, pentru a vă permite să răsuciți portul pentru a aprecia cele mai bune arome și culori.

În cele din urmă, ar trebui un pahar de vin să fie de cristal sau sticlă veche? Nu trebuie neapărat să fie cristal, dar are partea sa bună. Stemware de cristal joacă într-adevăr simțurile oferindu-i un aspect mai bun. Posturile de cristal, în special cele care conțin plumb, refractă lumina, creând o prismă care face ca vinul din sticlă să arate mai ispititor. Posturile de cristal pot avea plumb sau pot fi fără plumb și, în ciuda faptului că ochelarii de cristal sunt mai subțiri, ele sunt un material puternic și sunt mai durabile, ochelarii de cristal mai noi fiind chiar și în condiții de siguranță pentru mașina de spălat vase.

Rețineți, totuși, că toate liniile directoare privind potrivirea paharelor de vin cu vinurile sunt pur și simplu că: liniile directoare. În cele din urmă, cea mai bună alegere de sticlă de vin pentru un anumit vin este cea în care vinul are cel mai bun gust pentru tine.

Personal, eu sunt de părere că vinul bun are un gust mai bun dintr-un pahar bun, dar ceea ce știu, dulapul meu este un hotchpotch de ochelari greșit potrivite datorită capacității mele de a le sparge, astfel încât cele mai multe vinuri au un gust bun pentru mine în oricare dintre ele!

Dar dacă nu vă place gustul vinului nou — încercați să schimbați paharul înainte de a da vina pe vin!

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan