Men när det gäller djurfria livsmedel är de cashewmjölksostar, falska köttsorter och äggsubstitut som nu pryder stormarknadshyllorna inte direkt synonymt med plånboksvänlig matinköp.

Henry Firth, som utgör hälften av den veganska kraftduon BOSH! tillsammans med kompisen Ian Theasby, håller med: "Vegansk mat har exploderat och nu finns det överallt i snabbköpet, vilket är bra. Det finns hamburgare, korvar, fiskalternativ, mjölkalternativ - problemet är att det kan vara ett ganska dyrt sätt att äta om man köper allt detta i sin veckoaffär."
Så för sin sjätte kokbok -BOSH! On A Budget ville paret, som båda är 37 år gamla, i stället "visa vanliga människor i den veganska matlagningen": "Det är spannmål, frukt, nötter och frön, det är i sig billigt och hälsosamt", säger Firth. "Folk förstår inte det."
Men att spara pengar i köket handlar ofta lika mycket om hur du lagar mat som om vilka ingredienser du använder. Du kan till exempel laga en vegansk ragu i 10 portioner och sedan använda den i flera rätter - från lasagne till bolognaise. Många av deras recept är också särskilt utformade för att vara frysvänliga.
Men utgångspunkten för djurfri matlagning är enkla, hälsosamma och billiga ingredienser - och om du är nybörjare och vill prova på det, säger Firth att förberedelser är nyckeln.
"Vare sig det handlar om att köpa en kokbok, hitta en bra källa till recept på nätet, planera ett par recept, göra en affär, så att du har det du behöver för att klara dig genom tre, fyra, fem dagar."

BOSH! vegansk ost och lök tarte tatin

Ingredienser:
(8 portioner som förrätt eller fyra som huvudrätt)
7 blandade röda och vita lökar (ca 500-600 g)
3 msk vegetabilisk olja
1 msk mjölkfritt smör
10 salviablad
1 msk socker
2-3 msk balsamvinäger
20 g rökt mjölkfri cheddar
1 ark på 375 g färdigrullad mjölkfri smördeg
Salt och svartpeppar.

Servering:
Grönsallad

Metod:
1. Förvärm ugnen till 200 °C. Sätt en djup ugnssäker stekpanna med lock med en diameter på 24 cm på medel-låg värme. Se till att du har en bräda eller tallrik som passar tätt över pannan.
2. Koka löken: Skala och halvera löken. Tillsätt oljan, det mjölkfria smöret och salviabladen i den heta pannan. Efter ett par minuter häller du av lite av salviasmöret i en liten skål och lägger de krispiga salviabladen åt sidan på ett ark hushållspapper. Lägg lökhalvorna i pannan med snittytorna nedåt. Krydda generöst med salt och peppar, strö socker över löken och ringla över en matsked balsamvinäger. Sänk värmen, täck pannan och låt den koka i 15 minuter. Riv cheddaren fint.
3. Bygg tårtan: Rulla ut smördegen och skär den på mitten på bredden för att underlätta att få in smördegen i formen. Ta av locket från pannan och strö hälften av osten över löken. Dra över de två bakelserna så att de täcker löken (de överlappar varandra i mitten)
4. Dra försiktigt in smördegen runt löken, var försiktig så att du inte bränner fingrarna på sidan av pannan. Peta i degen överallt med en gaffel och pensla överdelen med det reserverade salviasmöret. Sätt in formen i den varma ugnen och grädda i 25 minuter, tills den är gyllenbrun och uppblåst.
5. Servera: Ta ut formen ur ugnen (handtaget kommer att vara varmt!). Lägg brädan eller tallriken över formen och vänd sedan försiktigt på den så att tartan tippas ut. Ringla över resten av balsamvinägern, den reserverade osten och de stekta salviabladen. Skär upp och servera med en enkel grönsallad.

BOSH! jackfruit larb

Ingredienser:
Serverar 4 personer (som lunch eller förrätt)
2 burkar med 400 g jackfrukt
1 stjälk citrongräs
1 vitlöksklyfta
2,5 cm bit färsk ingefära
2-3 röda chilifrukter
10 g färsk koriander
10 g färsk mynta
50 g saltade jordnötter
2 baby gem sallat
1 msk jordnötsolja

För dressingen:
2 limefrukter
1 bananskalottenlök
1 msk lätt sojasås
1 msk söt chilisås

Metod:
1. Förvärm ugnen till 200 °C. Klä upp en bakplåtspapper. Se till att du har en ren kökshandduk, en stöt och mortel och en wok.
2. Rosta jackfrukten: Låt jackfrukten rinna av och skölj den, klappa den sedan torr med en ren kökshandduk. Sprid ut den på den fodrade bakplattan och rosta den i den varma ugnen i 20 minuter. Använd två gafflar för att dra isär och strimla jackfrukten.
3. Under tiden förbereder du resten av ingredienserna: klipp av citrongrässtjälken, ta bort barken och skiva den fint. Skala och riv vitlök och ingefära fint. Skär chilin i fina skivor. Plocka korianderbladen och skär stjälkarna fint. Plocka myntabladen. Bryt jordnötterna i en mortel. Skär bort stjälkarna på salladen, dra isär de större bladen och skölj dem under kallt vatten. Halvera limefrukterna för dressingen, skala schalottenlöken, halvera den och skär den fint på längden.
4. Tillaga larb: Värm oljan i wok på medelhög värme i en wok. Lägg i jackfrukten och rör om i tre till fyra minuter. Tillsätt citrongräs, vitlök, ingefära, två av chilifrukterna och korianderstjälkarna. Rör om i två minuter. Sänk värmen till mycket låg för att hålla värmen och rör om då och då så att det inte fastnar.
5. Gör dressingen: Pressa limesaften i en skål. Tillsätt den skivade schalottenlöken och krama den lite för att bryta den lite. Tillsätt sojasås och sweet chili och rör om.
6. Servera: Skeda upp jackfruktblandningen i salladsbladen, ringla över dressingen, garnera med färsk koriander, myntablad, krossade jordnötter och några chiliskivor om du vill ha det extra starkt! Servera omedelbart.

BOSH! tempeh vindaloo

Ingredienser:
(4 portioner)
1 potatis
1 stor brun lök
3 stora tomater
6 vitlöksklyftor
3 cm bit färsk ingefära
10 g färsk koriander
1 msk vegetabilisk olja
3 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
Salt
500 ml Henrys currybuljong (se nedan)
För currybuljongen (ger 4 liter):
3 vitlöksklyftor
3 cm bit färsk ingefära
1 msk vegetabilisk olja
1 burk med 400 g hackade tomater
4 liter vatten
6 stora lökar
4 medelstora morötter
3 tomater
1 grön paprika
1 röd paprika
2 stora lagerblad
1 msk currypulver
1 msk garam masala
1 msk mald gurkmeja
1 msk salt
1 msk chilipulver
1 msk korianderfrön
1 msk mald koriander
1 msk mald kummin
1 msk pepparkorn
För tempeh:
400 g tempeh
½ tsk salt
1 tsk mald gurkmeja
½ tsk chilipulver
2 msk mjöl
1 msk vegetabilisk olja
För kryddblandningen:
4 gröna kardemumskidor
2 stora lagerblad
2-4 tsk chilipulver
1 tsk kumminfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk malen koriander
1 tsk malen gurkmeja
½ tsk svarta pepparkorn
½ tsk garam masala
¼ tsk malen kanel.

Metod:
1. Gör din currybuljong. Om du använder fryst currybuljong ska du tina upp den i förväg. Skala och riv vitlöken och ingefäran. Tillsätt oljan och alla kryddor i grytan tillsammans med den rivna vitlöken och ingefäran. Koka i cirka fem minuter. Tillsätt de hackade tomaterna. Häll i 500 ml av vattnet och låt det sjuda.
2. Förbered grönsakerna till buljongen: Skala och grovhacka löken. Skär av och grovhacka de andra grönsakerna. Lägg alla grönsaker i kastrullen tillsammans med tre och en halv liter vatten. Sänk värmen, täck grytan och låt sjuda i ungefär en timme, rör om då och då. För att göra färdigt buljongen, leta upp och ta bort lagerbladen. Använd en stavmixer för att mixa buljongen i kastrullen tills den är helt slät. Använd direkt eller om du vill ha extra buljong, låt den svalna buljongen svalna till rumstemperatur, fördela den svala buljongen mellan behållare och förvara den i upp till tre månader i frysen.
3. Ta fram en kastrull med saltat vatten med lock på hög värme, en ångkokare eller värmesäker sil och en stor stekpanna.
4. Förbered din potatis och tempeh: Skär potatisen i två centimeter stora bitar. Skär tempehen i två till tre centimeter stora bitar. Lägg potatisen i en kastrull med kokande saltat vatten. Placera ångkokaren eller durken ovanpå, lägg i tempeh och täck över. Koka potatisen och ånga tempeh i sju minuter. Ta ut tempehen och lägg den åt sidan. Låt potatisen rinna av.
5. Tillaga tempeh: Mät upp salt, gurkmeja, chilipulver och mjöl i en skål. Rör om för att kombinera. Tillsätt den ångade tempehen och vänd runt så att den blir helt täckt. Placera en stekpanna på medelhög värme och häll i vegetabilisk olja. Lägg tempehen i den heta oljan och stek den i cirka 10 minuter, under regelbunden omrörning, tills den är lätt brynt. Ta bort och ställ åt sidan.
6. Förbered ingredienserna: Skala och riv löken. Hacka tomaterna grovt. Skala och riv vitlök och ingefära. Finhacka koriandern.
7. Tillaga curryn: Mät upp kryddblandningen i den torra stekpannan. Tillsätt matsked olja och sätt på medelvärme. Koka i två minuter, tillsätt en halv kopp vatten för att luckra upp om det blir för torrt. Tillsätt den rivna löken och en nypa salt. Fräs i fem till sju minuter under flitig omrörning tills dofterna har frigjorts. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i ytterligare tre minuter. Tillsätt tomatpuré och en stor skvätt vatten. Koka i tre minuter under flitig omrörning. Tillsätt buljong, vinäger, hackade tomater, tempeh och potatis. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 10 minuter.
8. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer kryddblandning, salt eller vinäger om det behövs. Toppa med hackad färsk koriander och servera.

BOSH! On A Budget av Henry Firth och Ian Theasby publiceras av HQ.