Middagen anordnades av det amerikanska företaget med samma namn, med personer från alla länder i världen. världen för att fira det lokala köket.

Utmärkt in the Field har erbjudit gastronomiska upplevelser runt om i världen sedan 1999 och debuterade i Portugal, vid havet i Nazaré, en stad som är känd för sin fantastiska gastronomi. vågor och surfare.


Bordet är ett av de viktigaste inslagen i evenemanget, eftersom det är där som allting sker. I Nazaré sattes bordet upp på en brygga, i Docapesca, nära Nazaré hamn.

Förbi genom det yttre köket, med ett varmt och glatt välkomnande från alla anställda som var närvarande, väntade en välkomstdrink på gästerna vid fyren, en bit bort från bordet.


Håller det lokala

Allting serverades var producerat av lokala producenter, och därför kunde gästerna till välkomstdrinken smaka på portugisiskt vin och öl. Det fuktiga vädret krävde en kall öl, och jag smakade en av Ocean Beers tre ölkvaliteter, som produceras i Sagres, i den franska regionen Algarve. Det fanns tre sorters öl att tillgå: Ocean Beer Surfer IPA, Ocean Lager och Ocean Gourmet. Jag provade Ocean Lager, som blandade sig mycket bra med smakerna från de kanapéer som cirkulerade innan huvudarrangemanget började.

Helt enkelt Sebastião var ansvarig för maten, som berättade för The Portugal News att han redan har mer än två decennier av erfarenhet på området. Kocken från Carcavelos förberedde till förrätter torskkakor med Noori-tång, sardin paté med rödlökskonfit och två olika pajer, en med kyckling och en med den andra med tomat och mozzarella och rödbetshummus, som serverades med nachos. Lök och rödbetor levererades av Quinta do Arneiro. En höjdpunkt på förrätter var sardinpaté, som passade bra till vädret och drinkarna. som fanns tillgängliga för evenemangets början perfekt.


Ny erfarenheter

Efter välkomsttal, med organisation och producenter närvarande, var det dags för dags att gå till bordet och känna vad "Outstanding in the Field" handlar om. Platserna var slumpmässiga, och målet var också att umgås och träffa varandra. nya människor och få nya erfarenheter.

Jag satt i min plats och konversationen med de andra gästerna flöt på. En fråga här och där märkte jag att de flesta använde evenemanget som en förevändning för att resa. bordet står på olika platser runt om i världen och erbjuder måltider som är gjorda på olika platser i världen. med lokala produkter och skapar på så sätt en form av gastronomisk turism. Jag satt bredvid nordamerikaner, portugiser, holländare och britter.

Att sitta vid bordet kom typiska portugisiska förrätter. Oliver, bröd och ost. Flera olika sorters bröd presenterades: Alentejo-bröd, Mafra-bröd och majsbröd, för att ackompanjera getosten som serverades i tre olika former olika stadier: smörig, ny och gammal.


En nyhet idé

Efter några minuter började de första huvudmåltiderna anlända. En aspekt som jag tyckte var ganska nyfiken och intressant var hur maten serverades. Istället för en normal tallrik, hade alla sina tallrikar redan dukade upp på bordet och tallrikar anlände till bordet och var och en var tvungen att servera sig själv. Samma tallrik användes genomgående evenemanget, vilket för mig var ett viktigt inslag. Eftersom Portugal kommer att Portugal genomgår en period av extrem torka, var det faktum att vi alltid använde samma maträtt en tallrik och glas kan garantera en besparing av vattenresurser som miljön är tacksam för.


Den första maträtt som serverades var en grillad bläckfisksallad med chili. Den serverades på ett fat med en sallad, och bläckfisken åtföljdes av rödbetor och rädisor, som gav en god smak. en mycket intressant blandning av smaker. Sötman i rödbetan, tillsammans med den radisens syra kombinerades perfekt med bläckfiskens mjuka smak. som grillades till perfektion och bibehöll den mjuka konsistensen hos blötdjuret. serveras.

Alla rätter serverades med olika viner, och för bläckfisken var ett av vinerna Vale da Capucha, från år 2017, som kallas Fossil Branco, på grund av förekomsten av fossiler i vingårdarnas jord. Ett vitt vin med en mineralsmak, en lite aromatisk i näsan som lämnade en torr eftersmak var allt salladen bad om. för att tillfredsställa smaklökarna hos de närvarande.

Den andra var min favorit av hela evenemanget. Algarve musselris serverades i en skål av betydande storlek. Sebastião rådde de närvarande att äta rätten. medan den var varm. Enligt min åsikt var det också ett sätt att se till att såsen var inte absorberades av riset, så att vi kunde njuta av det efteråt med lite bröd, på portugisisk vis. Smakerna i såsen var alla sammankopplade, och garanterade en explosion av smaker, med friskheten av citron och koriander, en smak som är välkänd som den av musslor à bulhão pato som kan som man kan äta på en skaldjursrestaurang vid havet i Algarve. Serveras med en Vale da Capucha Aravão, från år 2017, var det utan tvekan en av de bästa delar av upplevelsen.


Verkligen fräsch

Jag måste också lyfta fram den tredje rätten, havsabborre som fångades samma dag av en lokal fiskare. Det är inte vanligt att kunna äta havsabborre och jag måste säga att det är den mest trevligaste sättet att njuta av denna fisk.

Efterrätt tiden njöt alla av. Särskilt när svampkakan från Alfeizeirão anlände. Som ett skämt sa en av de portugisiska gästerna att ingen skulle gilla eftersom hon serverade en liten bit på tallriken till var och en som hon delade en tallrik med. bord. Vad som är säkert är att alla gick tillbaka för en andra gång och vi var önskar oss en ny bit av svampkakan, som åtföljdes av den sötaste och godaste jordgubbar som jag någonsin har smakat, producerade på Quinta do Arneiro i Mafra.

Middag började klockan 18.00, vilket inte är vanligt för portugiser, men det samtalen och hela atmosfären gjorde att upplevelsen kunde pågå ända fram till efter 21.00. Till slut fick jag möjlighet att tala med en av de organisatörerna, Seth Heitzenrater.


Utforska berättelser

Enligt Seth är syftet med evenemanget att "utforska olika berättelser från olika länder". platser i världen", med maten som en av de sammanbindande punkterna. Portugal valdes för sin historia och kulturella rikedom, tillade Seth. Staden Nazaré valdes för sin koppling till havet och för sin koppling till surfing.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos