Sebzelerinizi tanıyın

Kredi: Sağlanan Görüntü; Bunu söyledikten sonra, pazarlar yıllar içinde genişledi ve çoğu muhtemelen artık başka yerlerde de mevcut.

Portekiz'de bol miktarda lahana var, ancak size tüm bilgileri verecek kişisel yemek rehberiniz olmadan neyin ne olduğunu bilmek zor olabilir. İki ana çeşit olduğunu buldum - ilki, lahana yeşilliklerine benzer couve-galega ve ünlü çorba Caldo Verde'de veya güveçte Cozido à Portuguesa'da bulunacak. Diğeri, pişmemiş Portekiz sosislerinin etrafına sarılmış ve ardından pirinç ve domates sosunda kaynatılmış lezzetli couve-lombarda veya savoy lahanasıdır. Mevsime bağlı olarak kullanılan diğerleri var.

Chuchu veya Chayote, kabak ailesi Cucurbitaceae'ye ait garip görünümlü yenilebilir bir bitki olan christophine, mirliton veya choko olarak da bilinen, aşina olmadığım bir bitki. Aslında bir meyvedir, ancak sebze olarak kullanılması daha olasıdır ve iyi bir C Vitamini kaynağı olduğu söylenir, ancak kök, gövde, tohumlar ve yapraklar da yenilebilir. Bitkinin yumruları patates ve diğer kök sebzeler gibi yenirken, sürgünler ve yapraklar salatalara ve patates kızartmasına eklenebilir.

Kredi: Sağlanan Resim;

Patates ve tatlı patates ler de bazı yeni gelenlere tanıdık gelmeyebilir ve oldukça benzer görünmesine rağmen, patatesler tatlı patatesler kadar tatlı değildir, ancak patateslere daha benzer bir doku ve tada sahip daha nişastalı ve kurudur. Patatesler geleneksel olarak güveçlerde kaynatılır veya pişirilir ve tatlı patatesler pişirilebilir, buharda pişirilebilir, kaynatılabilir, mikrodalgada pişirilebilir, havada kızartılabilir veya buharda pişirilebilir. Ben şahsen her ikisini de kalın doyurucu bir çorba için baz olarak kullanıyorum.

Burada tanıyacağınız birçok farklı sebze var, ancak görünüşünü özellikle sevdiğim biri, brokoli ile hiç alakası olmasa da, biraz görkemli Romanesco brokoli olarak adlandırılan sivri karnabaharlar.

Fasulye, kırmızı, beyaz, siyah gözlü ve diğer kombinasyonlarda çeşitli renklerde gelir ve kullanılabilecekleri birçok tarif vardır. Feijoada, ülke çapında sayısız çeşidini bulabileceğiniz doyurucu ve doyurucu bir fasulye yahnisi olan en sevdiğim Portekiz yemeklerinden biridir. Tekerlemeler ve kuruş sıkıcı diyetler olabilirler, ancak aynı zamanda en eski, en güvenilir ve en çeşitli beslenme biçimlerimizden biridir - kısmen, Antarktika hariç her kıtada yetişen 18.000'den fazla baklagil bitkisi türü olduğu için ve hepsinin ince farklılıkları vardır - örneğin, beyaz fasulyenin yumuşak, nişastalı tereyağlı bir tadı vardır, oysa kırmızı fasulyenin daha topraksı, doyurucu bir tad

ı vardır..

Kredi: Sağlanan Resim;

Lupini fasulyesi olarak da bilinen

Tremoços fas ulyesi, hem burada hem de diğer Akdeniz ülkelerinde popüler olan garip bir fasulye atıştırmalığıdır. Yüksek protein ve lif içeriğiyle tanınırlar ve onları atıştırmalık olarak yemenin bir sanatı vardır - dış kabukta küçük bir delik ısırın ve ardından fasulyenin yumuşak kısmını yemek için deriden çıkarın. İlk tatta, doku fasulye ile fındık arasında bir melez gibi hissedilir ve bir içecekle cips veya patlamış mısır atıştırmakla aynı şekilde yen

ir.

Vejetaryen yemekler yıllar içinde uzun bir yol kat etti, bir zamanlar bir sebze seçeneğinin sadece fındık kızartması veya biraz kasvetli bir salata olabilirdi - eğer bir tane alabilirseniz - ve medya tarafından yayılan genel görüş, vejeteryanların ve özellikle veganların 'aşırı diyetlerini' takip eden biraz sağlıksız görünümlü yaratıklar olduğuydu.

Bugün öyle değil. Vejetaryen veya vegan menüde bol miktarda etsiz seçenek var, ve bitki bazlı restoranlar bile kendi başlarına geliyor. Vejetaryen diyetler daha az kalori, daha düşük doymuş yağ ve kolesterol seviyeleri ve daha fazla lif, potasyum ve C vitamini içerme eğilimindedir. Vejetaryenler et yiyenlerden daha az ağırlığa ve daha düşük kanser oranlarına sahip olma eğilimindedir. Peki sevmemek için ne var? Neden haftada bir veya iki etsiz yemek denemeye başlamıyorsunuz?

---