سب

سے پہلے پس منظر کا تھوڑا سا. مسالا راستوں کی طرف سے چلے گئے دنوں میں مشرق سے مغرب سے منسلک, پر ھیںچ 15000 کلو میٹر اور بیہوش دل کے لئے ایک سفر تھا. 2000 قبل مسیح کے اوائل میں سیلان (اب سری لنکا) اور چین سے مصالحے مشرق وسطیٰ اور وہاں سے بحیرہ روم کے پار یورپ تک مسالا روٹس کے ساتھ اپنا راستہ ڈھونڈے۔



1400 کی دہائی میں، واسکو ڈی گما - ہمارے عالمی مشہور پرتگالی ایکسپلورر - بھارت اور جنوب مشرقی ایشیا کے ساتھ منافع بخش تجارتی راستے کھولنے، کیپ آف گڈ ہوپ کے راستے سمندر کی طرف سے بھارت تک پہنچنے کے لئے سب سے پہلے تھا.



آج، یہ عجیب لگ سکتا ہے کہ مصالحے کا مطالبہ اتنے طویل فاصلے پر اس طرح کے بڑے پیمانے پر تجارت کی اہم وجوہات میں سے ایک تھا. ہم ان کو حاصل کرتے ہیں اور صرف کھانے کے لئے ذائقہ کے طور پر مصالحے کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن یہ بہت کم تھا اور اس کے بعد بہت زیادہ کوشش کی جاتی تھی، اور ان سے حاصل ہونے والے منافع کافی تھے. جیسے مصالحے چھوٹے، خشک اور نقل و حمل میں آسان ہوتے تھے، وہ پیسہ کمانے والا کارگو بن جاتے تھے۔




ادرک کسی کو؟



اگر آپ نسبتا آسان کسی چیز پر جانے کی پسند کرتے ہیں تو، ادرک کی کوشش کریں. یہ رائزوم ہیں اور ایک زیر زمین ترمیم شدہ خلیہ ہیں۔ اسٹور خریدا ٹکڑوں سے اپنے آپ کو بڑھانے کے لئے ممکن ہے، لہذا اخراء سستا ہے!



اچھی طرح ترقی کلیوں یا آنکھوں ہے کہ ٹکڑے ٹکڑے اٹھا اور 2.5cm ایک 3.5cm ٹکڑوں میں rhizome کاٹ, پھر کاٹ سطح شفا اور ایک âcallusâ بنانے کے لئے اجازت دینے کے لئے چند دنوں کے لئے ان کو ایک طرف رکھ دیا.


پودے

لگانے سے پہلے انہیں رات بھر پانی میں لینا، کسی بھی ترقی retardant سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے جس کے ساتھ وہ لیپت کیا جا سکتا ہے. ادرک کے لئے مٹی اہم ہے، اور ڈھیلے، لومدار، اور نامیاتی معاملات میں امیر ہونا چاہئے. لومی مٹی پانی کو آزادانہ طور پر نالی دیتی ہے تاکہ rhizomes کو پانی سے بھرا ہوا بننے سے روکتا ہے اور ایک موٹا خچر غذائی اجزاء فراہم کر سکتا ہے۔



ان کو 15 سینٹی میٹر کے فاصلے پر لگائیں، 5 سے 10 سینٹی میٹر گہرائی میں، نشوونما کی کلیاں اوپر کی طرف اشارہ کرتی ہیں۔ وہ پورے یا چھوٹے ٹکڑوں میں ہر ٹکڑے پر بڑھتی ہوئی کلیوں کے ایک جوڑے کے ساتھ نصب کیا جا سکتا ہے. ادرک کے پودے تقریباً 60 ایکس 120 سینٹی میٹر لمبے ہو جاتے ہیں اور پورے پودے کو کھود کر کاشت کیا جا سکتا ہے۔



اگرچہ یہ پختگی کے کسی بھی مرحلے پر کاشت کی جا سکتی ہے، لیکن اس کا بہترین وقت یہ ہوتا ہے کہ پودا 8 سے 10 ماہ کی عمر کا ہو۔ ادرک گرمی اور نمی کے ساتھ بہترین پنپتا ہے، لہذا ایک جگہ منتخب کریں جو براہ راست سورج کی روشنی کے 2 سے 5 گھنٹے فراہم کرتا ہے، مثالی طور پر تیز ہواؤں سے محفوظ ہے.



اگر آپ اپنے آپ کو خشک کرنے اور پیسنے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو، 3 سے 4 دنوں کے لئے گھر کے اندر ایک دھوپ جگہ میں ایک پلیٹ پر اپنے سلائسین، ٹکڑے یا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے رکھیں. یا متبادل طور پر, ایک dehydrator یا کم تندور میں ادرک سلائسین کی جگہ (کوئی گرم 150F کے لئے 1 ایک ½ گھنٹے اور ہر آدھے گھنٹے یا تو چیک کریں.)


جب ادرک خشک ہو جائے تو اسے تندور یا ڈیہائیڈریٹر سے نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں اور پاؤڈر میں پیسنے سے پہلے اسے مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔ اسے 6 ماہ تک رکھنا چاہئے اور منجمد کیا جا سکتا ہے، اگرچہ یہ وقت کے ساتھ اپنی کچھ طاقت کھو دے گا.


سرسوں کے طور پر کے طور پر گہری!




میتھی اور سرسوں کی کوشش کرنے کے لئے دوسروں ہیں, سرسوں گرم موسم پر تو âkeenâ نہیں ہے اور اتنا کامیاب نہیں ہو سکتا ہے اگرچہ. مختلف heats کے ساتھ بہت سے مختلف سرسوں ہیں, لیکن خشک سرسوں کے بیج یا پاؤڈر اپنے آپ پر کوئی حقیقی گرمی ہے â پانی کے ساتھ مل کر سرسوں میں موجود قدرتی خامروں ان کی غیر فعال حالت سے تیز مرکبات کی رہائی کے لئے کام کریں گے.



سرکہ

کے ساتھ بنائی گئی سردیوں میں ایک دیرپا، سست جلنا پڑے گا، جبکہ خالص پانی کے ساتھ بنائے جانے والے تازہ تیار ہونے پر انتہائی تیز ہو جائیں گے لیکن اس کارٹون کو زیادہ تیزی سے کھو دیں گے.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan