所有的真菌都在哪里活动？

你有没有想过，世界上有那么多稀奇古怪的蘑菇，我们在超市里看到的似乎只有经典的白色 "金针菇"，这真是太可惜了。

事实上，那里有种类繁多的（请原谅我接下来的这句话，但必须这样做）"有趣的家伙"，我很高兴地宣布，这个派对终于找到了它在阿尔加维的方式。

其实你不需要那么多的'杂物间'来种植东西

负责这一令人振奋的新发展的无畏的夫妇叫Ion和Cláudia。克劳迪娅来自埃斯特雷拉山脉（Serra de Estrela），伊恩出生在摩尔多瓦，早年在俄罗斯度过，后来搬到了阿尔加维。正是由于这个原因，回到Ion的家乡，他们选择将这个企业称为格里布农场，因为 "格里布"（Гриб）在俄语中是蘑菇的意思。

这对夫妇在这里相遇，但在过去的几年里一直生活在伦敦，Ion在酒店业工作，Claudia是一名验光师。他们有一个三岁的儿子叫杰克，在闭关期间，他们有时间停下来思考他们的未来以及他们真正想做的事情。

这对夫妇是素食主义者，我们可以说，他们一直 "喜欢真菌"。他们对可持续性和地球的未来也有极大的热情。结合这两点，他们开始对城市耕作非常感兴趣，这是一种在繁忙的城镇或城市中间种植或生产食物的方式，比传统农业使用更少的空间、电力和水。

在研究并发现在阿尔加维没有人以这种方式种植蘑菇后，他们采取了非常勇敢的步骤，辞去工作，搬回葡萄牙，追寻他们成为城市农民的梦想。

"我听到你说："但等一下，我对蘑菇了解不多，但我看到它们生长的唯一地方是在树林里。你是如何让它们在像波尔蒂芒这样的繁华大都市中生长的？" 好吧，这正是我去寻找的。

瓷砖的魅力!

我在波尔蒂芒历史区的中心找到了这家店。Ion让我进去，带我参观了他们美丽的小店，他和Claudia（在Jack的监督下）在过去几个月里一直在努力工作。

这座建筑在其漫长的生命中曾是各种各样的东西，出售从餐具、衣服到蛋糕的任何东西。可持续发展对这对夫妇来说非常重要，他们非常自豪地 "改造 "了这个地方，只使用废弃的物品，甚至用残余的木材制作自己的家具。他们还用旧瓷砖（甚至是他们设法拼凑起来的破碎瓷砖）来装饰墙壁，并在墙壁上创作了精彩的拼贴画。所有这些都证明了我长期以来的怀疑：你不需要钱就能把东西做得很美--你只需要一点想象力。

"当你在市区的时候，事情会变得很好"

这一切都很可爱，但我仍然蒙在鼓里，不知道这些蘑菇究竟长在哪里？结果这真的是 "在黑暗中"--楼下。我跟着Ion来到地下室，我非常幸运，因为他让我了解了一些秘密，让我知道你究竟如何在市中心种植蘑菇。

可持续的锯末基质

第一阶段是你必须创造出蘑菇将在其中生长的东西。这被称为 "基质"。因为Gribb农场生产的所有蘑菇都是自然生长在树上的类型，所以基质需要以木材为基础。

同样，由于Ion和Cláudia对这个项目的可持续发展充满热情，他们想出了一个伟大的想法，即从Serra de Monchique的公司收集剩余的锯末和木材废料。最酷的是，在他们用它来种植蘑菇之后，它就成了一种神奇的肥料，然后他们可以回馈给当地农民。

但是，我们已经走在了前面。他们要做的下一件事是对其进行消毒（以确保没有其他细菌会妨碍他们的蘑菇风格）。他们的做法是把锯末放在特殊的袋子里，然后把它们放在一个非常聪明的 "桶 "里（Ion建造的），桶里充满了蒸汽，使其保持在恰到好处的温度下几个小时。

伸向天空

和我一起到目前为止？这个过程的另一部分是将一小部分蘑菇的孢子加入到一种交叉的液体中（不要问我具体是什么）。这可以让'菌丝'启动，当它足够大时，他们就把它添加到他们的基质（现在是无菌的Monchique锯末）。袋子慢慢地但肯定地被这个线网覆盖，当它完全被覆盖时，最后一个阶段是将袋子放在一个特殊的帐篷里，用机器将其保持在合适的湿度--奇怪而美妙的蘑菇很快就开始喷涌而出，直达天空。

香菇发生

到目前为止，他们正在生产超过10种不同的蘑菇。仅举几个例子，他们有香菇、牡蛎（各种不同的颜色）、姬菇、金针菇，甚至还有一些白色的绒毛，叫做狮鬃，显然味道有点像龙虾。

它们都是蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸的重要来源--使它们成为一种 "超级食品"。

我怎样才能得到一些蘑菇呢？

这对夫妇有很多来自当地餐馆的厨师，他们渴望有机会尝试使用这种新鲜、不寻常和美妙的蘑菇。但他们也向公众出售，如果你有兴趣从他们所谓的 "Colheita do Dia"（每日收获）中获得一些蘑菇，你可以访问他们的网站，"点击并收集"（让你有机会看到他们的商店）或订购，因为他们将在整个阿尔加维送货。

想了解更多信息，请关注他们的网站 脸谱网或脸书@gribbfarm 或访问他们的网站 www.gribbfarm.com.