A fritura ao ar livre não precisa se limitar a alimentos congelados processados e não saudáveis, diz Kay Allinson, metade da dupla Pinch Of Nom, criadora do blog de culinária mais visitado do Reino Unido.

âEu caí naquela armadilha em que muitas pessoas caem. É muito bom para aquecer alimentos congelados, e isso nem sempre é bom. É rápido e fácil, mas se você está tentando perder um pouco de peso, molhos de frango não são

os melhores.

Ela e Kate Allinson — parceiras no trabalho e na vida — já escreveram seu livro de receitas mais solicitado até o momento, Air Fryer, que apresenta 55 novas receitas e 20 dos pratos clássicos e mais populares do Nom, adaptados para fritar ao ar livre - refeições fáceis e emagrecedoras em seu estilo característico e fácil de seguir.

As receitas do livro, incluindo fritada de bacon e queijo (327 kcal por porção), frango desfiado com churrasco (186 kcal) e berinjela teriyaki pegajosa (69 kcal), são muito saudáveis, embora nunca sejam prescritivas.

“Nunca vamos dizer: “Siga essas receitas e você perderá X quantidade de peso”. Isso simplesmente não é o que queremos. Quero dizer, sempre que Kate e eu comemos as mesmas coisas, fazemos exatamente a mesma quantidade de exercícios, um de nós provavelmente ganhará peso e o outro perderá peso.

“O que funciona para uma pessoa não necessariamente funciona para todos e eu acho que é muito fácil, especialmente com as mídias sociais. Existem muitas dietas da moda. Lembro-me dos dias em que as pessoas costumavam comer sopa de repolho. Comer de forma saudável e comer bem não precisa ser tão restritivo.

Beringela teriyaki pegajosa


Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

2 beringelas (500g), cortadas em quartos no sentido do comprimento

Spray de cozinha de baixa caloria

Sementes de gergelim torradas (opcional)

Cebolinha, cortada em fatias finas (opcional)

Para o esmalte teriyaki:

2 colheres de sopa de molho de soja escuro

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de purê de tomate

3 colheres de sopa de mel líquido

â½ colher de chá de flocos de pimenta seca

1 colher de sopa de molho de peixe

2 dentes de alho, descascados e bem ralados

1 colher de sopa de raiz ralada finamente, casca de gengibre e suco de 1 limão

Para acompanhar:

125g de arroz basmati cozido

Método:

1. Coloque os quartos da berinjela na cesta da fritadeira e borrife com spray de cozinha de baixa caloria. Frite ao ar livre a 200° C por oito minutos. Verifique se a beringela está macia e totalmente cozida; caso contrário, cozinhe por mais dois minutos

.

2. Enquanto as beringelas estiverem cozinhando, coloque todos os ingredientes da cobertura em uma tigela

e misture bem.

3. Depois que as beringelas estiverem cozidas, use um pincel para pincelá-las com a cobertura teriyaki, certificando-se de que estejam bem revestidas. Frite ao ar livre a 180° C por cinco minutos até que o molho teriyaki adquira uma consistência pegajosa

.

4. Retire da fritadeira e polvilhe sobre algumas sementes de gergelim torradas e cebolinha fatiada, se usar. Sirva com arroz ou com acompanhamento de sua escolha

.


Muffins de chocolate branco e mirtilo


Ingredientes:

(Serve 12 pessoas)

200g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de adoçante granulado

Pasta de 50 g com baixo teor de gordura

1 ovo médio

125g de iogurte natural sem gordura

100ml de leite desnatado

50g de lascas de chocolate branco

100g de mirtilos frescos

Método:

1. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Junte o adoçante

.

2. Coloque a pasta em uma tigela pequena e leve ao microondas por alguns segundos para derreter.

3. Em uma jarra separada, bata o ovo, o iogurte, o leite e a pasta derretida

.

4. Trabalhando rapidamente, faça um buraco na farinha e despeje os ingredientes molhados. Adicione as gotas de chocolate branco e os mirtilos e junte tudo com uma espátula, até

incorporar bem.

5. Coloque uma colher nas forminhas de silicone para muffins ou bolos de fadas. Coloque na cesta da fritadeira e frite ao ar livre a 160° C por 12 minutos, até que cresça e doure. Para verificar se estão cozidos, um espeto inserido no centro do muffin deve sair limpo. Pode ser necessário cozinhá-los em lotes, dependendo do tamanho da fritadeira

.

6. Você pode congelá-los, uma vez frios, em recipientes herméticos à prova de congelamento. Descongele e coma frio ou aqueça no microondas por alguns segundos.


Frango tikka masala


Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)

Para a mistura de especiarias:

1 colher de chá de páprica moída

1 colher de chá de coentro moído

1 colher de chá de cominho moído

2 colheres de chá de garam masala

1 colher de chá de grânulos de alho

â½ colher de chá de pimenta em pó leve

Para o frango tikka:

50g de iogurte grego sem gordura

1 colher de sopa de suco de limão fresco

Algumas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)

500g de peito de frango sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm de tamanho uniforme

Para o molho:

1 cebola, descascada e picada grosseiramente

4 dentes de alho descascados

Pedaço de raiz de gengibre de 3 cm, descascado

1 pimenta vermelha, sem sementes (ou deixe as sementes para temperar mais)

Spray de cozinha de baixa caloria

1 colher de chá de sal

1 x 400g de tomate picado em lata

500 ml de bebida de coco à base de plantas

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de chutney de manga

50g de iogurte grego sem gordura

Um bom punhado de folhas frescas de coentro picadas

Para acompanhar:

125g de arroz basmati cozido

Créditos: PA;

Método:

1. Combine os temperos para a mistura de especiarias em uma tigela pequena

.

2. Em uma tigela grande não metálica, faça a tikka de frango misturando o iogurte grego com uma colher de sopa da mistura de especiarias. Adicione o suco de limão e algumas gotas de corante vermelho, se estiver usando. Mexa bem e acrescente o frango picado, mexendo até que todos os pedaços estejam bem cobertos com a marinada. Cubra e coloque na geladeira para marinar por pelo menos duas horas, ou você pode deixar durante a noite, se desejar

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3. Para fazer o molho, coloque a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até formar uma pasta

.

4. Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio a baixo. Pulverize bem com spray de cozinha de baixa caloria. Quando estiver bem quente, adicione a pasta misturada e o sal e frite delicadamente por 10 minutos, até que esteja seca e dourada

.

5. Adicione a mistura de especiarias restante à pasta e cozinhe por um ou dois minutos até ficar perfumada. Junte os tomates e a bebida de coco e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos.

6. Cerca de cinco minutos antes do final do tempo de cozimento, borrife a cesta da fritadeira com spray de cozinha de baixa caloria e adicione o frango marinado. Borrife a parte superior com spray de cozinha de baixa caloria e frite ao ar livre por oito a 10 minutos a 200°C, virando na metade. Pode ser necessário fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da sua fritadeira

.

7. Enquanto o frango tikka cozinha, retire o molho do fogo, junte o suco de limão e o chutney de manga e, usando um liquidificador, bata com cuidado até ficar homogêneo. Junte o iogurte e o coentro picado. Adicione os pedaços de frango cozidos e mexa bem, depois sirva com arroz basmati

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A fritadeira Pinch Of Nom Air de Kate e Kay Allinson é publicada pela Bluebird