Si ya le pones miel caliente a todo, bebes zumo de pepinillos cada vez que puedes y tienes el armario lleno de TimTams y fideos instantáneos de todos los sabores posibles, enhorabuena: has completado el reto de las tendencias alimentarias de 2024.

Pero, ¿qué comeremos en 2025? Aunque no hay forma de predecir lo que va a explotar en TikTok a medida que avance el año (¡¿quién habría imaginado que los pepinos y el requesón tendrían tanto éxito en los últimos 12 meses?!), estas cosas deberían estar en tu radar...

1. Salsas de chile

Lo más probable es que ya tenga uno o dos botes de diferentes salsas de guindilla en la nevera. Incluso en los hogares que dependen principalmente del ketchup es probable que haya al menos un bote de sriracha escondido en alguna parte. Nos hemos convertido en adictos al chile y parece que no hay límite para el número de condimentos picantes que estamos dispuestos a probar; de ahí que las salsas Cloud23 de Brooklyn Beckham, Hot Habanero y Sweet Jalapeño, hayan sido un éxito de ventas. Si estás saturado de aceites de chile crujiente y aún quieres más salsa para darle fuego a tus comidas, considera la pilpelchuma -el Waitrose Food & Drink Report 2024 llama a la pasta de chile libia, repleta de pimientos asados, chile, ajo y zumo de limón- la "harissa de 2025".

2. Albóndigas

¿Una deliciosa comida en un envoltorio comestible hábilmente plegado? ¿O que se puede comer de una sentada? Los dumplings lo tienen todo. Según Whole Foods, en 2025 los consumiremos cada vez más, en todas sus formas. En nuestra opinión, no será ninguna dificultad.

Ya sea en forma de xiao long bao (albóndigas de sopa chinas), pierogi (albóndigas polacas) o tamales (albóndigas de maíz al vapor mexicanas), estos pequeños paquetes rellenos son lo último en comida precocinada, pero siempre resultan ligeros y delicados. Busque en la sección de congelados de su supermercado chino todo tipo de rellenos, e incluso en las sucursales de su supermercado local (normalmente encontrará al menos algunos Itsu). ¿Te sientes aventurero? También es muy satisfactorio hacerlos en casa.

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3. Fibra

Toda la nevera del supermercado está dedicada al kéfir: así se ha generalizado la salud intestinal y todo lo fermentado. Si estás al tanto de los beneficios para la salud y el sabor ácido de la kombucha, el kimchi y el chucrut, la incorporación de 2025 a tu microbioma intestinal puede sonar menos emocionante, pero es absolutamente vital para la flora y la fauna de tu intestino: la fibra.

Puede que lleves décadas consumiendo Weetabix y Fruit & Fibre, pero ha llegado el momento de mezclar las cosas añadiendo frascos de alubias a sopas y guisos, dejando la piel de la fruta para un aporte extra de fibra y cambiando la harina blanca por harina integral o de centeno al hornear. Tus pasteles adquirirán un delicioso sabor a frutos secos.

4. Aperitivos de todo el mundo

Las mismas golosinas de toda la vida del garaje ya no sirven. Seguramente ya te habrás dado cuenta de que en la tienda de la esquina más cercana a tu casa puedes conseguir fácilmente golosinas que antes eran el plato fuerte de tus vacaciones en el extranjero, como los Mentos o los pescados suecos, pero la cosa va a ir a más en 2025. Queremos sabores crujientes y aleatorios de todo el mundo (¡cacahuetes Curlys de Alemania! Takis de chile picante y lima de México. Cheetos de EE.UU.), queremos caramelos que hagan que los Tangfastics parezcan mansos, ¡y los tipos de KitKats que tienen de serie en Japón! Puede que este año no tengamos que coger ni un solo avión en busca de nuevos tentempiés.

5. Cerezas ácidas

La temporada de las cerezas frescas pasa como un rayo en verano, los lustrosos racimos empiezan a aparecer en junio y a finales de julio ya han desaparecido. O sigues perseverando hasta agosto, pero ya no son tan sabrosas. Pero si le coges el gusto a las guindas, podrás mantener tu hábito durante todo el año. Cómpralas secas para pasteles y galletas, o hazte con las más sofisticadas y cómpralas en almíbar, como las cerezas Fabbri Amarena italianas. La tienda de cocina online Sous Chef predice que estas cerezas (elaboradas con la misma receta familiar desde 1915) pasarán este año de ser un nicho de mercado muy apreciado como cobertura de helados a una marca icónica. Dulzura con un toque ácido.

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6. Yuzu

En 2025 nos va a encantar lo ácido. Además de tu nueva obsesión por las cerezas ácidas, haz sitio para el yuzu: Mintel lo ha nombrado un sabor a tener en cuenta en su informe Tendencias mundiales de alimentos y bebidas 2025. Considerado en gran medida un cruce entre mandarina y limón, es posible que haya visto este cítrico picante en las cartas de cócteles y en los menús de los restaurantes japoneses, pero a partir de ahora entrará un poco más en nuestros hogares. Tradicionalmente presente en el sake y el ponzu (una salsa de soja cítrica), puede encontrarlo en la mayonesa, en los adobos para pescado y carne, y en el kosho, un condimento japonés de chile fermentado, que combina salud intestinal, salsa de chile y acidez.

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