Si vous mettez déjà du miel chaud sur tout, sirotez du jus de cornichon dès que vous en avez l'occasion et avez un placard rempli de TimTams et de nouilles instantanées dans tous les parfums possibles, félicitations : vous avez relevé le défi des tendances alimentaires de 2024.

Mais que mangerons-nous en 2025 ? Bien qu'il soit impossible de prédire ce qui va exploser sur TikTok au cours de l'année (qui aurait cru que les concombres et le fromage blanc auraient un tel succès au cours des douze derniers mois ?!

1. Les sauces pimentées

Il y a de fortes chances que vous ayez déjà un ou deux pots de sauces pimentées dans votre réfrigérateur. Même les ménages qui utilisent principalement du ketchup ont probablement au moins une bouteille de sriracha cachée quelque part. Nous sommes devenus des fous de piment et il semble n'y avoir aucune limite au nombre de condiments épicés que nous sommes prêts à essayer. C'est pourquoi les sauces Cloud23 de Brooklyn Beckham, Hot Habanero et Sweet Jalapeño, se sont vendues à un tel rythme. Si vous êtes saturé d'huiles pimentées et que vous voulez encore plus de sauce pour relever vos plats, pensez au pilpelchuma - le Waitrose Food & Drink Report 2024 appelle cette pâte pimentée libyenne, qui contient des poivrons grillés, du piment, de l'ail et du jus de citron, la "harissa de 2025".

2. Les boulettes

Un repas délicieux dans un emballage comestible savamment serti ? Ou que l'on peut manger plusieurs fois en une seule fois ? Les dumplings ont vraiment tout pour plaire. Selon Whole Foods, nous serons de plus en plus nombreux à les déguster, sous toutes leurs formes, en 2025. Ce qui, à notre avis, n'est pas un problème.

Qu'il s'agisse de xiao long bao (boulettes de soupe chinoises), de pierogi (boulettes polonaises) ou de tamales (boulettes de maïs mexicaines cuites à la vapeur), ces petits paquets farcis sont l'aliment pratique par excellence, mais ils sont toujours légers et délicats. Explorez le rayon surgelés de votre supermarché chinois local pour trouver toutes sortes de farces, et même les succursales de votre supermarché local (vous y trouverez généralement au moins des Itsu). Vous vous sentez l'âme d'un aventurier ? Il est également très agréable de les préparer à la maison.

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3. Fibre

Des frigos entiers de supermarchés sont désormais consacrés au kéfir - c'est dire à quel point la santé intestinale et tout ce qui est fermenté sont devenus courants. Si vous connaissez les bienfaits du kombucha, du kimchi et de la choucroute sur la santé et leur goût acidulé, l'ajout de 2025 à votre microbiome intestinal peut sembler moins excitant, mais il est absolument vital pour la flore et la faune de votre intestin : les fibres.

Vous avez peut-être consommé des Weetabix et des Fruit & Fibre pendant des décennies, mais il est temps de mélanger les choses en ajoutant des bocaux de haricots aux soupes et aux ragoûts, en laissant la peau sur les fruits pour un apport supplémentaire en fibres et en remplaçant la farine blanche par de la farine complète ou de la farine de seigle lorsque vous faites de la pâtisserie. Vos gâteaux prendront un délicieux goût de noisette.

4. En-cas du monde entier

Les mêmes friandises préférées que vous avez toujours trouvées dans le garage ne suffisent plus. Vous avez probablement déjà remarqué dans votre magasin le plus proche que vous pouvez désormais vous procurer facilement des friandises qui étaient autrefois le clou des vacances à l'étranger, comme les Mentos et les Poissons suédois, mais les choses vont encore s'accélérer en 2025. Nous voulons des saveurs croustillantes et aléatoires provenant des quatre coins du monde (Curlys aux cacahuètes d'Allemagne ! Takis au piment et au citron vert du Mexique ! Cheetos des États-Unis !), nous voulons des bonbons qui font passer les Tangfastics pour de simples bonbons, et des KitKats comme ceux que l'on trouve en standard au Japon ! Cette année, nous n'aurons peut-être pas besoin de prendre un seul avion pour découvrir de nouveaux en-cas.

5. Cerises acides

La saison des cerises fraîches passe rapidement en été, les barquettes brillantes commencent à apparaître en juin, et à la fin du mois de juillet, elles ont disparu de façon déchirante. Ou bien vous persévérez jusqu'en août, mais elles ne sont pas aussi savoureuses. En revanche, si vous prenez goût aux cerises acides, vous pourrez les conserver toute l'année. Achetez-les séchées pour les utiliser dans les gâteaux et les biscuits ou, plus sophistiquées, achetez-les au sirop, comme les cerises italiennes Fabbri Amarena. Le magasin de cuisine en ligne Sous Chef prévoit que ces cerises (fabriquées selon la même recette familiale depuis 1915) passeront cette année du statut de nappage de crème glacée de niche, très apprécié, à celui de marque emblématique. C'est de la douceur avec une pointe d'acidité.

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6. Yuzu

En 2025, nous allons vraiment nous intéresser à l'acidité. Parallèlement à votre nouvelle obsession pour les cerises acides, faites de la place pour le yuzu - Mintel l'a désigné comme une saveur à surveiller dans son rapport 2025 Global Food and Drink Trends (Tendances mondiales en matière d'alimentation et de boissons). Considéré comme un croisement entre la mandarine et le citron, cet agrume piquant figure peut-être sur les cartes des cocktails et des restaurants japonais, mais il va désormais entrer un peu plus dans nos foyers. Traditionnellement présent dans le saké et le ponzu (une sauce soja citronnée), il est désormais présent dans la mayonnaise, dans les marinades pour poissons et viandes, et dans le kosho, un condiment japonais fermenté à base de piment - qui réunit à la fois santé intestinale, sauce pimentée et aigreurs.

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