Alors que les craintes liées au climat et à la crise du coût de la vie font la une des journaux et que de nombreuses familles s'inquiètent de ce que l'avenir leur réserve, le militant, cuisinier et écrivain Jack Monroe tente de changer notre façon de manger, en tenant compte des déchets.

Il s'est associé à Twitter pour créer un fil de discussion accessible à tous sur la plateforme afin de mettre en avant des recettes qui utilisent des déchets ménagers courants. Cette initiative fait suite à la publication par Monroe d'un article de blog critiquant le discours en ligne actuel sur la cuisine économique.

M. Monroe a publié le message suivant : "À l'approche de la Journée mondiale de la Terre, je travaille avec Twitter UK pour partager mes recettes sans déchets et créer une sorte de livre de cuisine sans déchets, une collection de recettes et d'idées sur Twitter. Je commence par cinq de mes recettes préférées qui utilisent certains des aliments les plus couramment gaspillés..."

Voici quelques-unes des meilleures astuces partagées :

1. Préparez du pesto pour salade en sachet

"L'un des produits les plus jetés au Royaume-Uni est la salade préparée", explique Monroe. "Vous pouvez en faire un pesto avec une poignée d'ingrédients simples. Utilisez-la sur des pâtes, des salades de pommes de terre, des soupes ou des sandwiches ou du fromage sur des toasts."

Si vous avez acheté de la salade pour un barbecue ou un dîner et que vous avez réalisé qu'elle n'était pas si populaire, la mixer et l'utiliser comme une délicieuse garniture est une excellente idée. La salade pré-préparée est chère pour ce qu'elle est, donc il n'y a aucune raison de gaspiller de bons légumes et de l'argent durement gagné.

2. Transformez le pain rassis en une soupe nutritive

Nous nous sommes probablement tous rendus coupables d'acheter une miche de pain et de l'oublier, ou même de mettre à la poubelle les parties supérieures et inférieures croustillantes de notre pain.

Monroe explique : "Le pain est un autre élément couramment gaspillé. Qu'il s'agisse des extrémités de la miche, des morceaux rassis ou des croûtes coupées des sandwiches, ou même des restes de pain à l'ail, transformez-le en une délicieuse soupe avec seulement trois ingrédients dans vos placards."

Sa recette de pappa al pomodoro ne nécessite que de l'ail, de l'huile, des herbes et un boite de tomates (ainsi que vos morceaux de pain rassis). Faites frire l'ail, ajoutez les tomates, l'eau et les herbes et laissez mijoter. Ajoutez le pain à la fin et laissez reposer (couvert) pendant au moins une demi-heure pour que le pain absorbe toute la saveur.

3. Utiliser des pommes meurtries à la place des œufs pour faire du pain

"Vous pouvez utiliser de la compote de pommes à la place des œufs dans la cuisson, car la pectine agit comme un liant, comme dans ce pain aux pommes (accessoirement végétalien)."

Qui aurait cru que la compote de pommes pouvait être si utile ?

4. Du lait aigre au pain de soda

"Le lait est devenu un peu aigre ou légèrement caillé ? Mélangez-le avec de la farine, du bicarbonate et une goutte de vinaigre pour obtenir un pain soda sans pétrissage et sans équipement. Si vous n'avez jamais fait de pain auparavant, c'est un excellent point de départ !".

Le pain soda irlandais est savoureux et rassasiant, en particulier avec un peu de beurre ou de fromage et la version au lait acidulé de Monroe est un moyen bon marché et facile de gaspiller moins et d'essayer quelque chose de nouveau.

5. Utilisez la peau de banane dans le pain à la banane

C'est vrai, lorsque vous utilisez des bananes brunes pour un pain à la banane de l'époque du confinement, vous n'avez pas besoin de jeter les peaux.

Monroe explique : "Lavez-les dans de l'eau froide légèrement salée pour éliminer tout pesticide, et elles sont parfaitement comestibles ! Légèrement bananées, légèrement amères, excellentes mélangées dans un pain aux bananes !".

6. Les biscuits deviennent mous ? Vous avez une base de beurre

Un follower s'est inquiété du gaspillage de biscuits qui n'étaient plus bons : "Aucun de nous ne les mange une fois qu'ils sont mous", a posté smiley pockets.

Le conseil de Monroe : "Réduisez-les en purée et mélangez-les avec un peu de beurre (ou de margarine), pressez-les dans le fond d'un petit verre, recouvrez-les de fromage frais mélangé à un peu de sucre fin, d'une cuillerée de confiture, et vous obtenez un gâteau au fromage instantané."

7. Envelopper les concombres dans des torchons

Et quand il s'agit de concombres et autres salades, il existe une astuce simple pour les garder frais plus longtemps.

"J'ai tendance à envelopper les miens fermement dans un torchon de cuisine ou un torchon très propre avant de les mettre au réfrigérateur - cela semble absorber une partie de l'excès d'humidité, ce qui permet de les garder frais plus longtemps. Vous pouvez faire la même chose avec la salade et les herbes aromatiques", dit Monroe.

8. Adoptez les tiges de brocoli

Beaucoup de gens jettent les tiges de brocoli, mais ils se privent ainsi de précieuses fibres.

"Vous pouvez soit les émincer finement et les utiliser dans un sauté à la place des châtaignes d'eau, soit les couper en dés et les faire frire, puis les mélanger à des pâtes avec du citron, du piment, de l'ail et beaucoup de poivre (ou les mixer pour obtenir une sauce lisse et faire de même)", explique Jack Monroe.

Accédez à d'autres recettes zéro déchet de Jack Monroe sur son site web cookingonabootstrap.com.