Während Klimaängste und die Krise der Lebenshaltungskosten die Schlagzeilen beherrschen und vielen Familien Angst vor der Zukunft machen, versucht der Aktivist, Koch und Autor Jack Monroe, die Art und Weise, wie wir essen, zu ändern - mit dem Gedanken an Abfall.

Er hat sich mit Twitter zusammengetan, um einen Thread einzurichten, der für jeden auf der Plattform zugänglich ist und in dem Rezepte vorgestellt werden, bei denen gewöhnliche Haushaltsabfälle verwendet werden. Zuvor hatte Monroe einen Blogbeitrag veröffentlicht, in dem er sich kritisch über den aktuellen Online-Diskurs zum sparsamen Kochen äußerte.

Monroe schrieb: "Im Vorfeld des #WorldEarthDay arbeite ich mit Twitter UK zusammen, um meine Zero-Waste-Rezepte zu teilen und eine Art #NoWasteCookbook zu erstellen - eine Sammlung von Rezepten und Ideen hier auf Twitter. Ich beginne mit fünf meiner Lieblingsrezepte, die einige der am häufigsten verschwendeten Lebensmittel verwenden..."

Hier sind einige der besten Tipps, die geteilt wurden:

1. Fertig abgepacktes Salatpesto herstellen

"Eines der am häufigsten weggeworfenen Lebensmittel in Großbritannien ist vorgefertigter Salat", sagt Monroe, den man mit einer Handvoll einfacher Zutaten zu einem Pesto verarbeiten kann. Verwenden Sie es für Nudeln, Kartoffelsalate, Suppen, Sandwiches oder Käse auf Toast".

Wenn Sie Salat für ein Grillfest oder eine Dinnerparty gekauft haben und feststellen, dass er nicht so gut ankommt, ist es eine gute Idee, ihn zu mischen und als köstliche Beilage zu verwenden. Vorgefertigter Salat ist teuer für das, was er ist, also gibt es keinen Grund, gutes Gemüse und hart verdientes Geld zu verschwenden.

2. Altbackenes Brot in eine nahrhafte Suppe verwandeln

Wahrscheinlich haben wir alle schon einmal einen Laib Brot gekauft und ihn dann vergessen oder sogar die Krusten an den Enden des Brotes weggeworfen.

Monroe erklärt: "Ein weiterer häufig verschwendeter Artikel ist Brot. Egal, ob es sich um die Enden des Laibs, abgestandene Stücke, abgeschnittene Krusten von Sandwiches oder sogar übrig gebliebenes Knoblauchbrot handelt, verwandeln Sie es mit nur drei Zutaten aus dem Vorratsschrank in eine köstliche Suppe".

Für ihr Pappa al Pomodoro-Rezept braucht man nur Knoblauch, Öl, Kräuter und eine Packung Tomaten (neben den alten Brotresten). Braten Sie den Knoblauch an, fügen Sie die Tomaten, das Wasser und die Kräuter hinzu und lassen Sie alles köcheln. Am Ende das Brot dazugeben und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit das Brot den ganzen Geschmack aufsaugt.

3. Statt Eiern zerkleinerte Äpfel zum Brotbacken verwenden

"Und was ist mit den Äpfeln, die nicht mehr ganz frisch sind?", fragt Monroe, "Sie können Apfelmus anstelle von Eiern zum Backen verwenden, da das Pektin als Bindemittel fungiert, wie bei diesem (übrigens veganen) Apfelbrot."

Wer hätte gedacht, dass Apfelmus so nützlich sein kann?

4. Von saurer Milch zu Sodabrot

"Die Milch ist ein bisschen sauer geworden oder leicht geronnen? Schmeißen Sie sie nicht weg", sagt Monroe: "Mischen Sie sie mit Mehl, Natron und einem Tropfen Essig, und Sie erhalten ein Sodabrot, das nicht geknetet werden muss und für das man keine Geräte braucht. Wenn Sie noch nie Brot gebacken haben, ist das ein guter Anfang!".

Irisches Sodabrot ist schmackhaft und sättigend, besonders mit etwas Butter oder Käse, und Monroes Sauermilchversion ist eine billige und einfache Möglichkeit, weniger zu verschwenden und etwas Neues auszuprobieren.

5. Verwenden Sie Bananenschalen für Bananenbrot

Richtig, wenn Sie braune Bananen für ein Bananenbrot aus der Lockdown-Ära verwenden, müssen Sie die Schalen nicht wegwerfen.

Monroe sagt: "Waschen Sie sie in kaltem, leicht gesalzenem Wasser, um jegliche Pestizide zu entfernen, und sie sind absolut genießbar! Sie schmecken leicht bananig, leicht bitter und eignen sich hervorragend für ein Bananenbrot!"

6. Kekse werden weich? Sie haben eine butterartige Grundlage

Ein Follower warf die Sorge auf, Kekse zu verschwenden, die nicht mehr gut sind: "Keiner von uns isst sie, wenn sie weich werden", schrieb smiley_pockets.

Monroes Ratschlag: "Zerbröseln Sie sie und mischen Sie sie mit etwas Butter (oder Margarine), drücken Sie sie in den Boden eines kleinen Glases, geben Sie weichen Frischkäse mit etwas feinem Zucker darüber, einen Klecks Marmelade, und schon haben Sie einen unordentlichen Käsekuchen."

7. Gurken in Geschirrtücher wickeln

Und wenn es um Gurken und andere Salate geht, gibt es einen einfachen Trick, um sie länger frisch zu halten.

"Ich wickle meine Gurken fest in ein Küchentuch oder ein sehr sauberes Geschirrtuch ein, bevor ich sie in den Kühlschrank lege - das scheint einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit zu absorbieren, was dazu beiträgt, dass sie länger frisch bleiben. Das Gleiche gilt für Salat und Kräuter", sagt Monroe.

8. Akzeptieren Sie Brokkolistängel

Viele Menschen werfen die Stiele von Brokkoli weg, aber damit entgehen uns wertvolle Ballaststoffe.

"Entweder man schneidet ihn fein und verwendet ihn in einer Pfanne anstelle von Wasserkastanien, oder man brät ihn in Würfel und schwenkt ihn dann mit Zitrone, Chili, Knoblauch und reichlich Pfeffer durch die Nudeln (oder man püriert ihn zu einer glatten Soße und macht dasselbe)", sagt Monroe: "Ich liebe Brokkolistängel - ich kaufe absichtlich extra stängelige".

Weitere Zero-Waste-Rezepte von Jack Monroe finden Sie auf ihrer Website cookingonabootstrap.com.