Une soupe chaude et savoureuse peut être ajoutée à n'importe quel repas, ou peut même constituer un repas copieux en soi. Chunky, crémeuse, faible en gras, épicée, sucrée, chaude ou même froide. Il doit exister des millions de soupes pour chasser les frimas de l'hiver.

Saviez-vous qu'en 1775, le premier magasin de soupe a ouvert ses portes à Paris, vendant de la soupe comme antidote à l'épuisement physique, et qu'en 1897, la soupe condensée a été inventée par un chimiste, le Dr John T Dorrance, pour la "Campbell Soup Company" ?

Nutritive et délicieuse

Faites de la soupe - c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes inutilisés, même ce pot de petits pois dont vous ne savez que faire, et peut-être d'y ajouter des morceaux de bacon ou même cette tranche de jambon qui traîne au fond du réfrigérateur. Vous pouvez faire bouillir les os de poulet de votre dernier dîner rôti pour obtenir un bon bouillon - n'oubliez pas de retirer les os après l'ébullition, et vous serez étonné de la quantité de viande que vous avez pu trouver, qui peut être laissée dans le bouillon pour ajouter encore plus de saveur.

Ajoutez quelques cubes de bouillon pour plus de saveur - et si vous choisissez des bouillons à teneur réduite en sodium ou sans sel, ajoutez plus d'herbes et d'épices pour plus de saveur.

Vous pouvez ajouter plus de légumes si vous vous sentez à l'aise avec la recette que vous avez choisie. Vous pouvez en ajouter de toutes sortes : haricots, lentilles, oignons, pommes de terre de toutes sortes ou pois chiches, qui donneront de la substance à une soupe aqueuse ou la transformeront en un repas.

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Soupe crémeuse

Utilisez du lait évaporé à la place de la crème si la recette le prévoit, car les soupes crémeuses ont tendance à être riches en matières grasses. Avec moins d'eau, le lait évaporé donne une saveur et une épaisseur familières aux soupes, sans les matières grasses.

Je me contente de mettre tous mes ingrédients préférés, y compris ceux que mon mari n'aime pas (le chou-fleur est l'un de ceux qu'il considère comme le légume du diable en personne), mais s'il ne les voit pas, ils ne sont pas là ! Ajoutez quelques gouttes de la célèbre sauce piri piri du Portugal pour donner un coup de fouet supplémentaire. Ou pas. Faites cuire à feu doux. Mixez le tout ou laissez-le en morceaux. Ajoutez du beurre si vous le souhaitez - et voilà ! - une soupe savoureuse est prête. Tout le monde peut faire de la soupe. Et survivre grâce à elle, si nécessaire. Personne ne peut vraiment savoir ce qu'elle contient - et c'est tant mieux - les mères le font depuis des années, cachant tous ces légumes peu ragoûtants mais nutritifs dans des soupes auxquelles les enfants feraient normalement la grimace.

Un remède contre le rhume ?

La soupe de poulet est considérée comme un remède contre le rhume, et les recherches modernes ont montré que, plus que tout autre liquide chaud, elle augmente le flux de mucus et aide le corps à se débarrasser du virus du rhume, car le poulet est riche en un composé appelé carnosine, qui, selon les études, aide à réduire cette sensation de congestion dans le nez et la gorge.

La plupart des pays ont un plat traditionnel favori, et l'un des préférés des Américains est la soupe au potiron, une recette que vous pouvez facilement reproduire ici en utilisant simplement de la courge. Une autre est la soupe aux haricots, préparée avec un jarret de jambon bouilli, des saucisses ou même de la viande de bœuf hachée. Ajoutez du céleri, des oignons, de l'ail, un cube de bouillon de poulet et autant de variétés de haricots que vous pouvez trouver, mais veillez à faire tremper les haricots secs pendant une nuit au préalable, ou bien utilisez-les directement à partir d'une boîte de conserve.

De nombreux pays ont leur propre spécialité, et la préférée du Portugal est le Caldo Verde (soupe verte). Chaque restaurant et chaque foyer doit avoir sa propre recette, mais il s'agit essentiellement d'une soupe traditionnelle à base de pommes de terre, de saucisse chouriço et de feuilles de chou vert ou de chou frisé coupées en fines lamelles. Elle est copieuse, familiale, bon marché et aussi réconfortante que l'étreinte d'une mère.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan