"Beaucoup dépendra de la variation des prix des matières premières et de l'énergie, mais il est très probable qu'il augmentera, même en raison de l'impact de l'augmentation du salaire minimum", a déclaré la direction de l'Association du commerce et de l'industrie boulangère (ACIP).

Selon l'association, seule une partie des augmentations s'est répercutée sur le prix payé par le consommateur, le reste a été supporté par les producteurs qui, à leur tour, ont vu leurs marges bénéficiaires diminuer.

Entre janvier et octobre, la consommation de pain et de pâtisseries a augmenté au Portugal, grâce au tourisme.

Cependant, surtout au cours du dernier trimestre de l'année, l'inflation a pénalisé cette évolution positive.

Les consommateurs ont donc commencé à choisir des produits moins chers, plus petits et aussi en plus petite quantité.

"Les clients recherchent du pain moins cher. Ils ne cesseront pas d'acheter des produits de pâtisserie, mais il y a une réduction de la consommation de ce type de produits", a souligné l'ACIP.