על פי הרשימה, גבינת חלב הכבשים המדורגת ביותר בעולם היא Queijo Serra da Estrela.

"סרה דה אסטרלה היא גבינה רכה למחצה העשויה מחלב של גזעי כבשים בורדליירה סרה דה אסטרלה וצ'ורה מונדגירה. החליבה נעשית ביד, ולאחר מכן החלב מחומם, מלוח ומעוגל באמצעות תמצית גדילן

.


"הגבינה נוצרת לגבינות, שנותרות להבשיל בתנאים לחים וקרים. לגבינה פנים קרמי ורך למחצה בצבע לבן-צהבהב, בעוד טעמה נקי, מתוק ומעט חמוץ. גבינה זו היא מוצר המזון הוותיק והמסורתי ביותר בפורטוגל עם שבחים בינלאומיים ", על פי TasteAtlas

.


"במאה ה -13 פתח מלך פורטוגל את שוק הגבינות הראשון בסלוריקו דה ביירה, ברכס ההרים סרה דה אסטרלה, שם מיוצרת הגבינה עד היום. גבינה זו הייתה אפילו נוכחת בכמה מהספינות הראשונות שהפליגו לעולם החדש.


"סרה דה אסטרלה נצרכת באופן מסורתי כמתאבן או קינוח, והיא משתלבת היטב עם יינות אזוריים מאזור דאו וברוא - לחם תירס מקומי. מוצר עשיר במסורת ובתרבות, גבינת סרה דה אסטרלה היא גאוות האזור, והיא נחשבת לאבי כל גבינות הכבשים בפור

טוגל".

הרשימה מורכבת ממאה גבינות מרחבי העולם, ובמקום השביעי מופיעה גבינת Azeitão. "מקורותיה של גבינה זו מתוארכים למאה ה -19, אז היגר גספר הנריקס דה פאיבה לאזיטאו", אומר הרציף

.

גבינת סרפה היא עוד אחת המוזכרת ברשימה זו. ראוי לציין גם את הגבינה של ביירה באייסה, הגבינה מאבורה, הסלויו האזורי, גבינת הגבינה מסרה דה אסטרלה, הגבינה מביירה באיסה, הגבינה מניסה והגבינה מטרינצ'ו.

הגרביירה קריטיס היוונית ופקורינו רומנו האיטלקי משלימים את שלושת הראשונים מיד אחרי גבינת סרה דה אסטרלה.