A 13 anni, il figlio della leggenda del settore Jamie Oliver non è esattamente un volto nuovo nel mondo della cucina. Il suo canale YouTube, Cooking Buddies, conta ben 135.000 iscritti e lo ha visto preparare piatti davanti alla telecamera già tre anni fa, con gli amici e, naturalmente, con il suo famoso padre.

Secondo il giovane buongustaio, ci sono molti motivi per cui i bambini dovrebbero dedicarsi alla cucina: in particolare, è possibile "modificare e aggiustare le cose per farle esattamente come piacciono a te", in modo da "avere sempre voglia di mangiarle".

E poi, una volta acquisita una certa padronanza, Oliver dice: "È bello non dover sempre fare affidamento sugli adulti quando si ha fame".


Bastoncini di pesce con patatine dolci

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

4 patate dolci (800 g in totale)

1 cucchiaio di paprica

affumicataOlio d'oliva25 g di

farina normale1

uovo grande di allevamento all'aperto1-2

fette spesse di pane integrale (circa 80 g)

Facoltativo: 15 g di formaggio Cheddar o Parmigiano4

x 120 g di pesce bianco o filetti di salmone, senza pelle, con l'osso, provenienti da fonti sostenibili2 cucchiai di

ketchup di pomodoro4

cucchiai abbondanti di yogurt naturale1

piccola gemma di lattuga4

panini sottomarini


Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Pulite le patate dolci, affettatele a pezzetti (se ne avete uno, usate un coltello per tagliarle), quindi disponetele su una grande teglia da forno.

2. Insaporite leggermente con sale marino, pepe nero e paprika affumicata, quindi versate un cucchiaio di olio d'oliva e fatele saltare. Distribuire in un unico strato sulla teglia e infornare per 35 minuti, o finché non saranno dorati e cotti.

3. Spargere la farina in un piatto e sbattere l'uovo in una ciotola poco profonda. Frullare il pane in un robot da cucina con il formaggio (se utilizzato), due cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto fine, quindi versarlo su una teglia da forno. Foderare una seconda teglia con carta da forno.

4. Affettare con cura ogni filetto di pesce a metà nel senso della lunghezza (non importa se hanno forme leggermente diverse).

Passare

ogni filetto nella farina fino a ricoprirlo uniformemente, immergerlo nell'uovo, lasciando colare l'eccesso, quindi passarlo nel pangrattato fino a ricoprirlo bene su tutta la superficie.

5

. Trasferire sulla teglia foderata di carta da forno (non importa se la forma è leggermente diversa).

Trasferire sul vassoio foderato (a questo punto è possibile congelare i bastoncini di pesce, quindi non esitate a raddoppiarli e ad averne altri per un altro giorno).

6. Quando le patatine fritte hanno 15 minuti di tempo, aggiungere il vassoio di bastoncini di pesce al forno finché non sono dorati e cotti (cuocerli per 20 minuti se si cucinano direttamente da congelati).

7. Mescolare il ketchup e lo yogurt per ottenere una salsa Marie Rose gentile, tagliare e sminuzzare finemente la lattuga e tagliare gli involtini a metà.

8. Caricare la base degli involtini con la farina fino a ottenere un rivestimento uniforme, immergere nell'uovo e far colare l'eventuale eccesso, quindi passare nel pangrattato fino a ricoprirli bene.8Riempire la base degli involtini con un cucchiaio di salsa e una manciata di lattuga tagliuzzata, quindi mettere due bastoncini di pesce su ciascuno e chiudere con un coperchio. Servite le patatine dolci a parte.


La bolognese di Buddy

Ingredienti:

(Dosi per 6 persone)

2 salsicce di

maialeOlio d'oliva500 g di

carne di manzo magra macinata2

cipolle2

spicchi d'aglio1

carota grande1

costa di sedano1

zucchina2 cucchiai di

aceto balsamico denso2

scatole di pomodori prugna da 400 g1

cucchiaio di passata di pomodoro450 g di

pasta secca preferitaParmigiano

, per servire

Credits: PA;

Metodo:

1. Mettete una casseruola grande a scaldare a fuoco medio-alto.

2. Strizzate le salsicce dalla pelle.

3. Versate un cucchiaio di olio d'oliva nella casseruola, aggiungete la carne macinata di manzo e le salsicce, spezzettando il tutto con un cucchiaio, quindi cuocete per cinque minuti, mescolando regolarmente.

4. Sbucciate le cipolle e l'aglio, spuntate le carote, il sedano e le zucchine, quindi grattugiate grossolanamente tutte le verdure su una grattugia, grattugiando finemente l'aglio. Versare le verdure nella padella, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 10 minuti, o fino a quando saranno morbide e dolci, mescolando di tanto in tanto.

5. Aggiungere l'aceto balsamico, quindi aggiungere i pomodori (o versarli e spezzettarli con un cucchiaio). Riempire a metà ogni barattolo d'acqua, roteare per raccogliere gli ultimi pezzetti di pomodoro e versare il tutto nel tegame.

6. Aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di pepe nero, schiacciare il tutto con il cucchiaio, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per un'ora, o fino a quando non si sarà leggermente addensato.

7

. Circa un minuto prima dell'inizio della cottura, il tegame deve essere pronto per l'uso.

Circa 15 minuti prima di servire, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione, quindi scolarla, conservando un boccale di acqua di cottura dell'amido.

8. Aggiungere con cura la pasta al sugo e mescolare bene sul fuoco, allentando con una spruzzata di acqua della pasta, se necessario. Dividere tra le ciotole di servizio e completare con una bella grattugiata di parmigiano.



Rocky road con cioccolato bianco

Ingredienti:

(Dosi per 16 persone)

Olio d'oliva, per ungere100 g di

cioccolato fondente (70%)

100 g di cioccolato al latte di qualità125 g di

burro non salato75 g di

sciroppo d'oro50 g di

marshmallow150 g di

biscotti, come noci allo zenzero, digestive75 g di

frutta secca non salata, come pistacchi, nocciole tostate75 g di

nido d'ape ricoperto di cioccolato75 g di

ciliegie glacé o frutta secca50 g

di cioccolato bianco di qualità


Metodo:

1. Oliate leggermente una teglia da 25 x 30 centimetri e foderatela con un foglio di carta oleata umida.

2. Mettete una ciotola a prova di calore su un pentolino di acqua leggermente bollente, immergetevi il cioccolato fondente e al latte, aggiungete il burro e lo sciroppo d'oro e mescolate di tanto in tanto fino a quando non si saranno sciolti.

3

. Dimezzate i marshmallall ricoperti di miele75g di ciliegie glacé o frutta secca50g di cioccolato bianco di qualità.

Dimezzare i marshmallow, spezzare i biscotti, tritare grossolanamente o sminuzzare le noci, sminuzzare il nido d'ape e dimezzare le ciliegie o la frutta secca (se necessario), quindi mescolarli al composto di cioccolato.

4. Versare nella teglia foderata e raffreddare in frigorifero per almeno quattro ore, quindi sformare con cautela.

5. Versare il cioccolato bianco in una ciotola pulita a prova di calore e scioglierlo come descritto al punto due (o scioglierlo nel microonde, se più facile). Versare il cioccolato fuso sul rocky road, lasciare rapprendere in frigorifero, quindi tagliare a fette e servire.


Cuciniamo: Fun, Easy Recipes For Kids di Buddy Oliver è pubblicato da Penguin Michael Joseph.