Het is alomtegenwoordig, sterk en zoet, geliefd bij de meeste Portugezen, en geliefd bij zowel de lokale bevolking als toeristen. Er wordt aangenomen dat Portugal jaarlijks meer dan 150.000 liter ginjinha produceert. Op 10 procent na, die naar de VS wordt geëxporteerd, wordt alles in Portugal geconsumeerd!

Hoewel het verkrijgbaar is in kiosken en cafés in heel Lissabon, is het piepkleine A Ginjinha, een familiebedrijf dat al sinds 1840 wordt gerund door de vijfde generatie, de plek waar u oude en jonge mensen buiten ziet samenkomen met kleine bekertjes boordevol met het kleverige zoete elixer. Aan de overkant van de straat, aan de andere kant van de straat, ligt Ginjinha Sem Rival, dat in 1890 werd geopend, net zo klein en net zo lekker.

Waar je ook nipt van je ginja, je zult voor de keuze staan, elas of sem elas. Met of zonder een boozy gemacereerde kers (pas op, ze hebben pitten). Het uitschenken van de likeur en het laten vallen van een kers in het glas is iets om naar te kijken, een kunst zelfs. Let goed op!

Iets ten noorden van Lissabon, waar ze de morellos verbouwen, ligt Óbidos, beroemd om zijn ginjinha. Daar moet je beslissen of je je ginja wel of niet in een chocoladekopje geserveerd wilt hebben. Als je ja zegt, drink dan goed door, zodat de chocolade niet smelt.

In Alcobaça, de begraafplaats van de Portugese Romeo en Julia (Pedro en Inês), vind je Licor Ginja M.S.R. Daar oogsten ze hun eigen morellenboomgaarden en hun jaarproductie is afhankelijk van de opbrengst.

De bergachtige streek Serra Estrela produceert een reserve ginjinha, die twee jaar rijpt in Franse eiken vaten die vroeger werden gebruikt voor het verouderen van Schotse whisky en wijn de Douro.

En als u door de geplaveide straten van het oude Alfama slentert, stop dan even om Ginja Grandmas aan te spreken: kleine oude vrouwtjes die hun eigen ginjinha maken en drankjes verkopen vanuit hun voordeur. Voor een euro en een paar centen is het een ervaring die u niet snel zult vergeten. Saude!

Oefen Portugees Ginjinha Fizz

Dit heerlijke zomerse drankje is een perfecte partner voor een fantastische middag of zonsondergang op een van de prachtige uitkijkpunten van Portugal.

  • 2 oz gin
  • 1 oz vers geperst citroensap
  • 0,8 oz ginjinha
  • 1 ons eiwit
  • 1 ons eenvoudige siroop of 1 theelepel suiker (zoeten naar smaak)
  • bruisend water
  • ijs

Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker, behalve het water en het ijs. Sluit goed af en schud zodat het eiwit schuimig wordt. Voorzichtig openen en ijs toevoegen. Nogmaals schudden om de drank af te koelen. Giet in een glas gevuld met vers ijs. Werk af met een scheut bruisend water en garneer met ontpitte kersen en/of een dun laagje sinaasappelschil.

Relish Portugal viert levensstijl door eten: uw authentieke Portugese keuken. Dit Engelstalige food- en cultuurmagazine voor Portugal-liefhebbers is een prachtige, bekroonde, driemaandelijkse, online publicatie. Neem plaats met Portugese culinaire grootheden en gevierde ambachtslieden, ontdek traditionele Portugese steden en smaken, vind recepten (Portugees en andere) die u thuis kunt maken, en geniet van onze fascinerende verhalen en interviews. Abonneer u en geniet van de overvloed aan rijkdom die Portugal is: relishportugal.com.