Dit zijn precies de plekken voor een feestelijk feest en aansluitende drankjes. Van chique tot gezellig, kleurrijk tot clandestien - wij hebben het voor je geregeld.

SULT

Italiaans eten gemaakt door een Braziliaanse chef-kok in een restaurant in Portugal met een Deense naam... verwarrend? Nou, er zit een reden achter de schijnbare multiculturele gekte: De Braziliaan Nelson Soares, die in 2019 Sult opende in Cascais, heeft iets met Scandinavisch minimalisme en een passie voor de Italiaanse keuken. Geïnspireerd door een bezoek aan Mangia in Kopenhagen besloot hij zijn restaurant te vernoemen naar de Deense term voor honger, 'sult'.

Credits: Afbeelding meegeleverd; Auteur: Karina Janø;

Ook al is het menu gericht op het herinterpreteren van de Italiaanse keuken, er is iets heel geruststellends en knus aan alles hier, van het eten tot het interieur en het warme welkom dat je krijgt van Soares. Denk aan fluweelzachte gestoffeerde stoelen, donkere plafonds, witte tafelkleden van Vista Alegre en een brandend vuur buiten op het terras. Voeg daar een gedeeltelijk open keuken en de mogelijkheid om aan de tafel van de chef te zitten aan toe en je hebt Sult: "Ik wil dat je het restaurant beter verlaat dan toen je kwam. Ik wil dat dit een plek is waar je je ziel herstelt. Ik bied geen eten, ik bied een ervaring," deelt Soares.

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Karina Janø;

Het restaurant is een zusje van het originele Sult Botafogo in Rio de Janeiro, winnaar van verschillende prijzen, zoals de Bib Gourmand. De keuken in Cascais gebruikt lokale producten en streeft naar een maximum van vijf basisingrediënten in elk gerecht, in lijn met de Italiaanse kookfilosofie om slechts een paar eenvoudige kwaliteitsingrediënten te gebruiken.

Credits: Afbeelding aangeleverd; Auteur: Karina Janø;

De befaamde Italiaanse sommelier Julieta Carrizzo, winnares van talloze prijzen in Brazilië, voorziet je van de beste wijnen van de kaart, met een focus op kleine Portugese producenten en heel veel bubbels om uit te kiezen. Geniet van de huisgemaakte pasta, truffels, risotto, verse vis- en vleesgerechten gevolgd door kussenzachte pistache tiramisu - mama mia! Kijk niet verder dan Sult voor een gezellig en ontspannen, maar toch elegant kerstdiner dat je 'sult' in een mum van tijd zal bevredigen.

Credits: Bijgeleverd beeld; Auteur: Karina Janø;

sultcascais.pt


LE BLEU

Le Bleu is misschien het gesprek van de dag, maar je moet stoppen met praten en beginnen met proeven! Le Bleu werd dit jaar geopend in een van de mooiste art-decogebouwen in de wijk Campo de Ourique in Lissabon en is het nieuwste geesteskind van serieondernemer en sterrenkok Kiko Martins. Als je op zoek bent naar iets chiques en lichts voor een kerstbijeenkomst, dan moet je hier zijn. Moderne bistro ontmoet fantasie-aquarium is een manier om het interieur van dit recente visrestaurant te beschrijven, maar hier, onder de zee, moet je niet alleen je ogen openen, maar al je zintuigen, want niet alles is wat het lijkt...

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Karina Janø;

Kiko Martins heeft zijn nieuwe restaurant omgetoverd tot een creatief wonderland van jeugdherinneringen, innovatieve kooktechnieken en nieuwe invalshoeken voor lokale klassiekers, allemaal verpakt in een ode aan de Atlantische Oceaan: "Ik wilde iets compleet nieuws en origineels proberen met vis en zeevruchten. Ik wil mezelf blijven bewijzen, en deze keer wilde ik een land niet als kruk gebruiken. Ik wilde terug de keuken in en plezier hebben, en dat zie je terug op het menu," deelt Martins en legt uit hoe het gemakkelijker is om iets te creëren als je jezelf een aantal beperkingen oplegt.

Credits: Afbeelding meegeleverd; Auteur: Karina Janø;

Het resultaat zijn speelse gerechten zoals de lelie nigiri, die op een "marshmallow" rijst in plaats van rijst, een opnieuw uitgevonden versie van het broodje tonijn dat de meeste Portugezen niet zo'n goede herinnering hebben van het meenemen naar het strand als kind. En wat dacht je van een verrassende versie van de pastel de nata of de bacalhau à brás? Misschien wil je dat wel wegspoelen met een 'Bianconi' of een 'Fluffy Mary' met oesterschuim van de barman - de creativiteit strekt zich zeker ook uit tot de cocktails.

Credits: Afbeelding aangeleverd; Auteur: Karina Janø;

Martins wilde deze keer niet op veilig spelen, maar dat was verstandig, want de smaken en texturen zijn heerlijk pittig, knapperig, romig en sterk. Zoals Martins zegt: "Ik vind het leuk om dingen vanaf nul te creëren en ik zal stoppen op de dag dat ik niets meer heb om te laten zien."

Credits: Afbeelding aangeleverd; Auteur: Karina Janø;

lebleu.pt


MONKEYMASH & RED FROG

Voor een drankje voor of na het eten is het tijd om verder te gaan dan je gebruikelijke stamkroeg. Laat het bekroonde Monkey Mash je een tijdje beschermen tegen de kou met zijn tropische interieur en duurzame kijk op labdrankjes.

Credits: Afbeelding meegeleverd; Auteur: Karina Janø;

Hier komt het feest zeker op gang en gaan de sappen stromen - letterlijk! De nadruk ligt op verfrissende, fruitige en tropische drankjes in een koele en relaxte sfeer. De nadruk ligt op sterke dranken gemaakt van suikerriet en agave, gemengd met lokale ingrediënten zoals yuzu uit Alentejo.

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: @tiagomaya_visualarts;

Maar er zijn ook Japanse whisky's, Aziatische gins, pisco en sake om uit te kiezen.

Credits: Bijgeleverd beeld; Auteur: @tiagomaya_visualart;

Maar wees voorzichtig met de Japans geïnspireerde hapjes en fingerfood, ze zijn niets minder dan heerlijk en zullen zeker je diner bederven als je op weg bent naar een van deze!

Credits: Aangeleverd Beeld; Auteur: @tiagomaya_visualart;

En wat zou Kerstmis zijn zonder een beetje magie en geheimen die zichzelf onthullen? Als je niet weet dat het er is, loop je zo voorbij de geheime ingang van speakeasy Red Frog.

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: @tiagomaya_visualart;

Dit is de "grote broer" van Monkey Mash en de enige Portugese bar die ooit op de lijst van The World's 50 Best Bars is beland. Net als Monkey Mash speelt Red Frog met het opnieuw uitvinden van klassiekers en er is zelfs een distilleerderij achterin voor verschillende inventieve smaken.

Credits: Afbeelding aangeleverd; Auteur: @tiagomaya_visualart;

Deze iconische bar is geïnspireerd op het geheimzinnige concept van speakeasies - clandestiene bars die opkwamen in de Verenigde Staten tijdens het Droogleggingstijdperk in de jaren 1920 - en biedt seizoensgebonden cocktails, gemaakt door Paulo Gomes en een team van bartender-alchemisten. Red Frog mixt internationale en Portugese ingrediënten, wat resulteert in een reeks frisse, levendige en zeer fotogenieke cocktails.

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: @tiagomaya_visualart;

Het is noodzakelijk om van tevoren een tafel te reserveren in deze verfijnde bar waar je ook een snackmenu en een van de beste likeurencollecties van het land vindt. Zorg dat je er goed gekleed uitziet, zet je telefoon uit en begin aan een reis door de fascinerende wereld van de mixologie, .

redfrog.pt / monkeymash.pt

Author

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø