De chefs gingen allebei veganistisch in de jaren 2010, voordat ze BOSH! TV online lanceerden in 2016.

Firth zegt dat "veel mensen zich zorgen zouden maken" over het geven van een veganistisch dieet aan hun kinderen vanaf zes maanden, maar voor hen "is het eigenlijk een hele gezonde keuze geweest".

Hij zegt: "We hebben haar voeding serieus genomen, we hebben geleerd wat ze nodig heeft. En ik zou ook willen vragen hoeveel vleesetende ouders tijd en energie hebben gestoken in het leren welke macronutriënten hun kind in elke ontwikkelingsfase nodig heeft? Misschien niet zo veel.

Van de nodige hoeveelheden calcium, ijzer, vitamine B12, eiwitten en gezonde vetten, zorgt hij er samen met een supplement voor dat zijn peuter alle belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt.

"We moeten wat creatiever zijn in de keuken, maar ik zou zeggen dat ze op dit moment waarschijnlijk eerder in het voordeel dan in het nadeel is. Ze is gezond.

"Je moet het gewoon een beetje leren en het goed doen. Maar wat is er belangrijker om over te leren dan bijvoorbeeld de voeding van wat we in ons lichaam stoppen?"


'Kip' parmigiana

Ingrediënten (Voor 4 personen):

Voor de 'kip':

4 grote oesterzwammen

200 ml plantaardige yoghurt

80 g panko paneermeel

50 g geraspte plantaardige 'Parmezaanse kaas

200 ml plantaardige olie

Zout en peper

Voor de saus:

1 ui

2 teentjes knoflook

2 blikken gehakte tomaten van 400 g

2 eetlepels harissa pasta

1 theelepel basterdsuiker

Olijfolie

Zout

Voor de topping:

4 dikke plakken plantaardige mozzarella

Om te serveren:

Handje verse basilicum

Zout en peper naar smaak

Werkwijze:

1. Maak de saus: Pel de uien en knoflook en snijd ze in blokjes. Zet een grote ovenvaste sauspan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Zodra de olie warm is, voeg je de in blokjes gesneden ui, knoflook en een snufje zout toe. Meng goed en bak vijf tot tien minuten tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte tomaten, harissa-pasta en bruine suiker toe. Meng goed, verlaag de temperatuur en laat sudderen terwijl je de 'kip' maakt.

2. Maak het beslag: Voeg in een mengkom de plantaardige yoghurt toe en roer het een beetje door om het los te maken. Meng in een aparte kom de panko paneermeel, 'Parmezaan' en een snufje zout en peper.

3. Paneer de champignonstukjes: Leg elke oesterzwam in de kom met yoghurt en meng goed tot ze goed bedekt zijn. Haal ze uit de kom en leg ze in de kom met paneermeel. Meng goed tot ze volledig bedekt zijn met paneermeel.

4. Bak de champignons. Zet een diepe pan op middelhoog vuur en voeg alle plantaardige olie toe. Zodra de olie heet genoeg is om te bakken, voeg je de champignons toe. Bak ze, terwijl je ze voortdurend omdraait, tot alle kanten goudbruin en lekker zijn (je kunt de champignons ook luchtfrituren als je dat liever doet. De kooktijd hangt af van de luchtfriteuse). Zodra ze gaar zijn, haal je ze uit de olie/luchtfriteuse en leg je ze op een bakplaat bekleed met keukenpapier.

5. Zet de oven op de grillstand. Leg de gekookte champignons bovenop de saus. Beleg elk met een plakje plantaardige mozzarella en bestrooi met peper. Bak vijf tot tien minuten in de oven of tot de kaas smelt.

6. Snijd de basilicumblaadjes in plakjes. Haal de champignons uit de oven als ze gaar zijn en bestrooi ze met gehakte basilicum en peper. Serveer onmiddellijk.

Credits: PA; Auteur: PA;

Rasp Bolognese

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

Voor de saus:

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels plantaardige tomatenpesto

1 eetlepel Nooch (voedingsgist)

1 theelepel Henderson's relish

2 theelepels jus browning

100 g gerookte tofu

200 g kastanjechampignons

1 teentje knoflook

400 g Polpa tomaten

2 middelgrote tomaten

Voor de bolognese:

250g rigatoni pasta

Suiker naar smaak

1 eetlepel olijfolie (om te serveren)

1 eetlepel Nooch (voedingsgist)

Basilicumblaadjes (om te serveren)

Werkwijze:

1. Rasp de tofu en champignons grof, doe ze over in een kom en spoel de rasp af. Rasp de tomaten grof. Rasp het knoflookteentje fijn.

2. Bereid de saus: Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur in een hoge koekenpan. Voeg de geraspte tofu en champignons toe aan de pan en roer vijf tot zes minuten. Voeg de geraspte knoflook toe en roer een minuut. Voeg de geraspte tomaten toe en roer twee minuten. Voeg de tomatenpesto en voedingsgist toe en roer een minuut. Voeg de Polpa-tomaten toe, roer alles door elkaar, zet het vuur laag en laat het geheel drie tot vier minuten sudderen. Voeg de Henderson's Relish en de jus toe, roer om te combineren, proef en breng op smaak met zout, peper en suiker.

3. Zet het vuur laag en laat de pan opzij staan om de smaken te laten ontwikkelen.

4. Kook de pasta in een grote pan kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 10-13 minuten).

5. Om te serveren: Voeg een pollepel pastawater toe aan de saus en roer om los te maken. Snijd de basilicumblaadjes fijn. Giet de pasta af met een vergiet, doe de pasta snel bij de saus en schep alles goed door elkaar. Schep de pasta in kommen. Breng op smaak met een snufje voedingsgist, zout en peper, besprenkel met een beetje olijfolie, garneer met basilicumblaadjes en serveer direct.

Credits: PA; Auteur: PA;

Taco's van aubergine

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

Voor de vulling:

4 aubergines

2 theelepels gerookt paprikapoeder

3 eetlepels harissa pasta

1 eetlepel bruine rijstmisopasta

300 g koningsoesterzwammen

1 x 400g blik gehakte tomaten

2 teentjes knoflook

1 pot groentebouillon

Zout & peper naar smaak

1 ui

Olijfolie

Voor de taco's:

8 mini tortillawraps

Voor de tomatensalsa:

Een bosje koriander

5 middelgrote tomaten

½ rode ui

1 teentje knoflook

1 limoen

Om te serveren:

100 g geraspte plantaardige kaas

1 handvol gehakte koriander

1 limoen

Credits: PA; Auteur: PA;

Methode:

1. Verwarm je oven voor op 200°C.

2. Maak de vulling: Snijd de aubergines in de lengte doormidden en leg ze op een grote bakplaat. Besprenkel met olijfolie en een flinke snuf zout voordat je ze 30 minuten roostert tot ze zacht zijn.

3. Trek de champignons uit elkaar met je handen en leg ze op een aparte bakplaat, bestrooi met het paprikapoeder en besprenkel met olijfolie en zout. Meng goed en bak 30 minuten tot ze zacht zijn.

4. Terwijl de champignons en aubergines koken, maak je de saus: Pel de uien en knoflook en snijd ze in blokjes. Zet een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Eenmaal warm, voeg je de blokjes ui, knoflook en een snufje zout toe. Meng goed en laat vijf tot tien minuten koken, of tot de uien zacht worden. Voeg de gehakte tomaten, harissa-pasta, misopasta, bouillonpot en 250 milliliter kokend water toe. Breng aan de kook voordat je de temperatuur verlaagt en laat sudderen gedurende 15 tot 20 minuten.

5. Maak de tomatensalsa: Snijd de tomaten en koriander in kleine stukjes. Pel de ui en knoflook en snijd ze heel fijn. Doe de tomaat, ui, knoflook, het sap van een limoen, koriander en een flinke snuf zout in een kom. Meng goed, proef en breng op smaak.

6. Maak de vulling af: Zodra de aubergines gaar zijn, haal je ze uit de oven en trek je het vruchtvlees met een vork uit elkaar. Voeg het uitgetrokken vruchtvlees toe aan de saus, samen met de gekookte champignons. Meng goed zodat alles gecombineerd is.

7. Kook de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.

8. Serveer de taco's op een serveerbord, met de vulling in een grote kom, tomatensalsa, plantaardige kaas en wat extra limoenpartjes om over de bovenkant uit te knijpen.