"Terytorium Terra de Miranda może wiele zyskać na otwarciu Feira da Bola Doce dla wystawców z całego kraju, dając tym samym większy zasięg tej gastronomicznej, kulturalnej i rekreacyjnej inicjatywie", wyjaśniła Helena Barril agencji informacyjnej Lusa.

Kolejną atrakcją wydarzenia, promowaną przez gminę Miranda do Douro, są pokazy kulinarne oparte na lokalnych produktach, prowadzone przez szefów kuchni Lídię Brás, Marco Gomesa i Marcelo Diasa.

"Feira da Bola Doce przyciągnie wiele osób do Miranda do Douro, ludzi z całego kraju i z sąsiedniej Hiszpanii, ponieważ jest to miasto przygraniczne", powiedział burmistrz tej gminy w powiecie Bragança.

Według Heleny Barril, oprócz "królowej" festiwalu - Bola Doce - na targach pojawią się folares, tradycyjne słodycze, kiełbasy i mięsa rodzimych ras, takie jak jagnięcina i cielęcina Mirandesa.

Bola Doce nie jest już przysmakiem wielkanocnym i stała się "okrętem flagowym" cukiernictwa Planalto Mirandês, którym można cieszyć się przez cały rok, w kraju i poza nim.

"Zauważyliśmy, że tradycyjne kuchnie zlokalizowane w Planalto Mirandês inwestują przez cały rok w produkcję słodkiej kulki Mirandesa. Ale w wioskach regionu, słodycze te są nadal wytwarzane w staromodny sposób, wraz z folares", powiedziała Helena Barril.

Bola Doce wyrabiana jest warstwami z cynamonu i cukru, ręcznie wyrabiana i pieczona w tradycyjnym piecu opalanym drewnem, a od niedawna w piecach elektrycznych lub gazowych.

W przeciwieństwie do większości wielkanocnych folares, bola mirandesa "jest wilgotną i intensywną słodyczą". Ciasto, podobne do chleba, ale cieńsze, jest przekładane warstwami cukru i cynamonu, a nadzienie jest również przygotowywane warstwami.

Historyk António Rodrigues Mourinho przeprowadził badanie tego produktu i stwierdził, że jest to ciasto, które powstało co najmniej w czasach portugalskich odkryć, a zapisy sięgają co najmniej 1510 roku.

"Tradycja została odziedziczona po klasztorach lub rodzinach duchownych i bogatych ludziach. Ludzie modyfikowali kulę na swój własny regionalny sposób, nadając jej kształt i smak, który odróżnia ją od słodyczy z innych regionów" - powiedział badacz.

Wydarzenie to, które odbywa się w Jardim dos Frades Trinos, ma również silny komponent kulturalny i muzyczny, z obecnością kobziarzy, tancerzy mieszanych i artystów z krajowej sceny muzycznej.