A equipa internacional de inspectores que visitou o país destacou a forma como os chefes procuram preservar o seu legado gastronómico e culinário, reinterpretando pratos clássicos com técnicas actuais, nunca se fechando a novas influências internacionais e promovendo as matérias-primas nativas da mais alta qualidade.

Também Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia Michelin, afirma, a este propósito, que: "Portugal está num caminho de crescimento, tornando-se progressivamente um destino gastronómico de referência para os amantes da alta cozinha de todo o mundo".

"O compromisso dos chefs com o país é absoluto, revelando, no Norte, um maior apego às receitas tradicionais do que no Sul, onde podemos falar de um maravilhoso encontro entre os sabores regionais portugueses e os de cariz mais internacional. Por outro lado, a sustentabilidade continua a ganhar terreno, não só no sentido local mas também no sentido da excelência, que procura sempre descobrir para o comensal viajante as melhores matérias-primas das diferentes regiões do país".

Todos os restaurantes com duas estrelas renovam a distinção

A renovação de todas as oito distinções de duas estrelas em Portugal pelo Guia Michelin é considerada um sinal de que Portugal continua estável na sua oferta.

Os restaurantes com duas estrelas em Portugal são: Alma (Lisboa), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lisboa), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) e Vila Joya (Albufeira).

Novas estrelas

Os inspectores reconheceram mais oito restaurantes com esta distinção. Com eles, são agora 38 os estabelecimentos que "brilham com a cobiçada e exigente Estrela Michelin".

Arkhe - Lisboa

A cozinha vegan/vegetariana continua a ganhar adeptos, e o chefe brasileiro João Ricardo Alves está a apostar forte nesse sentido. No ambiente minimalista do seu restaurante, e sempre bem acompanhado por Alejandro Chávarro, que actua como maître e sommelier, propõe três menus de degustação de delicadeza, técnica e sabor invulgares (Almoço, Descoberta e Carte Blanche).

Às cegas - Porto

Quem quer ser surpreendido e procura uma experiência gastronómica diferente... aqui está uma excelente oportunidade! A proposta do premiado chef Vítor Matos, defendida diariamente pela chef Rita Magro (que recebeu o prémio MICHELIN Young Chef Award 2024), homenageia a obra "Blindness" de José Saramago, e procura brincar com o comensal através de um menu surpresa.

Grenache - Lisboa

Um restaurante único em Alfama, em Lisboa? Este é um daqueles que deve ser sempre tido em conta, já que, o Pátio de Dom Fradique, está abrigado da azáfama turística. A proposta, disponível apenas através de dois menus de degustação (Grenache e Experience), é liderada pelo chef Philippe Gelfi, que, inspirado nas suas origens, propõe uma cozinha contemporânea elegante com raízes francesas.

Marlene - Lisboa

A poucos metros do Terminal de Cruzeiros de Lisboa, este restaurante, de ambiente contemporâneo, surpreende com uma grande cozinha central aberta, que permite apreciar, a todo o momento, o trabalho meticuloso da chefe Marlene Vieira e da sua equipa. Aqui, pode encontrar dois interessantes menus de degustação de assinatura, com referências tanto à tradição portuguesa como a alguns sabores de outras latitudes.

Oculto - Vila do Conde

Está localizado no hotel The Lince Santa Clara, e honra o seu nome, uma vez que, no interior do antigo Mosteiro com o mesmo nome, recuperou uma parte do mesmo, que teve de ser escavada para vir à luz. A proposta gastronómica, liderada pelos conceituados chefes Vítor Matos e Hugo Rocha, materializa-se em dois menus de degustação intimamente ligados ao mundo marinho e aos produtos sazonais.

Palatial - Braga

Este restaurante único e elegante, na periferia sul de Braga, surpreende com um bar de provas à entrada, onde se enaltecem os vinhos da região, e uma sala de refeições bem cuidada. Aqui, com um serviço fantástico, há a opção de escolher à la carte, ou dois menus de degustação (Tradição e Inovação), retomando, em ambos os casos, a tradição gastronómica portuguesa numa perspetiva muito criativa.

Vinha - Vila Nova de Gaia

O restaurante gastronómico do Vinha Boutique Hotel é um daqueles locais de visita obrigatória, pois apresenta detalhes de uma elegância inesperada em cada recanto. A proposta, concebida pelo famoso chef Henrique Sá Pessoa, e executada por Jonathan Seiller, o chef residente, é cativante tanto na opção à la carte como através do seu menu de degustação (Identidade), jogando sempre com os melhores produtos sazonais portugueses de uma forma contemporânea.

YŌSO - Lisboa

Neste restaurante, cujo nome faz alusão aos quatro elementos da natureza (Terra, Água, Fogo e Ar), o chef Habner Gomes aproxima os comensais da cozinha japonesa, e do estilo kaiseki, através de um único menu de degustação omakase. A proposta, que pode ser apreciada num balcão de sushi, ou em três mesas, centra-se num menu que leva os gourmets numa viagem por diferentes técnicas japonesas, utilizando produtos sazonais.

Uma Estrela Verde e cinco novos Bib Gourmands

Com a nova Estrela Verde do Encanto, em Lisboa, são agora 6 os estabelecimentos considerados uma referência, em termos de sustentabilidade, em Portugal. Dirigido pelo famoso chef José Avillez, e localizado mesmo ao lado do seu Belcanto, com duas Estrelas, surpreende tanto estética como gastronomicamente, pois a sua aposta culinária, extremamente técnica, está totalmente centrada no trabalho com legumes biológicos sazonais, provenientes tanto de pequenos produtores locais como da quinta Casa Nossa, que ele próprio possui no Alentejo. A proposta é centrada num único menu de degustação, 100% vegetariano, que fala de sustentabilidade, biodiversidade, aproveitamento integral do produto, reutilização de embalagens... Comer aqui é uma óptima experiência!

Quanto ao Bib Gourmand, a distinção mais procurada pelos gastrónomos de todo o mundo, que reconhece a melhor relação qualidade/preço, este ano apresenta 5 novos e interessantes estabelecimentos (Canalha e Pigmeu, em Lisboa; Contradição, em Bragança; OMA, no Porto; e Terruja, em Alvados), com os quais o número total de Bib Gourmand em Portugal sobe para 28 estabelecimentos.

35 Novos Restaurantes Recomendados

Por sua vez, é um prazer ver como a seleção é renovada, com 35 novos restaurantes recomendados (no total, há 116 nesta categoria), o que dá uma ideia do dinamismo culinário do país e do trabalho contínuo que está a ser realizado para reforçar a oferta.

Entre eles, há opções para todos os gostos, como o muito interessante Cibû (Leça da Palmeira), a essência mediterrânica contemporânea oferecida no Le Babachris (Guimarães), ou a surpreendente cozinha criativa de base tradicional que cativou os inspectores no isolado Mapa (Montemor-o-Novo). Por outro lado, entre as novidades, destaca-se a presença de inúmeros restaurantes de inspiração asiática, que demonstram o gosto crescente da clientela portuguesa e internacional pela cozinha oriental, em muitos casos numa fusão com a gastronomia local: Avista Ásia, no Funchal; Izakaya, em Cascais; Kaigi ou Tokkotai, no Porto; Omakase RI, em Lisboa.