Echipa internațională de inspectori care au vizitat țara a evidențiat modul în care bucătarii încearcă să-și păstreze moștenirea gastronomică și culinară, reinterpretând mâncărurile clasice cu tehnicile actuale, nu se închid niciodată la noi influențe internaționale și promovând materii prime native de cea mai înaltă calitate.

Gwendal Poullennec, directorul internațional al Ghidului Michelin, afirmă, de asemenea, în această privință: „Portugalia este pe o cale de creștere și devine treptat o destinație gastronomică de referință pentru iubitorii de bucătărie înaltă din întreaga lume”.

Angajamentul bucătarilor față de țară este absolut, dezvăluind, în nord, un atașament mai mare față de rețetele tradiționale decât în sud, unde putem vorbi despre o întâlnire minunată între aromele regionale portugheze și cele cu un gust mai internațional. Pe de altă parte, sustenabilitatea continuă să câștige teren, nu numai în sensul local, ci și în ceea ce privește excelența, care încearcă întotdeauna să descopere pentru restaurantul călător cele mai bune materii prime din diferitele regiuni ale țării.

Toate restaurantele cu două stele își reînnoiesc distincția

Reînnoirea tuturor celor opt distincții de două stele din Portugalia de către Ghidul Michelin este considerată a fi un semn că Portugalia rămâne stabilă în oferta sa.

Restaurantele de două stele din Portugalia sunt: Alma (Lisabona), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lisabona), Casa de Chã ¡da Boa Nova (Leã§a da Palmeira), Il Gallo dÂoro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) și Vila Joya (Albufeira).

Stele noi

Inspectorii au recunoscut încă opt restaurante cu această distincție. Cu ei, există acum 38 de unități care „strălucesc cu râvnitul și exigentul Michelin Star”

.

Arkhe â Lisabona

Bucătăria

vegană/vegetariană continuă să câștige adepți, iar bucătarul brazilian Joã£o Ricardo Alves pariază mare pe acest lucru. În atmosfera minimalistă a restaurantului său și întotdeauna bine însoțit de Alejandro Chã ¡varro, care acționează ca Maî tre și somelier, el propune trei meniuri de degustare cu delicatețe, tehnică și aromă neobișnuite (Prânz, Discovery și

Carte Blanche).

Nevăzători în Porto

Oricine dorește să fie surprins și caută o experiență gastronomică diferită... iată o oportunitate excelentă! Propunerea bucătarului premiat VÃtor Matos, apărată zilnic de bucătarul Rita Magro (care a primit premiul MICHELIN Young Chef Award 2024), aduce un omagiu operei lui Josã© Saramago „Blind” și încearcă să se joace cu cina printr-un men

iu surpriză.

Grenache - Lisabona

Un restaurant unic în Alfama din Lisabona? Acesta este unul dintre cele care ar trebui luate în considerare întotdeauna, deoarece, PÃ ¡tio de Dom Fradique, este adăpostit de agitația turistică. Propunerea, disponibilă doar prin două meniuri de degustare (Grenache și Experience), este condusă de bucătarul Philippe Gelfi, care, inspirat de originile sale, propune o bucătărie contemporană elegantă cu

rădăcini franceze.

Marlene - Lisabona

La doar câțiva metri de terminalul de croazieră din Lisabona, acest restaurant, cu o atmosferă contemporană, surprinde cu o bucătărie centrală deschisă mare, care vă permite să apreciați, în orice moment, munca meticuloasă a bucătarului Marlene Vieira și a echipei sale. Aici, puteți găsi două meniuri interesante de degustare semnate, cu referințe atât la tradiția portugheză, cât și la unele arome din alte latitudini

.

Ascuns - Vila do Conde

Este situat în hotelul Lince Santa Clara și își onorează numele, deoarece, în interiorul vechii mănăstiri cu același nume, a recuperat o parte din ea, care a trebuit săpată pentru a o aduce la lumină. Propunerea gastronomică, condusă de bucătari renumiți VÃtor Matos și Hugo Rocha, se materializează în două meniuri de degustare strâns legate de lumea marină și de produsele de sezon

.

Palatial - Braga

Acest restaurant unic și elegant, la marginea sudică a orașului Braga, surprinde cu un bar de degustare la intrare, unde vinurile din regiune sunt lăudate și o sală de mese bine întreținută. Aici, cu un serviciu fantastic, există opțiunea de a alege à la carte sau două meniuri de degustare (Tradiție și Inovație), revenind, în ambele cazuri, tradiția gastronomică portugheză dintr-o perspectivă foarte creativă.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Restaurantul gastronomic de la Vinha Boutique Hotel este unul dintre acele locuri esențiale de vizitat, deoarece afișează detalii de eleganță neașteptată în fiecare colț. Propunerea, concepută de celebrul bucătar Henrique Sà ¡Pessoa și executată de Jonathan Seiller, bucătarul rezident, este captivantă atât în opțiunea à la carte, cât și prin meniul său de degustare (Identidade), jucând mereu cu cele mai bune produse de sezon portugheze într-un mod

contemporan.

YÅSO â Lisabona

În acest restaurant, al cărui nume face aluzie la cele patru elemente ale naturii (Pământ, Apă, Foc și Aer), bucătarul Habner Gomes aduce mesenii mai aproape de bucătăria japoneză și de stilul kaiseki, printr-un singur meniu de degustare omakase. Propunerea, care poate fi savurată la un ghișeu de sushi sau la trei mese, se concentrează pe un meniu care îi duce pe gurmanzi într-o călătorie prin diferite tehnici japoneze, folosind produse de sezon

.

O stea verde și cinci noi Bib Gourmands

Cu noul Estrela Verde do Encanto, la Lisabona, există acum 6 unități care sunt considerate o referință, din punct de vedere al sustenabilității, în Portugalia. Condus de celebrul bucătar Josã© Avillez și situat chiar lângă Belcanto-ul său, cu două stele, surprinde atât estetic, cât și gastronomic, deoarece accentul său culinar, extrem de tehnic, este complet centrat pe lucrul cu legume organice de sezon, provenite atât de la mici producători locali, cât și de la ferma Casa Nossa, pe care el însuși o deține în Alentejo. Propunerea este centrată pe un singur meniu de degustare, 100% vegetarian, care vorbește despre durabilitate, biodiversitate, utilizarea deplină a produsului, reutilizarea ambalajelor... Mâncarea aici este o experiență grozavă!

În ceea ce privește Bib Gourmand, distincția cea mai căutată de gastronomii din întreaga lume, recunoscând cel mai bun raport calitate/preț, anul acesta prezintă 5 noi unități interesante (Canalha și Pigmeu, la Lisabona; Contradiã§Ã£o, în Braganã§a; OMA, în Porto; și Terruja, în Alvados), cu care numărul total de Bib Gourmand din Portugalia crește la 28 de unități.

35 de restaurante noi recomandate

La rândul său, este o plăcere să vedem cum este reîmprospătată selecția, cu 35 de restaurante noi Recomandate (în total, sunt 116 în această categorie), ceea ce oferă o idee despre „dinamismul culinar al țării, precum și despre activitatea continuă care se desfășoară pentru consolidarea ofertei.

Printre acestea, există opțiuni pentru toate gusturile, cum ar fi foarte interesanta Cibã” (Leã§a da Palmeira), esența mediteraneană contemporană oferită la Le Babachris (Guimarã£es) sau bucătăria creativă surprinzătoare cu o bază tradițională care i-a captivat pe inspectori în izolatul Peta (Montemor-o-Novo). Pe de altă parte, printre noile evoluții, se remarcă prezența a numeroase restaurante de inspirație asiatică, care demonstrează gustul în creștere al clientelei portugheze și internaționale, pentru bucătăria orientală, în multe cazuri într-o fuziune cu bucătăria locală: Avista Ãsia, în Funchal; Izakaya, în Cascais; Kaigi sau Tokkotai, în Porto;

Omakase RI, la Lisabona.