ملک کا دورہ کرنے والے انسپکٹرز کی بین الاقوامی ٹیم نے روشنی ڈالی کہ کس طرح شیف اپنی گیسٹرونک اور کھانا پکانے کی میراث کو محفوظ رکھنے کی کوشش کرتے ہیں، موجودہ تکنیکوں کے ساتھ کلاسیکی پکوانوں کی دوبارہ ترجمانی کرتے ہیں، کبھی بھی نئے بین الاقوامی اثرات

مشیلن گ ائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر گوینڈل پولنیک بھی اس سلسلے میں کہتے ہیں: “پرتگال ترقی کے راستے پر ہے، اور آہستہ آہستہ پوری دنیا سے ہاوٹ کھانوں سے محبت کرنے والوں کے لئے حوالہ کی ایک گیسٹرونک منزل بن رہا ہے۔

ملک کے ساتھ شیفوں کا عزم مطلق ہے، جو شمال میں، جنوب کے مقابلے میں روایتی ترکیبوں سے زیادہ وابستگی کو ظاہر کرتا ہے، جہاں ہم علاقائی پرتگالی ذائقوں اور زیادہ بین الاقوامی ذائقہ والے لوگوں کے مابین ایک حیرت انگیز مقابلہ کی بات کرسکتے ہیں۔ دوسری طرف، پائیداری نہ صرف مقامی لحاظ سے بلکہ عمدگی کے لحاظ سے بھی جاری ہے، جو ہمیشہ سفر کرنے والے ڈنر کے لئے ملک کے مختلف علاقوں سے بہترین خام مال دریافت کرنے کی کوشش کرتی ہے۔

دو ستاروں والے تمام ریستوراں نے اپنے امتیاز کی تجدید

مشیلن گائیڈ کے ذریعہ پرتگال میں تمام آٹھ دو اسٹار امتیازات کی تجدید کو اس بات کی علامت سمجھا جاتا ہے کہ پرتگال اپنی پیش کش میں مستحکم ہے۔

پرتگال میں دو اسٹار ریستوراں یہ ہیں: الما (لزبن)، اینٹیکیو وی ایم (پورٹو)، بیلکانٹو (لزبن)، کاسا ڈی چا دا بوا نووا (لیا دا پالمیرا)، ایل گیلو ڈاورو (فنچل)، اوقیانوس (پورچز)، دی یٹ مین (ولا نووا ڈی گیا) اور ولا جویا (البوفیرا) ۔

نئے ستارے

انسپکٹر نے اس امتیاز کے ساتھ آٹھ مزید ریستوراں ان کے ساتھ، اب 38 ادارے موجود ہیں جو مطلوب اور مطالبہ کرنے والے مشیلن اسٹار سے چمکتے ہیں۔

آرکہیے سے لزبن

ویگن/ویجیٹیرین کھانوں نے پیروکار حاصل کرنا جاری ہے، اور برازیل کے شیف جوا £و ریکارڈو الوس اس پر بڑی شرط لگا رہے ہیں۔ اپنے ریستوراں کے کم سے کم ماحول میں، اور ہمیشہ الیجینڈرو چوارو کے ساتھ، جو ماء ٹری اور سومیلیئر کے طور پر کام کرتے ہیں، وہ غیر معمولی خوشگواری، تکنیک اور ذائقہ (لنچ، ڈسکوری اور کارٹ بلانچ) کے تین

چکھنے والے مینو تجویز کرتے ہیں۔

بلائنڈ سے پورٹو

کوئی بھی شخص حیران ہونے کا خواہش رکھتا ہے اور ایک مختلف گیسٹرونک تجربے کی تلاش میں ہے... یہاں ایک بہترین موقع ہے! ایوارڈ یافتہ شیف ویٹر میٹوس کی تجویز، جس کا روزانہ شیف ریٹا میگرو (جس نے میچلین ینگ شیف ایوارڈ 2024 ملا) نے دفاع کیا، جوس ساراماگو کے کام “اندھا” کو خراج تحسین پیش کرتا ہے، اور حیرت انگیز مینو کے ذریعے ڈنر کے ساتھ کھیلنے کی کوشش کرتا ہے۔

گریناچ۔ لزبن

لزبن کے الفاما میں ایک انوکھا ریستوراں؟ یہ ان میں سے ایک ہے جن پر ہمیشہ دھیان میں رکھنا چاہئے، کیونکہ، پیٹو ڈی ڈوم فریدیک، سیاحوں کی ہلچل سے پناہ دیا گیا ہے۔ اس تجویز، جو صرف دو چکھنے والے مینوز (گریناچ اور تجربہ) کے ذریعے دستیاب ہے، کی قیادت شیف فلپ گیلفی کی ہے، جو اپنی اصلیت سے متاثر ہوکر، فرانسیسی جڑوں کے ساتھ خوبصورت عصری کھانوں کی تجویز

کرتا ہے۔

مارلین - لزبن

لزبن کروز

ٹرمینل سے صرف چند میٹر دور، یہ ریستوراں، ایک عصری ماحول والا، ایک بڑے کھلے مرکزی باورچی خانے کے ساتھ حیرت زدہ کرتا ہے، جو آپ کو ہر وقت شیف مارلین ویرا اور اس کی ٹیم کے محتاط کام کی تعریف کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہاں، آپ کو دو دلچسپ دستخط چکھنے والے مینو مل سکتے ہیں، جس میں پرتگالی روایت اور دیگر عرض کے کچھ ذائقوں کے حوالہ جات ہیں۔

اوکولٹو - ولا ڈو کونڈے

یہ لنس سانٹا کلارا ہوٹل میں واقع ہے، اور اس کے نام کا احترام کرتا ہے، کیونکہ، اسی نام کی پرانی خانقاہ کے اندر، اس نے اس کا ایک حصہ بازیافت کیا ہے، جسے اسے روشنی میں لانے کے لئے کھدائی کرنی پڑی تھی۔ معروف شیف ویٹر میٹوس اور ہیوگو روچا کی سربراہی میں گیسٹرونک تجویز کو سمندری دنیا اور موسمی مصنوعات سے قریب سے جڑے دو چکھنے والے مینوز میں مکمل کیا گیا ہے۔

پیلاٹیل - براگا

یہ انوکھا اور خوبصورت ریستوراں، براگا کے جنوبی نواحی حصے میں، داخلی راستے پر چکھنے والی بار سے حیرت زدہ ہے، جہاں خطے کی شراب کی تعریف کی جاتی ہے، اور اچھی طرح سے رکھے ہوئے کھانے کے کمرے سے حیرت زدہ ہے۔ یہاں، لاجواب خدمت کے ساتھ، لا کارٹ، یا دو چکھنے والے مینو (روایت اور انوویشن) کا انتخاب کرنے کا اختیار موجود ہے، ان دونوں معاملات میں، پرتگالی گیسٹرونک روایت کو انتہائی تخلیقی نقطہ نظر سے واپس آتے ہیں۔

ونہا - ولا نووا ڈی گیاہ

ونہا بوٹیک ہوٹل کا گیسٹرونک ریستوراں ان جگہوں میں سے ایک ہے جس کا دورہ کرنا ضروری ہے، کیونکہ یہ ہر کونے میں غیر متوقع خوبصورتی کی تفصیلات ظاہر کرتا ہے۔ مشہور شیف ہینریک سیسوا کے ذریعہ تصور کی گئی، اور رہائشی شیف جوناتھن سیلر نے نافذ کی یہ تجویز، لا کارٹ آپشن اور اس کے چکھنے والے مینو (Identidade) کے ذریعے دلکش ہے، ہمیشہ عصری انداز میں بہترین پرتگالی موسمی مصنوعات کے ساتھ کھ

یلتی ہے۔

YÅSO â لزبن

اس ریستوراں میں، جس کا نام فطرت کے چار عناصر (زمین، پانی، آگ اور ہوا) کا اشارہ کرتا ہے، شیف ہیبنر گومز ایک ہی اوماکیس چکھنے والے مینو کے ذریعے ڈنر کو جاپانی کھانوں اور کیسیکی انداز کے قریب لاتا ہے۔ یہ تجویز، جس سے سوشی کاؤنٹر پر، یا تین میزوں پر لطف اندوز کیا جاسکتا ہے، اس مینو پر مرکوز ہے جو موسمی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے مختلف جاپانی تکنیکوں کے ذریعے گورمیٹوں کو سفر پر لے جاتا ہے۔

ایک گرین اسٹار اور پانچ نئے بی گورمینڈز

لزبن میں، نئے ایسٹریلا ورڈے ڈو اینکینٹو کے ساتھ، پرتگال میں اب 6 ادارے موجود ہیں جن کو پائیداری کے لحاظ سے ایک حوالہ سمجھا جاتا ہے۔ مشہور شیف جوس اویلیز کے ذریعہ چلایا جاتا ہے، اور اس کے بیلکانٹو کے بالکل ساتھ، دو ستاروں کے ساتھ، یہ جمالیاتی اور گیسٹرونوم دونوں حیرت میں حیرت زدہ ہے، کیونکہ اس کی کھانا، انتہائی تکنیکی، مکمل طور پر موسمی نامیاتی سبزیوں کے ساتھ کام کرنے پر مرکوز ہے، جو چھوٹے مقامی پروڈیوسروں اور کاسا نوسا فارم سے حاصل ہے، جس کا وہ خود الینٹیجو میں مالک ہے۔ یہ تجویز ایک ہی چکھنے والے مینو، 100٪ سبزی خور پر مرکوز ہے، جو پائیداری، تنوع تنوع، مصنوعات کے مکمل استعمال، پیکیجنگ کے دوبارہ استعمال کے بارے میں بات کرتی ہے... یہاں کھانا ایک بہت اچھا تجربہ ہے!

جہاں تک بیب گورمند کا تعلق ہے، جو امتیاز دنیا بھر کے گیسٹرومونوں کے ذریعہ سب سے زیادہ طلب ہے، جو بہترین معیار/قیمت کے تناسب کو تسلیم کرتا ہے، اس سال 5 دلچسپ نئے ادارے (کینالہا اور پیگیمیو، لزبن میں؛ کونٹرادیا §o، براگانا میں؛ او ایم اے، پورٹو میں؛ اور الوادوس میں ٹیروجا)، جس کے ساتھ پرتگال میں بی گورمند کی کل تعداد بڑھ گئی 28 اداروں تک.

35 نئے تجویز کردہ ریسٹور

اس کے نتیجے میں، یہ دیکھ کر خوشی کی بات ہے کہ انتخاب کو کس طرح تازہ کیا جاتا ہے، جس میں 35 نئے تجویز کردہ ریستوراں (مجموعی طور پر، اس زمرے میں 116 ہیں)، جو ملک کی کھانا پکانے کی حرکت، اور پیش کش کو مضبوط بنانے کے لئے جاری جاری کام کا خیال دیتا ہے۔

ان میں، تمام ذوق کے لئے اختیارات موجود ہیں، جیسے انتہائی دلچسپ سیبا” (Leã§a da Palmeira)، لی باباکریس (گیمارا £es) میں پیش کردہ معاصر بحیرہ روم کا جوہر، یا روایتی اڈے کے ساتھ حیرت انگیز تخلیقی کھانا جس نے الگ تھلگ ماپا (مونٹمور-او-نوو) میں انسپکٹرز کو موش کیا۔ دوسری طرف، نئی پیشرفت میں، متعدد ایشین سے متاثر ریستوراں کی موجودگی نمایاں ہے، جو مقامی کھانوں کے ساتھ فیوژن میں بہت سے معاملات میں، مشرقی کھانوں کے لئے پرتگالی اور بین الاقوامی مؤکلوں کے بڑھتے ہوئے ذائقہ کا مظاہرہ کرتے ہیں: اومکاس آر آئی، لزبن میں۔