Вы уже наверняка знаете, что " Новости Португалии" сотрудничают с местным шеф-поваром и экспертом-фуражиром Жуаном Маррейрушем. Жуан - волшебник на кухне, а также, выросший в сельской местности в Моншике, немного разбирается в дикорастущих растениях и в том, что с ними можно делать. Он регулярно дополняет свое меню тем, что находит во время своих прогулок, и каждый месяц он любезно соглашается сообщать нам о том, что происходит "на земле".

В этом месяце он выбрал дикую спаржу. Вполне вероятно, что вы либо видели, либо, если вы садовод, сами вступали в болезненный контакт с этим зеленым щетинистым чудовищем кустарника (хотя, возможно, вы и не знали, что это спаржа).

Их побеги обычно начинают прорастать примерно через 3 дня после дождя, и вы хотите поймать их быстро, пока они не превратились в колючки. Я часто вижу, как местные жители собирают их. Однако, как всегда, на сбор колючек следует отправляться только с тем, кто знает, что делает, и, честно говоря, если вы собираетесь охотиться именно за этим растением, это сродни охоте, и вам нужно идти вооруженным, потому что оно будет сопротивляться.

Это, безусловно, страшный противник, и я сомневаюсь, что он кому-то понравится, когда вырастет. Однако у него есть свои хорошие стороны - наряду со многими, многими болезненными острыми точками.

Но я позволю Жуану рассказать вам о них...

Дикая спаржа (espargos selvagem)

Алентежу всегда будет в моем сердце, не только из-за жителей Алентежу - живых, скромных людей, которые умеют поддерживать традиции (примером тому служит прекрасное пение Алентежу, которое поднимается в их горле, в конце тяжелого рабочего дня под палящим солнцем), но и из-за замечательной кухни Алентежу, которая, несомненно, является одной из лучших в стране. Вот почему в этом месяце я хотел бы представить растение, которое постоянно используется в этой кухне, особенно в чудесных омлетах или фантастических "мигас" (традиционный хлеб).

Asparagou acutifolius L.

Обитатель: кустарники и необработанная земля

Распространение: Южная Европа, Западная Азия и Северная Африка.

Период цветения: март - июль

Используемые части: молодые побеги (которые появляются после дождей).

Применение в медицине: мочегонное средство