В 2023 году ресторан отказался от блюд из стейков, чтобы уменьшить углеродный след, и в результате сократил выбросы, связанные с говядиной, почти на 60 %.


Джулиан Кайлуэтт-Нобль, управляющий директор Ассоциации экологически рациональных ресторанов, говорит, что это заведение подало яркий пример, применив подход "меньше, но лучше".