I ett uttalande redogjorde ASAE för att 86 ekonomiska aktörer inspekterades som en del av en rikstäckande insats riktad mot bageri- och konditoriindustrin, som genomfördes denna månad.

Syftet med insatsen var att kontrollera efterlevnaden av de rättsliga krav som fastställts för sektorn, "med särskild tonvikt på övervakning av råvarornas överensstämmelse, märkning, produkternas spårbarhet, lagrings- och förpackningsförhållanden, hygienförhållanden och fordonstemperaturer vid transport av bröd, konditorivaror och produkter relaterade till fint bröd/bageri".

Utöver de fem tillfälliga verksamhetsförbuden för "bristande efterlevnad av allmänna och särskilda hygienkrav" inleddes också 40 överträdelseförfaranden.

I dessa fall är de huvudsakliga överträdelserna också relaterade till bristande efterlevnad av hygienreglerna, liksom kraven på kök, skafferier och tillverkningsområden för livsmedels- och dryckesanläggningar, avsaknad av process eller processer baserade på principerna för HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), bland annat.