پہاڑوں میں نروانا

کیا ان کے پاس بزولا ق ہوگا؟ میں جاننا چاہتا تھا۔ اس نے ہٹنوں لگائیں۔ ہم کیسے جان لیں گے جب تک ہم نہیں جاتے؟ کبھی کبھی مجھے یہ باتیں بتانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

زولاک، غیر شروع لوگوں کے لئے (جو زیادہ تر لوگ ہیں، لہذا شرمندگی محسوس نہ کریں) ایک بہت ہی مقامی ڈش ہے جسے ہمیں صرف ابوبریرا پہاڑوں کے آس پاس ملا ہے، جو دریاؤں ڈورو اور تمیگا کے درمیان واقع ہے، اور بائی £o (E§a de Queiroz کی پرانی اسٹیمپنگ گراؤنڈ) اس منی علاقے کے وسط میں ٹمپ بنگ ہے۔ یہ مختلف گوشت کا مرکب ہے، جس میں گائے کا گوشت، مرغی، سموٹ ہوا چوری اؤ اور اہم طور پر، مینے کے جبلیٹس شامل ہیں، جو سب کو پکنے اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے بعد، روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ مل کر ملا جاتا ہے۔ پھر اسے مزید سور کے خون کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ میں شرط لگاتا ہوں کہ آپ کی نبض کی توقع میں دوڑ گئی ہے۔ روایتی طور پر، یہ شادی کے تقریبات اور مقدس دنوں میں پیش کیا جاتا تھا لیکن ان دنوں کوئی پرانا اتوار ایسا کرے گا۔

تو، کیا ریزیڈنسیل بورجز کے پاس بزولاک تھا؟ میرے بھلائی، انہوں نے صرف ایسا نہیں کیا۔ جب ہمیں اپنی میز پر دکھایا گیا تو ہم نے ویٹرز کی فوجیوں کو کمرے کے گرد سامان کے بڑے بیسن کے ساتھ چلتے ہوئے دیکھا، اسے یہاں اور وہاں لڑھتے ہیں۔ ہم نے دیکھا کہ ایک ملحقہ میز پر موجود لوگوں کو اپنا مین کورس ختم کرنے کے بعد ایک خوراک پیش کیا جاتا ہے (ہم نے خیال کیا کہ ان کے پاس مین کورس سے پہلے بھی ایک تھا) اور پھر حیرت میں مبتلا ہوگئے کیونکہ ان کے کچھ خوشگوار بینڈ نے ایک اور مدد کا مطالبہ کیا اور پھر ایک اور مدد کا مطالبہ کیا۔ آخر میں، سرور نے اپنی مدد کے ل the پیالا کو میز پر چھوڑ دیا۔ ہم ایسا کام کرنے میں بہت زیادہ سخت تھے، حالانکہ میں تسلیم کرتا ہوں کہ ہم نے یقینی بنایا کہ جب اس چھوٹی پلیٹ کو بھرنے کی بات آتی تھی جس پر ہمارے حصے پیش کیے گئے تھے تو ہم نے اس بات کو یقینی بنایا کہ 'مکمل' لفظ تباہی کا تجربہ ہوا تھا۔ مزیدار یام یم۔ میں نے مشورہ دیا کہ ہم لکڑی سے چلنے والے تندور میں پکائے گئے میلے کا آرڈر منسوخ کردیں اور جیسے ہی ہم نے اپنے بھرے گڑے کھائے جائیں، لیکن مسیس خراب ہوگیا۔ وہ صرف پہلے ایکٹ کے بعد جانے کے لئے اس سارے راستے پر نہیں آئی تھی۔

کھانے کا پہاڑ

قدرتی طور پر، مسیس صحیح تھی۔ ایک بار پھر. بھیڑ بہت اچھا تھا۔ صرف ایک مسئلہ یہ تھا کہ وہ انتہائی دوستانہ نوجوان خاتون جس نے ہماری خدمت کی تھی اس نے سوچا تھا کہ آیا ما کی خوراک ہم دونوں کے لئے کافی ہوگی اور اشارہ کیا کہ شاید uma dose e meia ایک محفوظ آپشن ہوسکتا ہے۔ ہم ہمیشہ ریستوراں کے عملے کے ساتھی مشورے سننے کے لئے تیار رہتے ہیں اور اس کی تجویز پر عمل کیا اور پھر جب کھانے کا پہاڑ ہمارے سامنے پہاڑ پہنچا تو ہنگوٹ پڑے۔ میز پر بھیڑوں کا پورا ریڑک تھا۔ مسس، ہمیشہ جھوٹے تھی، اپنے دانت کڑے اور مجھے یاد دلایا کہ ہم بدتر کھرچوں میں گئے تھے اور کسی نہ کسی طرح، استقامت اور عزم کے ساتھ، ہم اس سے گزر جائیں گے۔ ہم نے پہلے یہ کام کیا تھا اور ہم اسے دوبارہ کریں گے۔ وہ کام کرنے لگے، حالانکہ میں یہ دیکھنے میں مدد نہیں کرسکا کہ بڑے حصے میرے پاس چھوڑ دیئے گئے ہیں۔ اور ہم کامیاب ہوگئے، تمام مشکلات کے خلاف، اور جلد ہی جو کچھ باقی رہا تھا وہ بچ گئی تھی۔ یہ فتح خود کھانے کے معیار کی مدد سے حاصل کی گئی تھی، جو مسالہ اور کھانا پکانے کے وقت کی درستگی اور لکڑی سے چلنے والے تندور میں پکنے کی ناقابل تعریف درستگی کے لحاظ سے بالکل متوازن تھا۔ ہم نے اس باکس کو جوش و خروش سے نشان زد کیا۔ یہ ایک خوشگوار ٹک تھا۔

کریڈٹ: فراہم کردہ تصویر؛ مصنف: فچ اواکونیل؛

آگے کیا؟ ہم نے دوستانہ ویٹر سے پوچھا کہ وہ کیا تجویز کرے گی اور لہذا یہ ہوا کہ ایک آس مانی ٹارٹ ڈی چیلا ہمارے سامنے ختم ہوگی۔ وہ وہاں زیادہ دیر تک کچھ نہیں کر رہا۔ ہمارے پاس ہر ایک کے پاس ٹارٹ ڈی چیلا کے لئے ایک خاص جگہ ہے اور اس میں گئی۔ یُم یُومتی یُم یُم یم۔

اس نے پوسٹ پرینڈیل تلاش کی ترغیب دی۔ ہم نے کار سے راستے میں ایک گرین گرینروسر کی چیلا فروخت کرتے ہوئے دیکھا تھا اور اچانک ہمیں کچھ خریدنے اور اگلے ہفتے اپنے نئے بہترین دوست، کوکربیٹا فیسیفولیا کے ساتھ ٹارٹس، بولینہوس اور جام بنانے میں گزارنے کی خواہش سے پکڑ گئے۔ افسوس، اس وقت تک سبز گاڑی بند ہوگئی تھی۔ گرجہ گھر کے اوپر ایک چھوٹے مربع میں اتوار کی ایک چھوٹی سی مارکیٹ تھی لہذا ہم نے اس کے آس پاس ایک نظر ڈالی اور، یقینی طور پر، وہاں پھل اور سبزیاں فروخت کرنے والا ایک اسٹال تھا۔. اور چیلا۔ لیکن ہماری ضرورت کو پورا کرنے کے لئے وہاں کوئی نہیں تھا۔ جب ہم نے پوچھ گچھ کی کہ وہ کہاں ہوسکتے ہیں تو دوسرے اسٹال ہولڈرز نے ہٹلڈرز دیر سے دوپہر کا کھانا، شاید؟ ہم تھوڑی دیر رہ گئے، تفصیل سے تیار کردہ ہاتھ سے تیار کردہ چلنے والی لاٹھیوں کو دیکھ کر، آدھی آنکھ مسلسل بے مصروف ویجی اسٹال پر رکھی گئی۔ سرگرمی کی کوئی علامت نہیں۔ ہم نے اندازہ لگایا کہ وہ ظاہر ہونے سے پہلے ہمارے جانے کا انتظار کر رہے ہیں۔ وہ جانتے تھے کہ ہم کیا چاہتے ہیں اور اگر وہ ہمیں فرار آنے والوں کو ان کے قیمتی لکویوں پر ہاتھ ڈالنے دیں گے تو وہ لعنت کی گئی تھیں۔ اس وضاحت سمجھ میں آئی۔ یہ وہی ہے جو ہم کرتے تھے۔ کوئی فرق نہیں کرنا۔ ہماری اپنی مقامی مارکیٹ منگل کو سامنے آرہا ہے۔ ان کے پاس جو ہم چاہتے ہیں اس کے پاس پابند ہیں اور مقامی کی حیثیت سے، وہ خوشی سے اپنی محنت کے پھل ہمارے ساتھ بانٹیں گے۔ یقینا، وہ کریں گے۔

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell