Eine wärmende, schmackhafte Suppe kann als Beilage zu jeder Mahlzeit oder sogar als eigenständige Mahlzeit dienen: stückig, cremig, fettarm, würzig, süß, scharf oder sogar kalt. Oh, es muss Millionen von Suppen geben, die die Winterkälte vertreiben.

Wussten Sie, dass 1775 in Paris der erste Suppenladen eröffnet wurde, der Suppe als Mittel gegen körperliche Erschöpfung verkaufte, und dass 1897 der Chemiker Dr. John T. Dorrance für die "Campbell Soup Company" die kondensierte Suppe erfand?

Nahrhaft und köstlich

Eine Suppe ist eine gute Möglichkeit, die Reste des nicht mehr verwendeten Gemüses zu verwerten, sogar den Topf Erbsen, mit dem Sie nichts anzufangen wissen, und vielleicht können Sie ein paar Speckstücke oder sogar die einsame Scheibe Schinken aus dem Kühlschrank dazugeben. Sie können auch die Hühnerknochen von Ihrem letzten Braten aufkochen, um eine gute Brühe herzustellen - denken Sie nur daran, die Knochen nach dem Kochen auszusortieren, und Sie werden erstaunt sein, wie viel Fleisch Sie gefunden haben, das Sie in der Brühe lassen können, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.

Fügen Sie einige Brühwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzu - und wenn Sie natriumreduzierte oder salzfreie Brühen wählen, fügen Sie mehr Kräuter und Gewürze für den Geschmack hinzu.

Sie können auch mehr Gemüse hinzufügen, wenn Sie von Ihrem gewählten Rezept abweichen möchten. Das gibt nicht nur mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, sondern macht die Suppe auch herzhafter. Und es kann alles Mögliche hinzugefügt werden - Bohnen, Linsen, Zwiebeln und jede Art von Kartoffeln oder Kichererbsen geben einer wässrigen Suppe etwas Substanz - oder machen sie zu einer Mahlzeit.

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Cremige Suppe

Verwenden Sie Kondensmilch anstelle von Sahne, wenn das Rezept dies vorsieht, da Cremesuppen in der Regel einen hohen Fettgehalt aufweisen. Mit weniger Wasser sorgt Kondensmilch für den gewohnten Geschmack und die Dicke einer Suppe, ohne dass sie fett ist.

Nicht einmal ich kann eine Suppe verderben, und ich bin auch keine gute Köchin. Ich gebe einfach alle meine Lieblingszutaten hinein, auch solche, die mein Mann nicht mag (Blumenkohl ist für ihn das Gemüse des Teufels), aber wenn er es nicht sehen kann, ist es nicht da! Ein paar Tropfen der berühmten portugiesischen Piri-Piri-Sauce sorgen für einen zusätzlichen Kick. Oder auch nicht. Langsam kochen. Oder auch nicht. Pürieren oder stückig lassen. Butter hinzufügen, wenn Sie möchten - und voila! - eine leckere Suppe ist fertig. Jeder kann Suppe kochen. Und davon leben, wenn nötig. Niemand kann wirklich sagen, was drin ist - und das ist gut so, denn Mütter machen das schon seit Jahren und verstecken all die ekligen, aber nahrhaften Gemüsesorten in Suppen, über die Kinder normalerweise die Nase rümpfen würden.

Ein Heilmittel gegen Erkältungen?

Hühnersuppe soll ein Heilmittel gegen Erkältungen sein, und moderne Forschungen haben gezeigt, dass sie mehr als andere heiße Flüssigkeiten den Schleimfluss anregt und dem Körper hilft, sich von den Erkältungsviren zu befreien, da Hühnchen reich an einer Verbindung namens Carnosin ist, die Studien zufolge dazu beiträgt, das verstopfte Gefühl in Nase und Rachen zu verringern.

In den meisten Ländern gibt es eine traditionelle Lieblingssuppe, in Amerika ist es die Kürbissuppe, ein Rezept, das Sie hier leicht nachkochen können, indem Sie einfach Kürbis verwenden, oder die Bohnensuppe, die mit einer gekochten Schweinshaxe, Würstchen oder sogar Rinderhackfleisch zubereitet wird. Fügen Sie Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, einen Hühnerbrühwürfel und so viele Bohnensorten wie möglich hinzu, aber stellen Sie sicher, dass getrocknete Bohnen über Nacht eingeweicht werden, oder verwenden Sie sie direkt aus der Dose.

Viele Länder haben ihre eigene Spezialität, und Portugals Lieblingssuppe ist Caldo Verde (grüne Suppe). Jedes Restaurant und jeder Haushalt hat wohl sein eigenes Rezept, aber im Grunde handelt es sich um eine traditionelle Suppe mit Kartoffeln, Chouriço-Wurst und dünn geschnittenem Kohl oder Grünkohl. Herzhaft, heimelig, preiswert - und so tröstlich wie die Umarmung einer Mutter.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan