Een verwarmende, smakelijke soep kan aan elke maaltijd worden toegevoegd of kan zelfs een stevige maaltijd op zich zijn. Grof, romig, vetarm, pittig, zoet, warm of zelfs koud. Er zijn vast miljoenen soepen om de winterkou te verdrijven.

Wist je dat in 1775 de eerste soepwinkel werd geopend in Parijs - waar soep werd verkocht als remedie tegen fysieke uitputting, en dat in 1897 de gecondenseerde soep werd uitgevonden door een scheikundige, Dr. John T Dorrance, voor de 'Campbell Soup Company'?

Voedzaam en heerlijk

Maak er soep van - het is een geweldige manier om de restjes van die ongebruikte groenten te gebruiken, zelfs die pot erwten waarvan je niet weet wat je ermee moet doen, en misschien kun je er wat spekjes aan toevoegen of zelfs dat ene plakje ham achter in de koelkast. Je kunt de kippenbotten van je laatste braadmaaltijd uitkoken om er een goede bouillon van te maken - vergeet niet de botten eruit te halen na het koken en je zult verbaasd zijn hoeveel vlees je hebt gevonden, dat je in de bouillon kunt laten zitten om nog meer smaak toe te voegen.

Voeg wat bouillonblokjes toe voor extra smaak - en als je kiest voor zoutarme of zoutvrije bouillon, voeg dan meer kruiden en specerijen toe voor de smaak.

Je kunt meer groenten toevoegen als je je goed voelt bij het recept dat je hebt gekozen. Dit voegt niet alleen meer vitaminen, mineralen en vezels toe, maar maakt de soep ook hartiger. En je kunt allerlei soorten groenten toevoegen - bonen, linzen, uien en elke soort aardappel of kikkererwten voegen wat substantie toe aan waterige soep - of maken er een maaltijd van.

Credits: Klant;

Romige soep

Gebruik gecondenseerde melk in plaats van room als het recept daarom vraagt, omdat romige soepen vaak veel vet bevatten. Met minder water geeft gecondenseerde melk een vertrouwde smaak en dikte aan soepen zonder het vet.

Zelfs ik kan een soep niet bederven, en ik ben geen echte kok. Ik gooi er gewoon al mijn favoriete ingrediënten in, inclusief een paar die mijn man niet lekker vindt (bloemkool is er een die hij beschouwt als groente van de duivel zelf), maar als hij het niet kan zien, is het er niet! Voeg een paar druppels van de beroemde Portugese piri piri saus toe voor een extra kick. Of niet. Langzaam koken. Of niet. Mix het samen of laat het klonterig. Voeg boter toe als je dat wilt en voila! - een smakelijke soep is klaar. Iedereen kan soep koken. En overleven, als dat nodig is. Niemand kan echt zien wat erin zit - en dat is goed - moeders doen dit al jaren, ze verstoppen al die lekkere maar voedzame groenten waar kinderen normaal hun neus voor ophalen in soepen.


Een remedie tegen verkoudheid?

Van kippensoep wordt gezegd dat het een remedie tegen verkoudheid is, en modern onderzoek heeft aangetoond dat dit, meer dan andere warme vloeistoffen, de slijmstroom verhoogt en het lichaam helpt zich te ontdoen van het verkoudheidsvirus, omdat kip rijk is aan een stof genaamd carnosine, waarvan studies suggereren dat het helpt dat verstopte gevoel in je neus en keel te verminderen.

De meeste landen hebben een traditionele favoriet, en een van Amerika's favorieten is pompoensoep, een recept dat je hier eenvoudig kunt namaken met pompoen. Een ander recept is bonensoep, gemaakt met een gekookte hamlap, worstjes of zelfs rundergehakt. Voeg selderij, uien, knoflook, een kippenbouillonblokje en zoveel mogelijk bonensoorten toe als je kunt vinden, maar zorg ervoor dat gedroogde bonen eerst een nachtje weken of gebruik ze gewoon uit blik.

Veel landen hebben hun eigen specialiteit en de favoriet van Portugal is Caldo Verde (groene soep). Elk restaurant en elk huis heeft zijn eigen recept, maar het is in principe een traditionele soep gemaakt met aardappelen, chouriço-worst en dungesneden collard greens of boerenkool. Hartig, huiselijk, goedkoop - en zo troostend als de knuffel van een moeder.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan