Rodeado de viñas que mostraban sus vigorosas, jóvenes y verdes hojas y en un entorno bañado por el sol, el Chef Ivo Braz y su equipo del restaurante Gaspacho & Migas de Lagoa prepararon el almuerzo. Al Chef Ivo le apasiona en su cocina continuar con las tradiciones culinarias y el patrimonio del Algarve y el Alentejo y dejar que su creatividad evolucione de forma dinámica y elegante.

El menú consistió en un entrante de gazpacho de manzana verde con muxama de atún seguido de mosaico de pulpo con paio ibérico y maíz frito acompañado de Quinta dos Capinhas Chardonnay 2021. El plato de pescado fue lubina con patatas crujientes, puré de cebolla encurtida y salsa de berberechos servido con Quinta dos Capinhas Colheita branco 2021. Muslo de pato confitado con apio y texturas de nueces fue el plato principal y el vino tinto servido fue Quinta dos Capinhas Colheita Tinto 2019. La presentación de estos cuatro platos fue una delicia de color, una celebración adecuada de la primavera que se aproxima, al igual que el plato final crema de naranja del Algarve y mermelada, mousse de romero y tierra de algarroba.

Marie-Anne Ferran, Chargee de Mission d'Algarve, agradeció al Chef Ivo Braz y a todos los participantes su excelente hospitalidad y entregó un recuerdo de la visita.

Si desea más información sobre la asociación gastronómica mundial Confrerie de la Chaine des Rotisseurs, consulte su sitio web www.chaninedesrottiseurs.com o póngase en contacto con Marie-Anne Ferran tel. (+351) 965 874 807.

por Valerie Lantau,Comandante

Chaine des Rotisseurs