Laskeva aurinko, merituuli ja Pine Cliffs Resortin viiden tähden ympäristö olivat taustana The Chef´s Table -tapahtumalle, jossa tarjoiltiin Lissabonin LOCO Restauranten Michelin-tähden kokin Alexandre Silvan ruokaa.

Saavuttuamme paikalle meidät toivotettiin tervetulleiksi parilla lasillisella Murganheira Vineyardinkuohuviiniä, ensimmäisiä heidän monista kuohuviineistään, jotka viinintekijä Marta Lourenço parittaisi ateriamme kanssa.

Kun kaikki ruokailijat olivat saapuneet, meillä oli etuoikeus olla niiden 25:n joukossa, jotka oli kutsuttu nauttimaan tästä kulinaarisesta kokemuksesta, keittiömestari Silva sanoi muutaman sanan ennen tarjoilua. Keittiömestari korosti, että hän käyttää vain portugalilaisia raaka-aineita, olivatpa ne sitten tavalliseen portugalilaiseen keittiöön vieraita raaka-aineita, kuten wasabia, hän löytää ne kuitenkin Portugalissa viljeltyinä ja tuotettuina.


Ensimmäinen ruokalaji

Ensimmäisenä saapunut ruokalaji sisälsi kaksi yhden suupalan herkkua. Ensimmäinen oli Bacalhau à Brás -tyylinen turskakalarulla, jonka herkullisen kevyt turskan hienovarainen maku ja rapea perunapinta tekivät tästä erinomaisen ensimmäisen suupalan. Seuraava suupala oli Rabilho-tonnikalatartletti, jonka päällä oli belugan ja sitruunan kaviaaria, paljon runsaampi, rasvaisempi ja täysin ylellinen herkullinen suupala ensimmäisen lautasen päätteeksi.Tämän ruokalajin pariksi oli valittu Murganheira Extrême Pinot Blanc Brut -kuohuviini, joka oli täydellinen pari, sillä siinä oli kermainen suutuntuma ja juuri sopiva määrä happamuutta, joka leikkasi runsaan tartletin läpi.


Toinen ensimmäisen ruokalajin ruokalaji oli Borbelta (perhonen), jonka keittiömestari suositteli, että ottaisimme kolme suupalaa. Ja jokainen niistä oli uskomaton. Perhonen oli tehty niin kevyestä matriisista katkaravunmakuista taikinaa, joka oli paistettu tai leivottu täydelliseksi, ja sen päällä oli kolme lusikallista herkullista currykastiketta, yksi jokaista suupalaa kohden. Se sopi myös hyvin yhteen ensimmäisen ruokalajin viinin kanssa.


Toinen ruokalaji

Tämä ruokalaji oli ruokakumppanini suosikki ja todellinen mestariteos. Kalmaria, Ajo Blancoa ja persiljaöljyä oli ruokalajin kuvaus, mutta se oli paljon enemmän. Kalmarista oli tehty ohuita pitkiä litteitä nauhoja, jotka muistuttivat tagliatelli-nuudeleita, ja kastikkeena oli Ajo Blanco. Ajo Blanco eli valkoinen gazpacho valmistetaan leivästä, manteleista, valkosipulista, vedestä ja oliiviöljystä. Tämä kylmä ruokalaji oli todella herkullinen ja hieno elämys, jota on luultavasti lähes mahdoton valmistaa uudelleen kotona.

Toisen ruokalajin viini oli Pinot Noir -rypäleistä valmistettu Grand Cuvée Czar Rosé.


Kolmas ruokalaji

Meribassi, partaveitsisimpukkariisiä ja merilevää, simpukat nage, buddha's hand -sitrus oli illan ensimmäinen lämmin ruokalajimme. Partaveitsisimpukat riisin kanssa maistuivat hämmästyttävän hyvin simpukat nage eli liemi, ja buddha's hand -sitrushedelmän sitruskuori toi ihanaa särmää täydellisesti kypsennetyn meribassinpalan seuraksi.

Tämän ruokalajin viini oli Murganheira Millésime Brut, toinen upea kuohuviini, joka on tällä kertaa yhdistelmä Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleitä, ja valkoviini sopi erittäin hyvin tämän äyriäisruokalajin kanssa.


Ennen neljännen ruokalajin saapumista viinintekijä Marta Lourenço tuli paikalle ja puhui intohimoisesti rakkaudestaan viiniin ja korosti ainutlaatuisia rypäleyhdistelmiä ja kutsui viininharrastajia vierailemaan yrityksen kellareissa, jotka ovat todella "näyttäviä".

Neljäs kurssi

Seuraava ruokalaji oli yksi suosikeistani, vasikanposki, paahdettua valkosipulia, mustapippurikastiketta. Pieni suorakaiteen muotoinen poski oli täynnä makua, ja dekadentti kuorrutus sen päällä teki siitä vieläkin täyteläisemmän. Runsautta leikkasi mukavasti ruokalajin mukana ollut vaahto.

Ruokaa täydensi täydellisesti Murganheira Mignon Pinot Noir, joka oli illan ainoa ei-hohuviinimme ja suosikkini. Viini muistuttaa kotini Tyynenmeren luoteisosan, Brittiläisen Kolumbian tai Oregonin suuria Pinot Noireja, joissa on tummaa suklaata ja kirsikkaa tuoksussa ja ihanan täyteläinen, mutta ei liian iso runko.


Viides ruokalaji

Vasikanposken täyteläisyyden jälkeen tämä ruokalaji tarjoaa erinomaista virkistystä paletille. Yksinkertaisesti nimeltään vuohenmaito, tämä ruokalaji koostui vuohenmaidosta eri tavoin.

Vuohenmaidon seurana oli Murganheira Grande Reserva -kuohuviini.


Kuudes kurssi

Viimeinen ruokalajimme oli viimeisen kerran pieni puraisu, herkullinen paikallinen maapähkinäjäätelövoileipä.

Loistava tapa päättää ateria Murganheiran vuosikertakuohuviinin saattelemana.

Ihastuttava ilta, joka saa minut ehdottomasti haluamaan mennä ja nauttia koko 16 ruokalajin aterian LOCO:ssa, jonka hinta on 156 euroa tai 246 euroa viiniparin kanssa. Ja uskon, että pullo yhtä Murganheiran ihastuttavista kuohuviineistä ilmestyy seuraavalle syntymäpäivälle tai juhlille kotiimme.

Lisätietoja Chef's Table -kokemuksista Pine Cliffs Resortissa. Käy osoitteessa https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/