夕阳西下，海风习习，在松树崖度假村五星级的环境中，我们参加了由里斯本LOCO 餐厅的米其林星级主厨亚历山大-席尔瓦（Alexandre Silva）主理的 "主厨之桌 "活动。

抵达后，酿酒师玛尔塔-洛伦索（Marta Lourenço）为我们倒上了几杯穆尔甘海拉酒庄的起泡葡萄酒，这是他们众多起泡葡萄酒中的第一款，将与我们的餐点搭配。

所有食客到齐后，我们有幸成为受邀的 25 位食客之一，享受了这一美食体验。 席尔瓦大厨在上菜前说了几句话。 大厨强调，他只使用葡萄牙的食材，不管是外来食材还是普通的葡萄牙菜，如芥末，他都在葡萄牙种植和生产。


第一道菜

上桌的第一道菜是两道一口就能吃完的美食。第一道菜是 "布拉斯式鳕鱼卷"（Bacalhau à Brás），鳕鱼清淡微妙的味道和香脆的马铃薯外皮让这第一口菜非常美味。 下一口菜是 "拉比罗式金枪鱼挞"（Rabilho tuna tlette），上面放着白鲟和柠檬鱼子酱，这一口菜更加丰富、肥美，是第一盘菜的最后一口。这道菜搭配的是 Murganheira Extrême Pinot Blanc Brut 气泡酒，口感细腻，酸度恰到好处，与浓郁的挞皮搭配得恰到好处。


第一道菜的第二道菜是 "蝴蝶"（Borbelta），主厨建议我们吃三口。 每一口都令人惊叹。 蝴蝶是由虾味面糊制成的轻盈矩阵，经过油炸或烘烤，口感完美，上面有三勺美味的咖喱酱，每一口都有一勺。 这道菜与第一道菜的葡萄酒也非常搭配。


第二道菜

这道菜是我用餐伙伴的最爱，也是真正的烹饪杰作。鱿鱼、Ajo Blanco 和欧芹油是对这道菜的描述，但它远不止于此。 鱿鱼被做成类似于意大利面条的细长扁平带状，配以 Ajo Blanco 作为酱汁。 Ajo Blanco 或白色凉菜汤是由面包、杏仁、大蒜、水和橄榄油制成的。 这道冷盘非常美味，是一次绝佳的体验，在家里几乎不可能重现。

第二道菜的葡萄酒是由黑比诺葡萄酿制的 Grand Cuvée Czar Rosé 红葡萄酒。


第三道菜

鲈鱼、蛏子饭和海藻、青口 nage、佛手柑橘是我们今晚的第一道热菜。 青口 nage 或高汤为蛏子饭增添了奇妙的风味，而佛手柑橘的柑橘皮则为完美烹制的鲈鱼增添了可爱的滋味。

这道菜的配酒是 Murganheira Millésime Brut，这又是一款由霞多丽和黑比诺葡萄酿造的美妙起泡酒，这款白葡萄酒与这道海鲜菜肴搭配得非常好。


在第四道菜上桌前，酿酒师Marta Lourenço上台热情洋溢地讲述了她对葡萄酒的热爱，强调了葡萄的独特组合，并邀请葡萄酒爱好者参观公司的酒窖，那里真是 "蔚为壮观"。

第四道菜

下一道菜是我最喜欢的一道菜--烤大蒜黑胡椒汁小牛肉颊。 长方形的小牛肉颊香味浓郁，上面的釉汁更是令人垂涎欲滴。 菜上的泡沫很好地削减了浓郁的味道。

与这道菜完美搭配的是 Murganheira Mignon Pinot Noir，这是我们当晚唯一的非起泡酒，也是我最喜欢的一款。 这款酒让人联想到我的家乡西北太平洋地区不列颠哥伦比亚省或俄勒冈州的大型 Pinot Noirs，酒香中带有黑巧克力和樱桃的味道，酒体饱满但不浓烈。


第五道菜

这道菜的名字叫 "山羊奶"，由各种不同的山羊奶组成。

与羊奶搭配的是 Murganheira Grande Reserva 气泡酒。


第六道菜

最后，我们的最后一道菜是美味的当地花生冰淇淋三明治。

配上 Murganheira 的陈年起泡葡萄酒，为这顿饭画上了圆满的句号。

这是一个美好的夜晚，让我忍不住想去体验一下LOCO 的 16 道菜大餐，价格为 156 欧元，配餐酒则为 246 欧元。我想，下一次在我们家过生日或举行庆祝活动时，一定会有一瓶穆尔甘海拉（Murganheira）令人愉悦的起泡葡萄酒出现。

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