डूबते सूरज, समुद्र की हवा और पाइन क्लिफ्स रिज़ॉर्ट का पांच सितारा परिवेश द शेफ्स टेबल इवेंट की पृष्ठभूमि थी, जिसमें लिस्बन के लोको रेस्तरां के मिशेलिन स्टार शेफ एलेक्जेंडर सिल्वा के भोजन की विशेषता थी।

पहुंचने के बाद हमारा स्वागत मुर्गनहेरा वाइनयार्ड की स्पार्कलिंग वाइन के कुछ गिलास के साथ किया गया, जो उनकी कई स्पार्कलिंग वाइन में से पहली थी, जिन्हें वाइनमेकर मार्टा लौरेनो द्वारा हमारे भोजन के साथ जोड़ा जाएगा।

सभी डिनर करने वालों के आने के बाद, हमें इस पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए आमंत्रित 25 लोगों में से एक होने का सौभाग्य मिला, शेफ सिल्वा ने सेवा से पहले कुछ शब्द कहे। शेफ ने जोर देकर कहा कि वह केवल पुर्तगाल की सामग्री का उपयोग करता है, चाहे वे सामान्य पुर्तगाली व्यंजनों के लिए विदेशी सामग्री हों, जैसे कि वसाबी, वह अभी भी उन्हें पुर्तगाल में उगाया और उत्पादित पाता

है।

पहला कोर्स

आने वाली पहली डिश में दो वन-बाइट ट्रीट शामिल थे। पहला था एक Bacalhau brà ¡s (âbrà ¡sâ style codfish) रोल, कॉड का एक स्वादिष्ट हल्का सूक्ष्म स्वाद एक कुरकुरे आलू के बाहरी हिस्से के साथ आया, जिससे यह एक उत्कृष्ट पहला बाइट बन गया। अगला बाइट एक रबिल्हो टूना टार्टलेट था जिसके ऊपर बेलुगा और लेमन कैवियार था, जो पहली प्लेट को खत्म करने के लिए बहुत समृद्ध, मोटा और पूरी तरह से असाधारण स्वादिष्ट बाइट था। इस कोर्स को मुर्गनहेरा एक्स्ट्रामे पिनोट ब्लैंक ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन के साथ जोड़ा गया था, जो एक मलाईदार मुंह के एहसास के साथ एक आदर्श जोड़ी थी और समृद्ध टार्टलेट को काटने के लिए एसिडिटी की सही

मात्रा थी।

आने वाले पहले कोर्स पर दूसरी डिश बोरबेल्टा (बटरफ्लाई) थी, इस शेफ ने हमें तीन बाइट में लेने की सलाह दी। और हर एक अद्भुत था। तितली को झींगे के स्वाद वाले घोल का एक हल्का मैट्रिक्स बनाया गया था, जिसे तला हुआ या पूरी तरह से बेक किया गया था, शीर्ष पर एक स्वादिष्ट करी सॉस की 3 गुड़िया थी, प्रत्येक काटने के लिए एक। इसे पहले कोर्स के लिए वाइन के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा गया।

दूसरा कोर्स

यह कोर्स मेरे डाइनिंग पार्टनर का पसंदीदा और कुकरी की असली कृति थी। स्क्वीड, अजो ब्लैंको और अजमोद का तेल पकवान का वर्णन था, लेकिन यह बहुत अधिक था। स्क्वीड को टैगलीटेली नूडल के समान पतले लंबे सपाट रिबन में बनाया गया था, और सॉस के रूप में अजो ब्लैंको के साथ बनाया गया था। अजो ब्लैंको, या सफेद गज़्पाचो ब्रेड, बादाम, लहसुन, पानी, जैतून के तेल से बना है। यह ठंडा व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट था, और एक शानदार अनुभव था, जिसे घर पर फिर से बनाना लगभग असंभव

था।

दूसरे कोर्स के लिए शराब ग्रैंड क्यूवा © ई ज़ार रोज़ा © पिनोट नोयर अंगूर से बनी थी

तीसरा कोर्स

सीबास, रेज़र क्लैम राइस और समुद्री शैवाल, मसल्स नेज, बुद्धा के हाथ का साइट्रस शाम का हमारा पहला गर्म व्यंजन था। चावल के साथ रेज़र क्लैम को मसल्स नैज या स्टॉक द्वारा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाया गया था, और बुद्ध के हाथ के खट्टे फल के साइट्रस ज़ेस्ट ने समुद्री बास के पूरी तरह से पके हुए टुकड़े के साथ एक सुंदर ज़िंग जोड़ा

।

इस कोर्स के लिए शराब मुर्गनहेरा मिला © साइम ब्रूट थी, जो एक और शानदार स्पार्कलिंग वाइन थी, जो इस बार शारदोन्नय और पिनोट नोयर अंगूर का एक संयोजन था और इस सीफ़ूड कोर्स के साथ व्हाइट वाइन बहुत अच्छी तरह से चला गया

चौथे कोर्स के आने से पहले वाइनमेकर मार्टा लौरेनो आई और जोश से शराब के प्रति अपने प्यार के बारे में बात की और अंगूर के अनूठे संयोजनों पर प्रकाश डाला और शराब के शौकीनों को कंपनी के तहखाने में जाने के लिए आमंत्रित किया, जो वास्तव में शानदार हैं।

चौथा कोर्स

अगला कोर्स मेरे पसंदीदा में से एक था, वील चीक, भुना हुआ लहसुन, काली मिर्च की चटनी। छोटा आयताकार गाल स्वाद से भरपूर था और ऊपर से एक पतनशील शीशे का आवरण इसे और भी अधिक बना देता था। पकवान के साथ झाग आने से समृद्धि अच्छी तरह से कट गई थी

।

इस व्यंजन की पूरी तरह से तारीफ करते हुए मुर्गनहेरा मिग्नॉन पिनोट नोयर था, जो शाम की हमारी एकमात्र नॉन-स्पार्कलिंग वाइन थी और मेरी पसंदीदा थी। शराब प्रशांत उत्तर पश्चिम में मेरे घर के बड़े पिनोट नोयर्स की याद दिलाती है, ब्रिटिश कोलंबिया या ओरेगन से, जिसमें डार्क चॉकलेट, नाक पर चेरी और एक सुंदर पूर्ण शरीर वाला, लेकिन बहुत बड़ा शरीर

नहीं है।

पांचवा कोर्स

वील गाल की समृद्धि के बाद, यह कोर्स पैलेट को एक उत्कृष्ट रिफ्रेश प्रदान करता है। बस इसे बकरी का दूध कहा जाता है, इस कोर्स में विभिन्न तरीकों से बकरी का दूध शामिल

था।

बकरी के दूध के साथ मुर्गनहेरा ग्रांडे रिज़र्वा स्पार्कलिंग वाइन भी थी।

छठा कोर्स

अंत में, हमारा आखिरी कोर्स वन फाइनल लिटिल बाइट, एक स्वादिष्ट स्थानीय मूंगफली आइसक्रीम सैंडविच था।

मुर्गनहेरा की पुरानी स्पार्कलिंग वाइन के साथ भोजन खत्म करने का एक शानदार तरीका।

एक प्यारी शाम जो निश्चित रूप से मुझे जाने के लिए प्रेरित करती है और LOCO में 16-कोर्स भोजन का पूरा अनुभव प्राप्त करती है, यह 156 पर आती है, या वाइन पेयरिंग के साथ 246 पर आती है। और मुझे लगता है कि मुर्गनहेरा की रमणीय स्पार्किंग वाइन में से एक की एक बोतल अगले जन्मदिन या हमारे घर पर उत्सव में दिखाई देगी

।

पाइन क्लिफ्स रिज़ॉर्ट में शेफ़स टेबल के अनुभवों के बारे में अधिक जानकारी के लिए। कृपया https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/ पर जाएं